할로윈 케이크(Halloween Cake)

 

 

Ingredients

Meringue Ghosts:

4 egg whites

1⁄2 tsp salt

1⁄4 tsp cream of tartar

3⁄4 cup sugar

1⁄2 tsp vanilla

Cake:

2 c all purpose flour

2⁄3 cup unsweetened cocoa powder

1 tsp baking soda

1 tsp salt

1⁄2 tsp baking powder

1 c sugar

1 c brown sugar

1⁄2 cup salted butter room temperature

1⁄2 cup vegetable oil

3 eggs + 2 yolks

1 c whole milk

1⁄4 cup sour cream

2 tsp vanilla

Black food coloring

1⁄4 cup hot coffee

Buttercream Frosting:

7 c powdered sugar

2 c salted butter room temperature

2 Tbs whole milk

2 tsp vanilla

1⁄2 tsp salt

Purple and Black food coloring

 

 

재료

Meringue Ghosts: 머랭 유령:

4 egg whites 달걀 흰자 4개

1⁄2 tsp salt 소금 1⁄2작은술

1⁄4 tsp cream of tartar 타르 오브 크림 1⁄4작은술

3⁄4 cup sugar 설탕 3⁄4컵

1⁄2 tsp vanilla 바닐라 1⁄2작은술

Cake: 케이크용:

2 c all purpose flour 다용도 밀가루 2컵

2⁄3 cup unsweetened cocoa powder 무가당 코코아 가루 2⁄3컵

1 tsp baking soda 베이킹 소다 1작은술

1 tsp salt 소금 1작은술

1⁄2 tsp baking powder 베이킹 파우더 1⁄2작은술

1 c sugar 설탕 1컵

1 c brown sugar 황설탕=갈색설탕 1컵

1⁄2 cup salted butter room temperature 소금에 절인 버터 실온 1⁄2컵

1⁄2 cup vegetable oil 식물성 기름 1⁄2컵

3 eggs + 2 yolks 달걀 3개 + 노른자 2개

1 c whole milk 전유 1컵

 

지방을 제거한 나머지 부분을 탈지유(skim milk, non-fat milk)라고 한다. 탈지유에 대해서 지방을 전혀 제거하지 않은 우유를 전지 우유(전유)라고 한다.

 

1⁄4 cup sour cream 사워 크림 1⁄4 컵

2 tsp vanilla 바닐라 2작은술

Black food coloring 검은색 식용 색소

1⁄4 cup hot coffee 뜨거운 커피 1⁄4컵

Buttercream Frosting: 버터크림 프로스팅:

7 c powdered sugar 가루설탕 7컵

2 c salted butter room temperature 실온에서 녹인 소금 버터 2컵

2 Tbs whole milk 전유 2큰술

2 tsp vanilla 바닐라 2작은술

1⁄2 tsp salt 소금 1⁄2작은술

Purple and Black food coloring 보라색과 검은색 식용 색소

 

지시

머랭 고스트

• 1 - 오븐을 200°로 예열합니다. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 따로 보관합니다. 거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 달걀 흰자를 추가합니다. 작은 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 30초 동안 휘젓습니다. 타르타르 소금 크림을 넣고 마이크로 거품이 형성되기 시작할 때까지 1분 동안 중간 속도로 휘젓습니다. 믹서가 작동하는 동안 설탕을 천천히 흘려보내고 더 넣기 전에 흡수되도록 합니다. 설탕이 모두 첨가되면 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 8분 동안 중간 속도로 계속 휘젓습니다. 바닐라를 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 3분 더 휘젓습니다.
• 2 - 반죽을 둥근 팁이 있는 짤주머니에 조심스럽게 숟가락으로 떠넣습니다. 준비된 베이킹 시트에 90° 각도로 고스트를 파이프합니다. 고스트를 파이프하려면 올바른 직경의 베이스가 형성될 때까지 백에 압력을 유지하십시오. 베이스가 올바른 크기가 되면 적절한 높이에 도달할 때까지 가방에 압력을 유지하면서 천천히 위로 당긴 다음 가방에 가해지는 압력을 부드럽게 풀고 빠르게 위로 당겨 머리 꼭대기를 위한 작은 급강하를 만듭니다.
• 3 - 모든 고스트가 파이프로 연결되면 베이킹 시트를 중앙 랙의 예열된 오븐에 넣습니다. 2 1⁄2 시간 동안 굽습니다. 구워지면 오븐을 끄고 오븐 문을 닫은 상태로 머랭을 3시간 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 건조할 수 있습니다. 머랭이 마르면 검은 식용 색소를 적신 이쑤시개로 눈에 점을 찍습니다.

케이크:

• 1 - 오븐을 350°로 예열합니다. 3-9인치 케이크 팬의 바닥에 양피지를 깔고 베이킹 스프레이를 가볍게 뿌립니다. 곁. 중간 크기의 믹싱 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다. 곁. 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 설탕, 흑설탕, 버터 및 식물성 기름을 섞습니다. 부드러워질 때까지 중간 속도로 2분 동안 함께 치십시오. 계란, 우유, 사워 크림, 바닐라를 넣고 섞는다.
• 2 - 혼합이 진행되는 동안 원하는 색상이 될 때까지 검은색 식용 색소를 추가합니다. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다. 뜨거운 커피를 넣고 섞는다. 준비된 케이크 팬 3개에 반죽을 골고루 나눈 후 중앙 랙의 예열된 오븐에 넣습니다. 25분 동안 또는 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하거나 약간의 촉촉한 부스러기가 나올 때까지 굽습니다. 구워지면 오븐에서 꺼내 와이어 냉각 랙에 올려 설탕으로 덥기 전에 완전히 식힙니다.

버터크림:

• 1-패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 가루 설탕, 버터, 우유, 바닐라 및 소금을 섞습니다. 부드러워질 때까지 중속으로 치십시오. 프로스팅을 2개의 그릇에 골고루 나눕니다. 1번째 그릇에 원하는 색이 될 때까지 보라색 식용 색소를 섞는다. 2번째 그릇에 원하는 색이 될 때까지 검은색 식용 색소를 섞는다.

Assembly:: 어셈블리:

• 1 - 케이크가 완전히 식으면 케이크 팬에서 조심스럽게 꺼냅니다. 1st 케이크를 접시나 케이크 스탠드에 놓고 그 위에 보라색 프로스팅의 절반을 추가합니다. 아이싱 주걱을 사용하여 골고루 펴 바릅니다. 2번째 케이크를 위에 놓고 남은 보라색 프로스팅으로 서리합니다. 세 번째 케이크 층을 위에 놓습니다.
• 2 - 모든 케이크가 겹쳐지면 케이크의 상단과 측면을 검은색 프로스팅으로 프로스팅하고 아이싱 주걱을 사용하여 매끄럽게 마무리합니다. 프로스트 케이크 위에 유령 머랭을 얹습니다. 8-10 조각으로 자르고 서빙하십시오.

 

보관:

• 케이크는 밀폐 용기에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.