잭오랜턴 할로윈 케이크(Jack-O’-Lantern Halloween Cake)

 

 

Ingredients

Cake Tin Coating

▢1/2 cup (125 g) unsalted butter, melted

▢Cocoa powder to dust

Chocolate Bundt Cake

▢4 cups (700 g) all-purpose flour, spoon and leveled

▢4 1/2 cups (900 g) caster sugar, spoon and leveled

▢2 tsp bicarb soda

▢2 tsp fine salt

▢1 cup (100 g) cocoa powder, sifted

▢3 cups (700 g) unsalted butter, softened

▢8 large eggs room temperature

▢3 cups (700 ml) milk, room temperature

Frosting

▢3 batches American Buttercream Frosting

▢8 drops orange food gel

▢4 tbsp cocoa powder

▢1/2 cup (100 g) 100g dark chocolate, melted

▢3 drops green food gel

▢5 drops black food gel

 

Instructions

Cake Tin Coating

1. To make this recipe you’ll need a large Bundt cake tin. I used the classic Bundt cake tin from Williams Sonoma. If you’re using a small cake tin, halve the recipe. Use a pastry brush or paper towel to coat the inside of the cake tin with butter. Then dust with cocoa powder. Turn the cake tin over into the sink or a baking tray and tap gently to get rid of excess cocoa powder. Set aside.

Chocolate Bundt Cake

1. A note before you begin. The measurements listed in this portion of the recipe make two bunt cakes. You will need to bake them separately if you only have one Bundt pan. Unless you have a really large mixing bowl or stand mixer, I would recommend making this batter in two batches by halving the ingredients in the ingredients list.
2. Preheat your oven to 140C / 285F.
3. To a large mixing bowl, add the all-purpose flour, sugar, bicarb soda, salt and cocoa powder. Use a whisk to combine.
4. While the mixer is on low speed, add the softened butter, one tablespoon at a time until it’s all in there. Then slowly add the eggs and allow to mix before slowly pouring in the milk. Allow to mix for 3-4 minutes then stop the mixer and scrape down the bowl. Mix for another 1-2 minutes.
5. If making the batter all at once, pour half the mixture into the cake tin and use a spoon to spread around evenly and smoothen off the top. Bake for 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Once baked, allow to cool for 10 minutes before flipping over onto a cooling rack. Carefully lift the tin to release the cake. Wash and dry the Bundt pan and repeat the cake tin coating process again before baking the second cake. Allow both cakes to cool to room temperature before using a large, serrated knife to carefully level off the bottom of the Bundt cakes.

Frosting

1. To fill, coat and decorate this cake you will need 3 batches of my American buttercream frosting recipe. You will use 2 batches to fill, crumb coat and coat the cake. To prepare that frosting add the orange food gel and mix until evenly coated. Split the remaining frosting into 3 bowls. To color the green frosting add the green food gel and mix. Add the cocoa powder and melted chocolate to the remaining 2/3 of frosting and mix until well combined to make chocolate frosting. Then halve that and add the black food gel and mix to make black frosting.

Let’s decorate!

1. To crumb coat - Add a dab of orange frosting onto a 10-inch cake board or large serving plate. Add the first cake, curved side down. Then add some frosting on the flat side and spread around using an offset spatula. Add the second layer, flat side down. Cover the cake in a thin layer of orange frosting to trap any loose crumbs. Place in the fridge to chill for 2 hours.
2. Second layer - cover the cake in the remaining orange frosting and spread around evenly. Then, using the spatula start smoothing out starting from the bottom up the top to create multiple flat edges around the cake giving it the look of a pumpkin.
3. Pumpkin face - we’re going to do some ‘pumpkin carving’ here using a small spatula or knife. Begin by using a skewer to shape out where you’ll be carving the face. Then use the spatula or knife to carve away the frosting. Take your time with this and be as neat as you can be. Fill in the carved out frosting with black frosting. Then spread around as flat as you can.
4. Stalk - Pipe the chocolate frosting on top of the pumpkin to create the stalk. Use a small spatula to smoothen out the sides.
5. Vines - Divide the frosting between two piping bags. One fitted with a leaf tip and the other with a small round tip. Pipe the vines first using the round tip. Then pipe little leaves around the vines and up the trunk.

