마녀 모자 콘 컵케이크(Witch Hat Halloween Cupcakes) 2

 

 

Ingredients

Ingredients

For the Cupcakes:

• ▢2 cups all purpose flour 250g
• ▢1/2 tsp baking soda 3g
• ▢2 tsp baking powder 8g
• ▢1 1/2 tsp cinnamon 4g
• ▢1 tsp ginger 2g
• ▢1/4 tsp nutmeg .25g
• ▢1/4 tsp cloves .25g
• ▢1/4 tsp allspice .25g
• ▢1/4 tsp kosher salt 1g
• ▢2 large eggs
• ▢3/4 cup pumpkin puree 170g
• ▢1 1/3 cups brown sugar 180g
• ▢1/2 cup buttermilk 120ml
• ▢1/2 cup butter 113g, unsalted, room temperature
• ▢1/4 cup sour cream 60g
• ▢1 teaspoon orange blossom water 5mL
• ▢1 teaspoon vanilla 5mL

For the Cookies:

• ▢2 cups all-purpose flour 250g
• ▢1 cup granulated sugar 228g
• ▢1 cups butter 226g, unsalted, room temperature
• ▢1 large egg
• ▢3/4 cups cocoa powder 75g
• ▢1/2 tsp kosher salt 2.5g
• ▢1 tsp vanilla extract 5mL

For the Buttercream:

• ▢1 lb confectioners sugar 500g
• ▢1 cup butter 226g, unsalted, room temperature
• ▢3 tsp vanilla extract 15mL
• ▢Black and green food coloring

For the Assembly:

• ▢1 cup black candy melts 175g
• ▢2.5 cups black sanding sugar 500g
• ▢1 small waffle ice cream cones
• ▢Fondant
• ▢Candy eyes
• ▢Purple food coloring
• ▢Black food coloring
• ▢Gold leaf

 

재료

Ingredients 재료

For the Cupcakes: 컵케이크용:

▢2 cups all purpose flour 250g 다용도 밀가루 2컵 250g

▢베이킹 소다 1/2작은술 3g

▢베이킹 파우더 2작은술 8g

▢계피 1 1/2작은술 4g

▢1 tsp ginger 2g 생강 1작은술 2g

▢1/4 tsp nutmeg .25g 육두구 1/4작은술 .25g

▢1/4 tsp cloves .25g 정향 1/4작은술 .25g

▢1/4 tsp allspice .25g 올스파이스 1/4작은술 .25g

▢1/4 tsp kosher salt 1g 코셔 소금 1/4작은술 1g

▢2 large eggs 큰 달걀 2개

▢3/4 cup pumpkin puree 170g 호박 퓨레 3/4컵 170g

▢1 1/3 cups brown sugar 180g 갈색설탕 1 1/3컵 180g

▢버터밀크 1/2컵 120ml

▢버터 1/2컵 113g, 무염, 실온 보관

▢1/4 cup sour cream 60g 사워 크림 1/4컵 60g

▢1 teaspoon orange blossom water 5mL 오렌지 블라썸 워터 1작은술 5mL

▢바닐라 1작은술 5mL

For the Cookies: 쿠키의 경우:

▢2 cups all-purpose flour 250g 다용도 밀가루 2컵 250g

▢1 cup granulated sugar 228g 그래뉴당 1컵 228g

▢1 cups butter 226g, unsalted, room temperature 버터 1컵 226g, 무염, 실온 보관

▢1 large egg 큰 달걀 1개

▢3/4 cups cocoa powder 75g

▢1/2 tsp kosher salt 2.5g

▢1 tsp vanilla extract 5mL

For the Buttercream: 버터크림의 경우

▢1 lb confectioners sugar 500g 가루설탕 1파운드 500g

▢1 cup butter 226g, unsalted, room temperature 무염 버터 1컵 226g, 상온 1컵

▢3 tsp vanilla extract 15mL 바닐라 추출물 3작은술 15mL

▢Black and green food coloring 검정 및 녹색 식용 색소

For the Assembly: 어셈블리용:

▢1 cup black candy melts 175g 블랙 캔디 녹인 컵 175g

▢2.5 cups black sanding sugar 500g 블랙 샌딩 슈가 2.5컵 500g

▢1 small waffle ice cream cones 작은 와플 아이스크림 콘 1개

▢Fondant 퐁당

▢Candy eyes 캔디 아이

▢Purple food coloring 보라색 식용 색소

▢Black food coloring 검은색 식용 색소

▢금박 (Gold leaf)

 

지침

컵케이크용:

1. 오븐을 350도로 예열합니다. 컵케이크 틀에 컵케이크 페이퍼를 넣습니다.

2. 큰 볼에 흑설탕을 제외한 마른 재료를 모두 체로 쳐서 넣습니다. 잘 휘젓습니다.

3. 젖은 재료를 별도의 볼에 넣고 섞어줍니다.

4. 패들이 부착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 중간 속도에서 몇 분간 섞어줍니다.

