호박 스파이스 잭오랜턴 쿠키

 

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Ingredients

1 cup unsalted butter

1 1/2 cup confectioners sugar

1 egg

2 tsp. vanilla extract

2 3/4 cups all-purpose flour

1/4 tsp. baking powder

1/2 tsp. salt

Pumpkin Spice Buttercream

3/4 cups unsalted butter, softened

2 1/2 cups confectioner's sugar

3-4 Tbsp. heavy whipping cream

1 1/2 tsp. pumpkin pie spice

1/4 tsp. salt

1/2 tsp. vanilla

Pumpkin Pie Filling

1/2 cup pumpkin puree

4 Tbsp. brown sugar

1 tsp. vanilla

 

재료

무염 버터 1컵

제과용 설탕 1 1/2컵

달걀 1개

바닐라 추출물 2작은술

다용도 밀가루 2 3/4 컵

베이킹 파우더 1/4 작은 술

소금 1/2 작은 술

호박 스파이스 버터크림

연화시킨 무염 버터 3/4 컵

제과 설탕 2 1/2 컵

헤비 휘핑 크림 3-4 큰술

호박 파이 스파이스 1 1/2 작은 술

소금 1/4 작은 술

바닐라 1/2 작은 술

호박 파이 필링

호박 퓨레 1/2 컵

4 큰술 흑설탕

바닐라 1작은술

 

Directions 방법

1. 패들 부착용 스탠드 믹서나 휴대용 전기 믹서의 볼에 버터와 설탕을 넣고 저속으로 부드러워질 때까지 크림을 섞어줍니다.
2. 가면서 볼의 옆면을 긁어내고 달걀과 바닐라를 넣습니다. 저속에서 계속 섞어줍니다.
3. 별도의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 함께 휘핑합니다.
4. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 반죽이 잘 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다. 필요에 따라 볼의 측면을 긁어내어 반죽이 전체적으로 고르게 섞이도록 합니다.
5. 반죽의 1/4컵을 떼어내어 짙은 주황색으로 물들입니다. 반죽의 1/4컵을 더 제거하고 밝은 주황색으로 물들입니다. 마지막으로 반죽을 1큰술 정도 떼어내 갈색으로 물들입니다.
6. 남은 색을 입히지 않은 반죽을 양피지 위에 약 1/8인치 두께로 펴서 이동하기 쉽도록 합니다.
7. 진한 주황색, 연한 주황색, 갈색 반죽을 색을 입히지 않은 반죽과 같은 두께로 따로 떼어냅니다.
8. 반죽을 펴서 쿠키 시트에 올린 다음 냉동실에 넣어 약 15~20분간 식힙니다.
9. 반죽이 식은 후 오븐을 400도로 예열합니다.
10. 주황색 반죽 시트를 떼어내고 가능한 한 많은 중소형 원을 오려냅니다.
11. 색을 입히지 않은 반죽 시트 전체에 작은 동그라미를 놓습니다. 원의 측면을 자유롭게 꼬집어 호박 모양을 만들 수 있습니다. 갈색 반죽을 작은 직사각형으로 자른 다음 각 호박 위에 놓습니다. 그 위에 유산지를 깔고 밀대를 사용해 호박을 색을 입히지 않은 반죽으로 납작하게 만듭니다.
12. 큰 호박 커터를 사용하여 가능한 한 많은 쿠키를 잘라냅니다. 1 1/2인치 간격으로 유산지를 깐 쿠키 시트에 올린 다음 7~8분간 굽습니다. 남은 쿠키 조각을 다시 말아서 샌드위치 쿠키의 바닥면으로 사용합니다.
13. 조립하기 전에 쿠키를 냉각 선반에서 완전히 식힙니다.
14. 호박 스파이스 버터크림 필링을 만들려면 버터와 제과용 설탕을 함께 섞어 크림을 만듭니다. 버터크림이 부드러운 농도가 될 때까지 바닐라와 크림을 한 번에 1큰술씩 천천히 넣습니다. 호박 파이 스파이스와 소금을 넣습니다. 따로 보관합니다.
15. 호박 파이 필링을 만들기 위해 모든 재료를 호박 퓨레, 흑설탕, 바닐라를 잘 섞을 때까지 함께 섞습니다. 따로 보관합니다.
16. 쿠키가 식으면 쿠키 바닥면 둘레에 동그라미를 그린 다음 버터크림 동그라미에 호박 파이 필링을 채웁니다. 각 샌드위치 쿠키에 대해 이 단계를 반복합니다.
17. 이 단계는 선택 사항이지만 식용 마커를 사용하여 각 호박에 잭오랜턴 얼굴을 그릴 수 있습니다! 이 단계에서 창의력을 발휘하여 재미있게 즐겨보세요.
18. 즐기세요! 🎃