개별 무서운 화이트 피자(Individual Scary White Pizzas)

 

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Level: Easy

Total: 35 min

Prep: 15 min

Cook: 20 min

Yield: 4 servings

 

Ingredients

 

One 1-pound ball prepared pizza dough

All-purpose flour, for rolling the dough

1 tablespoon olive oil

1 clove garlic, finely grated

Kosher salt and freshly ground black pepper

1 cup ricotta cheese

1/3 cup grated Parmesan

1/2 teaspoon dried Italian seasoning

1 1/2 cups shredded mozzarella (about 6 ounces)

Pitted black olives, sliced, for decorating

 

재료

준비된 피자 도우 1파운드 1개 453g

반죽을 굴리기 위한 다용도 밀가루

올리브 오일 1큰술

곱게 간 마늘 1쪽

코셔 소금과 갓 갈은 후추

리코타 치즈 1컵

간 파마산 1/3 컵

말린 이탈리안 시즈닝 1/2 작은 술

잘게 썬 모짜렐라 1 1/2컵(약 6온스) 6oz=170.097g

장식용 씨를 제거한 블랙 올리브 슬라이스

 

Directions

1. 오븐을 450°F로 예열하고 베이킹 시트 2줄에 유산지를 깔아줍니다.
2. 피자 도우를 4등분합니다. 한 번에 한 조각씩 반죽을 작업하면서 밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 굴려서 8~9인치 타원형으로 늘립니다. 준비된 베이킹 시트에 옮겨 반죽의 끝을 한쪽으로 가늘게 잡아당겨 고스트 모양을 만듭니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하여 각 베이킹 시트에 고스트 모양을 2개씩 올립니다. 고스트 모양이 모두 조금씩 다르더라도 걱정하지 마세요. 고스트에 개성을 부여할 수 있으니까요.
3. 작은 볼에 오일과 마늘을 함께 섞어 고스트 4개에 골고루 바르고 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술을 뿌려줍니다. 크러스트가 노릇해지고 굳을 때까지 10~12분간 굽고, 굽는 도중에 팬을 위에서 아래로 돌려가며 굽습니다.
4. 리코타, 파마산, 이탈리안 시즈닝을 작은 볼에 넣고 섞어 고스트 위에 가장자리에서 1/2인치 정도 멈춰서 펴 바릅니다. 모짜렐라를 뿌린 후 고스트가 뜨거워지고 치즈가 녹을 때까지 약 5분 더 오븐에 넣습니다. 각 고스트에 올리브 슬라이스 2개를 눈 모양으로 올립니다.
5. 고스트를 개별 접시에 옮겨 담아 제공합니다.

 

피자 도우

Ingredients

400g plain flour, plus extra to dust

1 x 7g sachet fast action dried yeast

1 tsp fine sea salt

1 tsp caster sugar

2 tbsp olive oil, plus extra to drizzle

1 tbsp cornmeal, polenta or semolina, to roll out

 

재료

400g plain flour, plus extra to dust 밀가루 400g, 추가 가루

1 x 7g sachet fast action dried yeast 패스트 액션 건조 이스트 1 x 7g 봉지 드라이이스트

고운 바다 소금 1작은술

캐스터 설탕 1작은술

올리브 오일 2 큰술, 이슬비를 뿌릴 여분

롤아웃할 옥수수 가루, 폴렌타 또는 세몰리나 1 큰술

 

단계별로

1. 반죽을 만들기 전에 오븐을 가장 뜨거운 온도(약 240°C, 팬 220°C, 가스 9)로 예열하세요. 피자 스톤 두 개 또는 큰 베이킹 트레이 2개를 넣어 아주 뜨겁게 예열하세요.
2. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 믹싱 볼에 넣고 섞어주세요. 가운데에 우물을 만들고 오일을 넣은 다음 물을 225ml 정도 넣어 반죽처럼 뭉쳐지도록 합니다. 밀가루를 뿌린 표면에 팁으로 떠서 부드러워질 때까지 1분간 반죽합니다. 피자 토핑을 준비하는 동안 뒤집힌 볼 아래에 그대로 두세요.
3. 이제 피자 모양을 만들 시간입니다! 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 한 번에 한 공씩 지름 25cm 정도까지 굴립니다. 큰 사각형의 베이킹 페이퍼에 옥수수 가루(또는 다른 재료)를 뿌린 다음 반죽을 종이 위로 들어 올립니다. 피자 도우를 손가락 끝으로 지름이 약 30cm가 될 때까지 늘리고 누르면서 가장자리에 두꺼운 크러스트가 오목하게 들어가도록 합니다. 가운데는 약 5mm, 크러스트는 약 1cm 깊이가 되어야 합니다. 두 번째 피자를 만들려면 이 과정을 반복합니다.
4. 피자에 소스를 펴 바르고 토핑을 추가합니다(너무 많이 넣으면 눅눅한 피자가 될 수 있으니 주의하세요). 약간의 오일을 뿌리고 굽기 전 10~15분간 그대로 두어 도우가 부풀어 오르기 시작하도록 합니다. 예열된 피자 스톤이나 뜨거운 베이킹 트레이에 피자를 밀어 올리고 쉽게 들어올릴 수 있도록 라이닝 페이퍼를 깔아줍니다. 베이스가 노릇하고 바삭해질 때까지 10~15분간 굽습니다.