5. 계란을 한 번에 하나씩 스탠드 믹서에 넣고 다음 재료를 넣기 전에 잘 섞이는지 확인합니다.

6. 마른 혼합물과 젖은 혼합물을 번갈아 가며 믹서에 넣습니다. 볼을 긁어내어 잘 섞일 때까지 치댑니다.

7. 볼의 측면을 긁어내어 호박이 잘 섞였는지 확인합니다.

8. 반죽을 컵케이크 종이 위에 붓습니다.

9. 350℃에서 약 20분간 또는 가운데가 굳을 때까지 굽습니다.

10. 실온으로 식혀주세요.

 

쿠키의 경우:

1. 오븐을 350도로 예열합니다.

2. 패들이 부착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣습니다. 섞일 때까지 중저속으로 섞어줍니다.

3. 달걀을 넣고 섞은 후 볼의 측면을 긁어냅니다.

4. 바닐라를 추가합니다.

5. 큰 볼에 밀가루, 코코아, 소금을 체로 쳐서 넣습니다.

6. 밀가루 혼합물을 믹서에 넣습니다. 반죽이 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다.

7. 반죽이 패들 부착물에 달라붙으면 완성된 것입니다.

8. 유산지 2장 사이에 반죽을 굴립니다.

9. 베이킹 시트에 올리고 1시간 동안 냉장 보관합니다.

10. 쿠키 커터를 사용하여 중간 크기로 동그랗게 자릅니다.

11. 8~12분간 또는 가운데가 굳을 때까지 굽습니다.

12. 식힙니다.

 

버터크림:

패들이 부착된 스탠드 믹서에 실온의 버터를 넣고 약 5분간 크림을 만듭니다.

체에 내린 제과용 설탕을 넣고 섞어줍니다.

바닐라를 추가합니다. 균일하고 푹신한 질감이 될 때까지 섞어줍니다.

버터 크림을 나눕니다.

하나는 검은색, 다른 하나는 녹색으로 염색합니다.

검은색은 풀 팁이 달린 파이핑 백에 옮깁니다.

녹색의 일부를 125 팁과 큰 원형 팁이 장착된 백에 옮깁니다.

 

For the Assembly: 어셈블리의 경우:

조립은 지저분할 수 있습니다! 얇은 장갑을 가까이에 두세요.

그릇에 캔디 멜트를 녹입니다.

각 아이스크림 콘에 검은색 캔디 용융물을 덮어주세요.

큰 그릇에 검은색 샌딩 슈가를 뿌려 콘을 덮고 톡톡 두드려줍니다. 캔디가 빨리 녹기 때문에 빨리 작업하세요!

아이스크림 콘의 테두리에 캔디 멜트를 칠합니다. 쿠키에 붙입니다.

 

쿠키의 노출된 부분에 캔디멜트를 칠합니다. 검은색 샌딩 슈가를 넣고 남은 것은 털어냅니다.

퐁당 블루로 염색합니다. 모자 주위의 밴드를 위해 0.5인치 스트립을 펴서 자릅니다.

일반 흰색 퐁당을 펴주세요. 버클을 위해 사각형을 자릅니다.

사각형에 물을 약간 칠합니다. 금박 시트를 추가하고 두드려서 말립니다.

원뿔의 바닥에 밴드를 붙입니다. 가운데에 버클을 추가합니다.

마녀 머리에 녹색 버터크림을 큰 덩어리로 파이프에 담습니다. 125 팁으로 긴 마녀 코를 파이프합니다. 캔디 눈을 추가합니다.

마녀 머리에 앞머리와 머리카락을 추가합니다. 모자를 붙입니다.

 

노트

• 시간이 부족하면 모자를 건너 뛰십시오. 마녀의 얼굴은 꽤 빠르고 쉽게 파이프를 만들 수 있습니다.
• 나는 머리에 808 또는 큰 둥근 팁을 사용하고 코에 125 또는 꽃잎 팁을 사용했습니다. 머리카락은 큰 풀 끝으로 파이프를 만들었습니다.
• 버터크림에 식용 색소를 추가할 때 잠시 방치한 후 어두워진다는 점을 기억하되 색상이 즉시 포화도가 높지 않더라도 당황하지 마십시오.
• 블랙 샌딩 설탕은 지저분합니다! 따라서 베이킹 팬에서 작업하고 혼란을 억제하는 것이 가장 좋습니다!
• 쿠키를 작업할 때는 냉동실에 넣어 빠르게 굳히세요
• 녹인 사탕을 찾을 수 없다면 초콜릿을 사용하십시오! 태우지 않도록 주의하고 굳는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하십시오.
• 버클에는 금박을 사용했지만 노란색 퐁당으로도 만들 수 있습니다.

 

영양

서빙 : 1g | 칼로리 : 300kcal | 탄수화물 : 28g | 단백질: 3g | 지방: 9g | 포화 지방: 5g | 콜레스테롤 : 57mg | 나트륨: 117mg | 설탕:17g