거미줄 케이크(Spiderweb Cake)

Cpyright

 

Ingredients

For cake

Oil, for pans

2 3/4 c. all-purpose flour

1 c. black cocoa powder

1 c. granulated sugar

1 c. brown sugar

2 tsp. baking powder

1/2 tsp. baking soda

1/4 tsp. kosher salt

3 large eggs

1 c. low-fat buttermilk

3/4 c. neutral oil, such as canola

1 tsp. pure vanilla extract

1 c. freshly brewed coffee

For frosting

2 1/2 sticks unsalted butter, at room temp

5 1/2 c. confectioners’ sugar

1 tsp. kosher salt

1/4 to 1/3 cup heavy cream, at room temp

Black gel food coloring

4 lightly crushed chocolate sandwich cookies

For spiders and webs

4 oz. dark chocolate, finely chopped

Black Sixlets candies

 

재료

케이크용

팬용 기름

다용도 밀가루 2 3/4 c.

1 C. 블랙 코코아 가루

1 C. 굵은 설탕

1 C. 흑설탕

베이킹 파우더 2 작은 술

베이킹 소다 1/2 작은 술

코셔 소금 1/4 작은 술

큰 달걀 3 개

저지방 버터 밀크 1 c.

카놀라와 같은 중성유 3/4 c.

1 작은 술 순수한 바닐라 추출물

갓 내린 커피 1 c.

프로스팅 용

무염 버터 2 1/2 스틱, 실온에서

제과 용 설탕 5 1/2 c.

코셔 소금 1 작은 술

헤비 크림 1/4 ~ 1/3 컵, 실온에서

블랙 젤 식용 색소

살짝 으깬 초콜릿 샌드위치 쿠키 4 개

거미와 거미줄 용

잘게 다진 다크 초콜릿 4온스

블랙 식스렛 캔디

 

Directions

1단계

오븐을 325°F로 예열합니다. 8인치 케이크 팬 3개에 오일을 살짝 바르고 바닥에 유산지를 깔아줍니다.

2단계

큰 볼에 밀가루와 코코아 가루를 함께 체로 쳐서 넣습니다. 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다.

3단계

달걀, 버터밀크, 오일, 바닐라를 넣고 거의 섞일 때까지 휘젓습니다. 커피를 서서히 첨가하면서 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

4단계

준비된 팬에 나누어 넣고 가운데에 나무 픽을 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 28~32분간 굽습니다. 팬을 와이어 랙으로 옮겨 10분간 구운 후 랙에 뒤집어 완전히 식힙니다. 식으면 케이크를 가볍게 싸서 최소 30분 또는 최대 하루 동안 식힌 후 장식합니다.

5단계

프로스팅을 만듭니다: 전기 스탠드 믹서의 큰 볼에 버터, 설탕, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다. 속도를 중간으로 올리고 푹신푹신해질 때까지 약 3분간 섞어줍니다. 크림을 서서히 추가하여 펴 바를 수 있는 농도가 될 때까지 약 3분간 휘핑합니다.

6단계

조립하려면 케이크 1개를 평평한 면이 위로 오도록 케이크 보드 또는 서빙 플래터에 놓습니다. 케이크 위에 프로스팅 3/4컵을 가장자리까지 펴 바릅니다. 두 번째 케이크 층을 둥근 면이 아래로 향하게 하여 위에 올리고 반복합니다. 마지막 층을 둥근 면이 위 또는 아래로 향하게 하여 추가합니다. 케이크 전체에 프로스팅을 얇게 펴 바르고 10분 이상 또는 프로스팅이 더 이상 끈적거리지 않을 때까지 식힙니다.

7단계

남은 프로스팅 1/2컵을 작은 볼에 옮겨 검은색으로 착색합니다. 작은 원형 팁이 달린 파이핑 백에 옮겨 따로 보관합니다.

8단계

남은 프로스팅에 으깬 쿠키를 넣고 섞는데, 너무 많이 섞지 않도록 하여 프로스팅이 회색으로 변하지 않도록 합니다. 프로스팅을 케이크 위에 두껍게 펴 바르고 오프셋 스패출러를 사용해 케이크 주변을 고르게 펴줍니다. 남은 프로스팅은 케이크에 거미와 거미줄을 붙일 때 사용할 수 있도록 남겨둡니다.

9단계

거미와 거미줄을 만들려면 거미줄 템플릿을 그리거나 인쇄하여 작업 표면에 붙입니다. 왁스칠한 종이를 위에 올리고 모서리를 테이프로 고정합니다. 초콜릿의 3분의 2를 볼에 넣고 50% 출력으로 30초 간격으로 중간중간 저어가며 녹아 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌립니다. 남은 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

10단계

파이핑 백을 만듭니다: 큰 양피지부터 시작하여 가장자리가 일직선이 될 때까지 한쪽 모서리를 접어 삼각형 모양을 만듭니다. 여분은 잘라서 버립니다. 접힌 면이 몸 쪽으로 향하도록 오른쪽 아래 모서리를 삼각형의 윗부분과 만나도록 위로 올리고 종이를 안쪽으로 말아 일직선이 되도록 합니다. 한 손으로 점을 잡고 다른 손으로 마지막 점을 감싸서 점을 맞춥니다. 점을 접어 파이핑백에 넣습니다

11단계

녹인 초콜릿을 백의 절반 이하로 채우고 열린 끝을 접어 밀봉합니다. 파이핑 팁 바닥의 작은 점을 잘라내고 왁스칠한 종이에 거미줄 모양을 그립니다. 케이크에 옮기기 전에 완전히 굳힙니다.

12단계

거미를 만들려면 검은색 식스렛 캔디와 검은색 프로스팅이 있는 파이프 다리를 사용합니다. 케이크에 옮기기 전에 완전히 굳힙니다.