호박 토피 애플 케이크 | 모닥불 밤 케이크 레시피 Pumpkin Toffee Apple Cake | Bonfire Night Cake Recipes

 

Ingredients

4 eggs

200g dark brown soft sugar

150ml groundnut oil

100g raisins

100g desiccated coconut

½ tsp mixed spice

200g wholemeal self-raising flour

375g pumpkin or butternut squash, peeled and grated

For the toffee apples

3 small apples

200g caster sugar

½ tsp white wine vinegar

2 tbsp golden syrup

2 tbsp double cream

50g dried apricots, finely chopped

150g shelled pistachios, finely chopped

3 chocolate sticks, such as Matchmakers

For the icing

275g unsalted butter, softened

300g icing sugar, sifted

75g cocoa powder, sifted

For the salted caramel

397g tin condensed milk caramel

½ tsp sea salt flakes

65g dark chocolate

For the spun sugar (optional)

50g caster sugar

 

Method

1. Preheat the oven to gas 5, 190°C, fan 170°C. Grease the base and sides of 2 x 19cm round tins, then line with nonstick baking paper.
2. We value your privacy
3. We use cookies to help give you the best experience on our site. By playing this video, you're consenting to receive third party privacy-enhanced cookies.
4. To make the cake, whisk together the eggs and sugar in a large bowl. Gradually pour in the oil, whisking as you go. Fold in the remaining cake ingredients, then divide between the tins. Bake for 30-35 mins, until risen and springy. Cool for 2 mins before removing from the tin, then transfer to a rack and leave to cool completely.
5. Meanwhile, make the toffee apples. Wash the apples in hot water to remove the waxy coating, then put on a sheet of nonstick baking paper and spear each with a skewer. Heat the sugar in a small pan with 50ml water until dissolved. Stir in the vinegar and golden syrup and bring to the boil. Cook for 10-12 mins, until a drop sets when drizzled into a glass of cold water. Stir in the cream and cook for 1-2 mins, then remove from the heat.
6. Toss the apricots and 50g pistachios together on a plate. Swirl each apple in the toffee to coat, then dip into the pistachio and apricot mixture. Transfer to the baking paper to set. Remove the skewers and replace with the chocolate sticks, to give each apple a ‘stalk’ (see top tip).
7. To make the icing, beat 250g of the softened butter together with the icing sugar and cocoa powder. For the salted caramel, put the remaining butter in a small pan with the condensed milk caramel and heat together, stirring, until you have a smooth sauce. Remove from the heat, stir in the salt and leave to cool while you ice the cake.
8. Put one half of the cake on a plate and spread 2-3 tbsp of the icing over the top. Sprinkle with 50g pistachios. Top with the other sponge, then spread the remaining butter icing over the top and sides of the cake.
9. Pour over half of the salted caramel and spread to the edges so it runs down the sides. Chop 15g of the dark chocolate and stir into the remaining caramel until melted; pour over the cake and allow to run down the sides, creating a distinct second layer.
10. Arrange the toffee apples carefully on the top of the cake, stalks pointing upwards, and sprinkle with the remaining pistachios. Melt the remaining chocolate in a heatproof bowl over a pan of simmering water and drizzle over the apples and cake.
11. If decorating with spun sugar, melt the sugar in a small pan, without stirring, over a medium heat. Remove from the heat when the sugar turns golden brown and leave to cool a little. Then hold the pan above the cake and, using a fork, flick the caramel over the cake and toffee apples.

 

Top tips

If you’re short on time, you can simply use ready-made toffee apples rather than make your own.

Don’t lose your drip effect! Avoid the caramel becoming too runny by chilling the cake for 5-10 mins after applying each layer.

Add full-on wow factor to your cake by dipping broken chocolate sticks in melted chocolate to look like twigs.

 

 

재료

4 eggs 달걀 4개

dark brown soft sugar 다크 브라운 소프트 설탕 200g

groundnut oil 땅콩기름 150ml

건포도 100g

desiccated coconut 건조 코코넛 100g

mixed spice 혼합 향신료 ½작은술

wholemeal self-raising flour 통밀 팽창제혼합밀가루 200g 베이킹파우더가 든 밀가루를 말한다

375g pumpkin or butternut squash, peeled and grated 껍질을 벗기고 간 호박 또는 버터넛 스쿼시 (Butternut squash) 375g