 

Notes

Storage - This cake can be stored in an airtight container for up to three days.

Nutrition - is based on per slice.

A note on measurements - all ingredients in this recipe are offered in Australian cup measurements and weight measurements. Weight measurements are created by me, in my kitchen here in Melbourne Australia. The best way to get recipe success is to measure ingredients by weight, using kitchen scales. To access weight measurements, click on the ‘metric’ button in the recipe card located under the list of ingredients.

 

Nutrition

Calories:433kcal | Carbohydrates:49g | Protein:5g | Fat:26g | Saturated Fat:16g | Polyunsaturated Fat:1g | Monounsaturated Fat:7g | Trans Fat:1g | Cholesterol:104mg | Sodium:292mg | Potassium:109mg | Fiber:1g | Sugar:34g | Vitamin A:767IU | Calcium:53mg | Iron:2mg

 

재료

Cake Tin Coating 케이크 주석 코팅

녹인 무염 버터 1 / 2 컵 (125g)

코코아 가루, 가루로 만들기

초콜릿 번트 케이크

다용도 밀가루 4컵(700g), 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 것

caster sugar 캐스터 슈가 4 1/2컵(900g), 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 것

 

베이킹소다 2작은술

 

탄산수소 나트륨(炭 酸水 素 -, 중탄산나트륨, NaHCO3)은 일종의 화합물로 안정한 상태이다. 베이킹소다, 중탄산 나트륨, 중탄산 소다라고도 한다.

 

2 tsp fine salt 고운 소금 2작은술

체로 쳐진 코코아 가루 1컵(100g)

무염 버터 3컵(700g), 부드러워진 상태

실온에 둔 달걀 8개

우유 3컵(700ml), 실온

프로스팅

아메리칸 버터크림 프로스팅 3분량 ▢3회분

오렌지 푸드 젤 8방울

코코아 가루 4큰술

녹인 다크 초콜릿 100g 1 / 2 컵 (100g)

녹색 푸드 젤 3방울

블랙 푸드 젤 5방울

 

 

Instructions

Cake Tin Coating 케이크 틴 코팅

1. 이 레시피를 만들려면 큰 번트 케이크 틀이 필요합니다. 저는 윌리엄스 소노마의 클래식 번트 케이크 틴을 사용했습니다. 작은 케이크 틀을 사용한다면 레시피 양을 절반으로 줄이세요. 페이스트리 브러시나 종이 타월을 사용하여 케이크 틀 안쪽에 버터를 바릅니다. 그런 다음 코코아 가루를 뿌립니다. 케이크 틀을 싱크대나 베이킹 트레이에 뒤집어 가볍게 두드려 여분의 코코아 가루를 제거합니다. 따로 보관합니다.

 

