유령의 묘지 케이크(Haunted graveyard cake)

 

Ingredients

To decorate

1 egg white

50g icing sugar

200ml single cream

200g dark chocolate, finely chopped

125g rich tea finger biscuits

100g double chocolate cookies

25g white chocolate

silver balls, to decorate

For the cake

85g cocoa powder

200g self-raising flour

375g light brown muscovado sugar

4 eggs

200ml milk

175ml vegetable oil

 

Method

STEP 1

To make the ghosts, heat oven to 110C/90C fan/gas ¼. Whip the egg white in a clean bowl until stiff peaks form. Whisk in the sugar a tbsp at a time and keep whisking for a couple of mins until the mixture is thick and resembles shaving foam. Gently spoon the mixture into a large freezer bag, then cut a 1.5cm hole in one of the corners. Cover a baking sheet with some baking parchment. Carefully squeeze a small circle of whipped egg white out of the bag, pulling upwards as you do to make a ghost shape. Repeat until the mixture is used up – you should get about 15 ghosts. Bake for 1½ hrs until crisp. Can be stored in an airtight container for up to 2 days.

STEP 2

Now make the cake. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Tip the cocoa powder, self-raising flour and sugar into a large bowl, breaking up any clumps of sugar. Mix together the eggs, milk and oil in a measuring cup or bowl, then pour over the dry ingredients and stir everything together until smooth. Grease and line a deep baking dish (20 x 30 x 5cm) with baking parchment. Pour in the cake mixture and bake for 30 mins. Leave to cool, then turn out onto a serving plate. Alternatively, wrap well and store for up to 2 days.

STEP 3

Finish decorating the cake: heat cream in a saucepan until just boiling. Place the dark chocolate in a large bowl and pour over the hot cream. Stir until the chocolate melts. Use a clean brush to paint a layer of chocolate over 7 rich tea finger biscuits, then set aside to cool. Pour the rest of the chocolate mixture over the cake and smooth over with a knife. Whizz the chocolate cookies, or bash in a freezer bag with a rolling pin, until small crumbs form. Sprinkle over the top of the cake.

STEP 4

Place the white chocolate in a small bowl, set over a pan of simmering water. Leave for 5 mins or until melted, then spoon into a small freezer bag. Wait for 10 mins so the mixture is not too runny, then cut a tiny hole in one corner of the bag. Pipe out 2 small blobs onto each ghost, place a silver ball on each to make eyes, then pipe out suitable words and shapes on the gravestones. Leave for 30 mins to set, then push the biscuit gravestones into the cake and arrange the ghosts around. To get the ghosts to ‘fly’, push a thin wire (you can get these from a florist shop – remember to remove before eating) into the bottom of the ghost, then place in the cake, hiding the wire behind a gravestone.

 

Recipe from Good Food magazine, October 2009

 

재료

To decorate 장식

1 egg white 달걀 흰자 1개

50g icing sugar 가루설탕 50g

200ml single cream 싱글 크림 200ml

200g dark chocolate, finely chopped 잘게 다진 다크 초콜릿 200g

125g rich tea finger biscuits 리치 티 핑거 비스킷 125g

100g double chocolate cookies 더블 초콜릿 쿠키 100g

화이트 초콜릿 25g

silver balls, to decorate 장식용 실버 볼

For the cake 케이크용

85g cocoa powder 코코아 가루 85g

200g self-raising flour 팽창제혼합밀가루 200g

375g light brown muscovado sugar 연갈색 무스코바도 설탕 375g

4 eggs 달걀 4개

우유 200ml

175ml vegetable oil 식물성 오일 175ml

 

방법

1단계

유령을 만들기 위해 오븐을 110C/90C 팬/가스 ¼로 예열합니다. 달걀흰자를 깨끗한 볼에 넣고 뻣뻣한 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 설탕을 한 번에 한 큰술씩 넣고 거품이 걸쭉해지고 면도 거품처럼 될 때까지 몇 분간 계속 휘젓습니다. 혼합물을 큰 냉동 백에 부드럽게 숟가락으로 떠서 넣고 모서리 중 하나에 1.5cm 구멍을 뚫습니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요. 휘핑한 달걀흰자를 봉지에서 작은 원 모양으로 조심스럽게 짜내면서 위쪽으로 당겨 유령 모양을 만듭니다. 혼합물이 다 사용될 때까지 반복합니다 - 약 15개의 유령이 만들어져야 합니다. 바삭해질 때까지 1시간 30분간 굽습니다. 밀폐 용기에 담아 최대 2일간 보관할 수 있습니다.

2단계

이제 케이크를 만듭니다. 오븐을 180C/160C 팬/가스로 가열 4. 코코아 가루, 팽창제혼합밀가루, 설탕을 큰 그릇에 넣고 설탕 덩어리를 부수십시오. 계량컵이나 그릇에 계란, 우유, 기름을 함께 섞은 다음 마른 재료 위에 붓고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 저어줍니다. 깊은 베이킹 접시(20 x 30 x 5cm)에 베이킹 유산지에 기름을 바르고 선을 긋습니다. 케이크 혼합물을 붓고 30분 동안 굽습니다. 식힌 다음 서빙 접시에 담습니다. 또는 잘 싸서 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.

3단계

케이크 장식 마무리: 냄비에 크림을 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 다크 초콜릿을 큰 그릇에 넣고 뜨거운 크림 위에 붓습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 저어줍니다. 깨끗한 브러시를 사용하여 7개의 풍부한 티 핑거 비스킷 위에 초콜릿 층을 칠한 다음 식히기 위해 따로 보관합니다. 나머지 초콜릿 혼합물을 케이크 위에 붓고 칼로 부드럽게 펴줍니다. 초콜릿 쿠키를 휘젓거나 밀대로 냉동 백에 넣고 작은 부스러기가 형성될 때까지 두드립니다. 케이크 위에 뿌린다.

4단계

화이트 초콜릿을 작은 그릇에 넣고 끓는 물이 담긴 팬 위에 놓습니다. 5분 동안 또는 녹을 때까지 그대로 두었다가 작은 냉동 백에 숟가락으로 떠넣습니다. 혼합물이 너무 묽지 않도록 10분 동안 기다린 다음 봉지의 한쪽 모서리에 작은 구멍을 자릅니다. 각 유령에게 2개의 작은 얼룩을 파이프로 내고, 각각에 은색 공을 놓아 눈을 만든 다음, 묘비에 적절한 단어와 모양을 파이프로 뽑습니다. 30분 동안 굳힌 다음 비스킷 묘비를 케이크에 밀어 넣고 주변에 유령을 배치합니다. 유령을 '날게'하려면 얇은 철사(꽃집에서 구할 수 있습니다. 먹기 전에 제거하는 것을 잊지 마십시오)를 유령 바닥에 밀어 넣은 다음 케이크에 넣고 철사를 묘비 뒤에 숨깁니다.

 

2009년 10월 Good Food 매거진의 레시피