초콜릿 체리 케이크 롤 Chocolate Cherry Cake Roll

 

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Ingredients

For the Chocolate Cake:

1/2 cup all-purpose flour

1/4 cup unsweetened dark cocoa powder

1 tsp baking powder

1/2 tsp salt

4 eggs

1/2 cup granulated sugar

2 Tbsp butter, melted

1 tsp vanilla extract

For the Cherry Buttercream:

8 oz fresh red cherries, stemmed and pitted

3 Tbsp granulated sugar

1 Tbsp lemon juice

1 cup unsalted butter, softened

Pinch of salt

4 cups powdered sugar

1 tsp almond extract

 

재료

초콜릿 케이크

다용도 밀가루 1/2컵 63g

무가당 다크 코코아 파우더 1/4컵

베이킹 파우더 1작은술

소금 1/2작은술

달걀 4개

그래뉴당 [Granulated Sugar] 설탕 1/2 컵

녹인 버터 2 큰술

바닐라 추출물 1작은술

For the Cherry Buttercream: 체리 버터크림

꼭지를 제거하고 씨를 제거한 신선한 레드 체리 8온스 226g

3 Tbsp granulated sugar 그래뉴당 설탕 3 큰술

레몬즙 1큰술

무염 버터 1컵, 부드러워진 상태

소금 약간

가루 설탕 4 컵

아몬드 추출물 1작은술

 

지침

1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 15 x 10인치 젤리 롤 팬에 유산지를 깔고 팬의 양쪽 15인치 면에 유산지를 1인치 정도 더 남겨두어 구운 후 케이크를 쉽게 꺼내서 말아 올릴 수 있도록 합니다.
2. 중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다. 따로 보관합니다.
3. 스탠드 믹서의 볼에 달걀과 굵은 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 1분간 휘핑합니다. 녹인 버터와 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 믹서를 저속으로 돌리면서 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 반죽을 준비된 팬에 골고루 펴 바릅니다. 11분간 또는 케이크 윗면을 만졌을 때 튀어나올 때까지 굽습니다. 유산지와 케이크를 조심스럽게 들어 평평한(그리고 열에 안전한) 표면으로 꺼냅니다. 조심스럽게 천천히(케이크가 매우 뜨거울 수 있으므로) 케이크를 손으로 짧은 끝부터 완전히 말아 올릴 때까지 굴립니다. 케이크 롤을 와이어 랙으로 옮기고 실온이 될 때까지 식힙니다.
5. 케이크가 식는 동안 체리 버터크림 필링을 만듭니다.
6. To make the Buttercream: 버터크림 만들기: 체리, 굵은 설탕, 레몬즙을 중간 크기의 냄비에 넣고 혼합물이 끓기 시작하고 주스가 나오기 시작할 때까지 중간 불에서 조리합니다. 체리가 부드러워지면 단단한 숟가락으로 체리를 으깨면서 약 8~10분간 체리 주스가 모두 나올 때까지 계속 조리하고 저어줍니다.
7. 체리를 볼 위에 고운 망사 체에 걸러내고 숟가락 뒷면을 이용해 체리 주스를 최대한 많이 눌러줍니다. 약 1/3컵 정도가 나옵니다. 체리 주스가 완전히 식을 때까지 냉장 보관합니다.
8. 패들이 부착된 스탠드 믹서의 볼에 버터와 소금을 넣고 부드러워지고 크리미한 상태가 될 때까지 약 2~3분간 고속으로 섞어줍니다.
9. 가루 설탕을 한 번에 1컵씩 넣고 가루 설탕이 모두 섞일 때까지 약하게 섞은 다음 크림처럼 부드러워질 때까지 강하게 섞어줍니다. 식힌 체리 주스와 아몬드 추출물을 넣고 약 2~3분간 가볍고 폭신폭신해질 때까지 높은 속도로 섞어줍니다.
10. 케이크가 실온에 도달하면 케이크 롤을 평평한 표면으로 옮기고 다시 평평해질 때까지 조심스럽게 펴줍니다(끝이 약간 말려 있을 수 있지만 괜찮습니다!) 체리 버터크림을 1/2인치 두께로 케이크 위에 펴 바르고 모든 면에 1/2인치 정도의 테두리를 남겨둡니다. 그런 다음 케이크를 조심스럽게 다시 굴려서 완전히 제거하여 버릴 수 있을 때까지 굴리면서 유산지를 부드럽게 벗겨냅니다. 초콜릿 롤을 비닐 랩으로 단단히 싸서 1시간 이상 냉장 보관합니다.
11. 초콜릿 롤을 꺼내서 포장을 풀고 접시에 옮깁니다. 가루 설탕을 가볍게 뿌리고 원하는 경우 체리 버터크림과 신선한 체리를 추가로 얹습니다*. 썰어서 제공합니다!
12. 남은 초콜릿 롤이 있다면 비닐 랩으로 다시 감싸서 냉장고에 최대 3일간 보관하세요.

 

참고 사항

*바로 제공하지 않을 경우 롤 위에 아무것도 얹지 않고 기다렸다가 비닐 랩으로 다시 싸서 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 장식하고 슬라이스하세요!

 

영양

1회 제공량: 1회 제공량: 1조각 | 칼로리: 616kcal | 탄수화물: 90g | 단백질: 5g | 지방: 28g | 포화지방: 17g | 콜레스테롤: 150mg | 나트륨: 268mg | 칼륨: 149mg | 식이섬유 : 2g | 당류 : 80g | 비타민 A : 935IU | 비타민 C : 3mg | 칼슘 : 60mg | 철분 : 1mg