For the toffee apples 토피 사과

작은 사과 3개

caster sugar 캐스터 설탕 200g

½ tsp white wine vinegar 화이트 와인 식초 ½작은술

2 tbsp golden syrup 골든 시럽 2큰술

2 tbsp double cream 더블 크림 2큰술

잘게 썬 말린 살구 50g

잘게 다진 껍질을 벗긴 피스타치오 150g

3 chocolate sticks, such as Matchmakers 매치메이커 초콜릿 스틱 3개

For the icing 아이싱을 위해

무염 버터 275g, 부드러워짐

300g icing sugar, sifted 체로 쳐진 가루설탕 300g

체로 쳐진 코코아 가루 75g

For the salted caramel 소금에 절인 캐러멜

397g tin condensed milk caramel 주석 연유 캐러멜 397g

½ tsp sea salt flakes 바다 소금 플레이크 ½작은술

다크 초콜릿 65g

For the spun sugar (optional) 흑설탕(선택 사항)

caster sugar 캐스터 슈가 50g

 

방법

1. 오븐을 가스 5, 190°C로 예열하고 170°C로 팬합니다. 2 x 19cm 원형 깡통의 바닥과 측면에 기름을 바른 다음 붙지 않는 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2. 케이크를 만들려면 큰 그릇에 계란과 설탕을 함께 휘젓습니다. 점차적으로 오일을 붓고 가면서 저어줍니다. 나머지 케이크 재료를 접은 다음 통으로 나눕니다. 부풀어 오르고 탄력이 생길 때까지 30-35분 동안 굽습니다. 깡통에서 꺼내기 전에 2분 동안 식힌 다음 랙으로 옮겨 완전히 식히십시오.
3. 그동안 토피 사과를 만드십시오. 사과를 뜨거운 물에 씻어 왁스 코팅을 제거한 다음 붙지 않는 베이킹 페이퍼 한 장을 놓고 꼬챙이로 각각 창을 꽂습니다. 작은 팬에 물 50ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 식초와 황금 시럽을 넣고 끓입니다. 찬물 한 컵에 이슬비를 뿌렸을 때 한 방울이 굳을 때까지 10-12분 동안 요리 합니다. 크림을 넣고 1-2분 동안 요리한 다음 불을 끕니다.
4. 살구와 피스타치오 50g을 접시에 함께 버무립니다. 토피에 각 사과를 휘저어 코팅한 다음 피스타치오와 살구 혼합물에 담그십시오. 베이킹 페이퍼에 옮겨 굳힙니다. 꼬치를 제거하고 초콜릿 스틱으로 교체하여 각 사과에 '줄기'를 제공합니다(상단 팁 참조).
5. 아이싱을 만들려면 부드러워진 버터 250g과 아이싱 설탕, 코코아 가루를 섞는다. 솔티드 캐러멜의 경우 연유 캐러멜과 함께 작은 팬에 남은 버터를 넣고 부드러운 소스가 될 때까지 함께 저어가며 가열합니다. 불을 끄고 소금을 넣고 저어주고 케이크를 얼리는 동안 식히십시오.
6. 케이크의 절반을 접시에 담고 그 위에 아이싱 2-3큰술을 펴 바릅니다. 피스타치오 50g을 뿌린다. 다른 스폰지를 얹은 다음 남은 버터 아이싱을 케이크의 상단과 측면에 펴 바릅니다.
7. 솔티드 캐러멜의 절반 이상을 붓고 가장자리까지 펴서 측면을 따라 흐르도록 합니다. 다크 초콜릿 15g을 자르고 남은 캐러멜이 녹을 때까지 저어줍니다. 케이크 위에 붓고 측면을 따라 흐르게 하여 뚜렷한 두 번째 층을 만듭니다.
8. 토피 사과를 케이크 위에 조심스럽게 놓고 줄기가 위쪽을 향하게 한 다음 남은 피스타치오를 뿌립니다. 끓는 물이 담긴 팬에 내열 그릇에 남은 초콜릿을 녹이고 사과와 케이크 위에 이슬비를 뿌립니다.
9. 방적 설탕으로 장식하는 경우 작은 팬에 설탕을 넣고 젓지 않고 중불에서 녹입니다. 설탕이 황금빛 갈색이 되면 불을 끄고 약간 식힌다. 그런 다음 케이크 위의 팬을 잡고 포크를 사용하여 케이크와 토피 사과 위로 캐러멜을 튕깁니다.

 

주요 팁

시간이 부족하다면 직접 만드는 대신 기성품 토피 사과를 사용할 수 있습니다.

드립 효과를 잃지 마세요! 캐러멜이 너무 묽지 않도록 각 층을 바른 후 케이크를 5-10분 동안 식혀 주세요.

깨진 초콜릿 스틱을 녹인 초콜릿에 담가 나뭇가지처럼 보이게 하여 케이크에 완전한 와우 요소를 추가하십시오.