초콜릿 번트 케이크

1. 시작하기 전에 참고하세요. 이 레시피의 이 부분에 나열된 계량으로 번트 케이크 2개를 만들 수 있습니다. 번트 팬이 하나만 있는 경우 따로 구워야 합니다. 아주 큰 믹싱볼이나 스탠드 믹서가 없다면 재료 목록에 있는 재료를 절반으로 줄여 두 번에 나눠서 반죽을 만드는 것이 좋습니다.
2. 오븐을 140℃/285F로 예열합니다.
3. 큰 믹싱볼에 다용도 밀가루, 설탕, 중탄산소다, 소금, 코코아 파우더를 넣습니다. 거품기를 사용하여 섞어줍니다.
4. 믹서를 저속으로 돌리면서 부드러워진 버터를 한 번에 한 스푼씩 모두 들어갈 때까지 넣습니다. 그런 다음 달걀을 천천히 넣고 섞은 다음 우유를 천천히 붓습니다. 3~4분간 섞은 다음 믹서를 멈추고 볼에서 긁어냅니다. 1~2분 더 섞어줍니다.
5. 반죽을 한꺼번에 만들 경우 반죽의 절반을 케이크 틀에 붓고 숟가락을 사용해 고르게 펴서 윗부분을 부드럽게 펴줍니다. 45~50분간 또는 가운데를 이쑤시개로 찔러서 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 구워진 후에는 10분간 식힌 후 식힘 선반에 뒤집어 놓습니다. 조심스럽게 틀을 들어 올려 케이크를 분리합니다. 번트 팬을 세척하고 건조시킨 후 케이크 틴 코팅 과정을 다시 반복한 후 두 번째 케이크를 굽습니다. 두 케이크를 실온으로 식힌 후 톱니 모양의 큰 칼을 사용하여 분트 케이크의 바닥을 조심스럽게 수평을 맞춥니다.

 

프로스팅

1. 이 케이크를 채우고, 코팅하고, 장식하려면 아메리칸 버터크림 프로스팅 레시피를 3번 반복해야 합니다. 2번의 배치를 사용하여 케이크를 채우고, 부스러기를 입히고, 코팅합니다. 프로스팅을 준비하려면 오렌지색 푸드 젤을 넣고 고르게 코팅될 때까지 섞어줍니다. 남은 프로스팅을 3개의 볼에 나눠 담습니다. 초록색 프로스팅에 초록색 푸드 젤을 넣고 섞어줍니다. 남은 프로스팅의 2/3에 코코아 파우더와 녹인 초콜릿을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어 초콜릿 프로스팅을 만듭니다. 그런 다음 반으로 줄이고 블랙 푸드 젤을 넣고 섞어 블랙 프로스팅을 만듭니다.

 

장식해 봅시다!

1. 크럼 코팅하기 - 10인치 케이크 보드나 큰 서빙 접시에 주황색 프로스팅을 톡톡 두드려 발라줍니다. 첫 번째 케이크를 구부러진 면이 아래로 향하도록 올립니다. 그런 다음 평평한 면에 약간의 프로스팅을 추가하고 오프셋 스패출러를 사용하여 퍼뜨립니다. 평평한 면이 아래로 향하도록 두 번째 레이어를 추가합니다. 케이크 위에 주황색 프로스팅을 얇게 덮어 부스러기가 떨어지지 않도록 합니다. 냉장고에 넣어 2시간 동안 식힙니다.
2. 두 번째 레이어 - 남은 오렌지 프로스팅으로 케이크를 덮고 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 주걱을 사용하여 아래에서 위쪽으로 부드럽게 펴서 케이크 주위에 여러 개의 평평한 가장자리를 만들어 호박처럼 보이게 합니다.
3. 호박 얼굴 - 여기서는 작은 주걱이나 칼을 사용하여 '호박 조각'을 할 것입니다. 먼저 꼬챙이를 사용하여 얼굴을 조각할 부분의 모양을 잡습니다. 그런 다음 주걱이나 나이프를 사용하여 프로스팅을 깎아내세요. 시간을 들여 최대한 깔끔하게 하세요. 잘라낸 프로스팅을 검은색 프로스팅으로 채웁니다. 그런 다음 최대한 평평하게 펴 바릅니다.
4. 줄기 - 호박 위에 초콜릿 프로스팅을 파이프 모양으로 만들어 줄기를 만듭니다. 작은 주걱을 사용하여 측면을 매끄럽게 다듬습니다.
5. 덩굴 - 프로스팅을 두 개의 파이핑 백에 나눕니다. 하나는 잎 끝이 있고 다른 하나는 작은 둥근 끝이 있습니다. 둥근 팁을 사용하여 먼저 덩굴을 파이핑합니다. 그런 다음 작은 잎을 덩굴 주변과 줄기 위로 파이프합니다.