뱀파이어 포케 케이크(Vampire Poke Cake)

 

Ingredients

Cherry Sauce

1 lb. fresh or frozen cherries, pitted

1/2 c. (100 g.) granulated sugar

1/2 c. water

2 Tbsp. cornstarch

1/4 tsp. kosher salt

Cake

Cooking spray

3 c. (360 g.) all-purpose flour

2 tsp. baking powder

1/2 tsp. baking soda

1/2 tsp. kosher salt

1 c. (200 g.) granulated sugar

3/4 c. (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened

3 large eggs, room temperature

2 tsp. almond extract

1 3/4 c. buttermilk, room temperature, divided

Topping

1 1/2 c. heavy cream

3 Tbsp. powdered sugar

1 tsp. pure vanilla extract

 

재료

체리 소스

1 lb. fresh or frozen cherries, pitted 씨를 뺀 신선 또는 냉동 체리 1파운드

granulated sugar 그래뉴당 1/2c. (100g)

물 1/2 c.

옥수수 전분 2큰술

코셔 소금 1/4작은술

케이크

Cooking spray 요리용 스프레이

3 c. (360 g.) all-purpose flour 3 c. (360 g.) 다용도 밀가루

베이킹 파우더 2작은술

베이킹 소다 1/2작은술

코셔 소금 1/2작은술

1 c. (200 g.) granulated sugar 그래뉴당 1 c. (200 g.)

3/4 c. (1 1/2 sticks) unsalted butter, softened 3/4 c. (1 1/2 스틱) 무염 버터, 부드러워진 것

3 large eggs, room temperature 큰 달걀 3개, 실온

2 tsp. almond extract 아몬드 추출물 2 작은술

1 3/4 c. 버터밀크, 실온, 분할

토 핑

1 1/2 c. heavy cream 1 1/2 c. 헤비 크림

3 Tbsp. powdered sugar 가루 설탕 3큰술

순수 바닐라 추출물 1작은술

 

방법

체리 소스

1단계 작은 냄비에 체리, 굵은 설탕, 물, 옥수수 전분, 소금을 섞습니다. 중불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 체리가 부서지고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 2분 동안 가끔 으깨서 요리합니다.

2단계 불을 끄고 식힌다. 이머전 블렌더(또는 표준 블렌더)를 사용하여 부드러워질 때까지 퓌레로 만듭니다.

3단계 미리 만들기: 체리 소스는 1일 전에 만들 수 있습니다. 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 사용하기 전에 실온에 두십시오.

케이크

1단계 오븐을 350°로 예열합니다. 13"x9" 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 양피지를 깔고 2개의 긴 면에 돌출부를 남깁니다.

2단계 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 큰 그릇(또는 전기 믹서를 사용하는 다른 큰 그릇)에 과립 설탕과 버터를 창백하고 푹신해질 때까지 4-5분 동안 중속으로 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 휘젓고 섞은 다음 아몬드 추출물을 넣고 결합될 때까지 치십시오(혼합물이 응고된 것처럼 보일 수 있음).

3단계 계란 혼합물에 건조 재료의 1/3과 버터밀크 절반을 추가합니다. 결합될 때까지 저속으로 섞은 다음 건조 재료의 1/3과 남은 버터밀크로 반복합니다. 고무 주걱을 사용하여 남은 건조 재료를 접습니다. 반죽을 준비된 팬에 붓습니다.

4단계 케이크가 부풀어 오르고 만졌을 때 단단해질 때까지 25-35분 동안 굽습니다. 아직 따뜻할 때 나무 숟가락 손잡이를 사용하여 케이크 전체에 구멍을 뚫고 약 1인치 간격을 두고 약 12x8 구멍의 격자를 만듭니다.

5단계 서빙을 위해 체리 소스 1/4컵을 따로 보관합니다. 작은 숟가락이나 짤주머니를 사용하여 남은 체리 소스로 구멍을 채웁니다. (소스는 몇 분 동안 앉아 있으면 케이크에 스며들어 더 많은 소스를 넣을 공간을 남길 수 있습니다. 가능한 한 구멍을 많이 채우십시오.)

6단계 완전히 식힌 다음 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관합니다.

토 핑

1단계 큰 그릇에 전기 믹서를 고속으로 가열하고 휘핑크림, 슈가파우더, 바닐라를 중간 봉우리가 형성될 때까지 넣습니다. 양피지 돌출부를 사용하여 팬에서 식힌 케이크를 제거합니다.

2단계 케이크 위에 휘핑크림을 펴 바릅니다. 나무 숟가락으로 휘핑크림을 송곳니 모양으로 구멍을 뚫고 예약한 체리 소스를 채웁니다. 남은 케이크 토핑에 원하는 대로 남은 체리 소스를 뿌립니다.