마녀 가마솥 케이크(Witch’s Brew Cauldron Cake)

 

rature

3 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking soda

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground cloves

One 15-ounce can solid-pack pumpkin

Nonstick cooking spray, for the pan

Top Cake:

2 1/2 cups granulated sugar

1 cup vegetable oil

3 large eggs, room temperature

3 cups all-purpose flour

2 teaspoons baking soda

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon ground nutmeg

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground cloves

One 15-ounce can solid-pack pumpkin

Nonstick cooking spray, for the pan

Green Buttercream:

1 pound unsalted butter, softened

2 pounds confectioners' sugar

Milk or cream, to thin

2 teaspoons vanilla extract

2 teaspoons neon green gel food color

Black Chocolate Buttercream:

1 pound unsalted butter, softened

1 cup unsweetened dark cocoa powder

2 pounds confectioners' sugar

Milk or cream, to thin

2 teaspoons vanilla extract

2 teaspoons black gel food color

Decorations:

1 pound light green candy-coated chocolate ball-shaped candies

1/2 cup light green sugar pearls

6 ounces purple candy melting wafers

6 ounces orange candy melting wafers

3 large pretzel rods

1 tablespoon black confetti sprinkles

1 licorice lace (12-inch length)

10 chocolate candy chews

12 ounces black candy melting wafers

1 sugar ice cream cone

1 pizzelle cookie

3 ounces yellow fruity sour laces

2 ounces yellow candy melting wafers

1 orange fruity sour lace

 

레벨: 중급

총 소요 시간: 8시간 45분(냉각 및 식히는 시간 포함)

활성: 2시간 20분

산출량: 24인분

 

재료

 

Bottom Cake: 하단 케이크:

2 1/2 cups granulated sugar 그래뉴당 설탕 2 1/2 컵

식물성 기름 1컵

큰 달걀 3개, 실온

다용도 밀가루 3컵

베이킹 소다 2작은술

시나몬 가루 1작은술

육두구 가루 1작은술

소금 1/2작은술

정향 가루 1/4작은술

호박 15온스 캔 고체 팩 1통 425g

팬용 논스틱 쿠킹 스프레이

Top Cake: 상단 케이크:

2 1/2 cups granulated sugar 그래뉴당 설탕 2 1/2 컵

식물성 기름 1컵

큰 달걀 3개, 실온

다용도 밀가루 3컵

베이킹 소다 2작은술

시나몬 가루 1작은술

육두구 가루 1작은술

소금 1/2작은술

정향 가루 1/4작은술

호박 15온스 캔 고체 팩 1통

팬용 논스틱 쿠킹 스프레이

Green Buttercream: 그린 버터크림:

부드러워진 무염 버터 1 파운드 453g

가루설탕 2파운드 907g

우유 또는 크림, 묽게

바닐라 추출물 2작은술

네온 그린 젤 식용 색소 2작은술 Amazon.com: Chefmaster Neon Green Liqua -Gel Food Coloring | Vibrant Color | Professional-Grade Dye for Icing, Frosting, Fondant | Fade-Resistant | 10.5 oz : Grocery & Gourmet Food

Black Chocolate Buttercream: 블랙 초콜릿 버터크림:

무염 버터 1파운드, 부드러워진 상태

무가당 다크 코코아 파우더 1컵

가루설탕 2파운드

우유 또는 크림, 묽게

바닐라 추출물 2작은술

블랙 젤 식용 색소 2작은술

Decorations: 장식:

연두색 캔디 코팅 초콜릿 공 모양의 사탕 1파운드

연한 녹색 슈가 펄 1/2컵

보라색 캔디 녹는 웨이퍼 6온스 170g

주황색 캔디 녹는 웨이퍼 6온스

큰 프레첼 막대 3개

검은 색 색종이 조각 가루 1큰술

감초 레이스 1개(12인치 길이)

초콜릿 캔디 츄 10조각

블랙 캔디 녹는 웨이퍼 12온스 340g

슈가 아이스크림 콘 1개

피젤 쿠키 1개

노란색 과일 사워 레이스 3온스 85g

노란 캔디 멜팅 웨이퍼 2온스 56g

오렌지 과일 사워 레이스 1개

 

Directions

 

Special equipment: 10-inch fluted tube pan; a piping bag fitted with a small star tip (no. 14); Styrofoam block

특수 장비: 10인치 플루티드 튜브 팬, 작은 별 모양 팁이 달린 파이핑 백(14번), 스티로폼 블록

 

1. 하단 케이크의 경우: 오븐을 350도로 예열합니다.
2. 큰 믹싱 볼에 굵은 설탕과 오일을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 달걀을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 잘 섞어줍니다. 별도의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 계피, 육두구, 소금, 정향을 섞습니다. 호박과 번갈아 가며 달걀 혼합물에 추가하고 추가할 때마다 잘 섞어줍니다.
3. 10인치 플루티드 튜브 팬에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 골고루 뿌립니다. 팬에 케이크 반죽을 4분의 3 정도 채웁니다. 가운데를 이쑤시개로 찔러서 깨끗하게 나올 때까지 60~65분간 굽습니다. 10분간 식힌 후 와이어 랙으로 꺼냅니다. 팬을 꺼내 케이크를 완전히 식힙니다.
4. 상단 케이크의 경우: 튜브 팬이 완전히 식으면 케이크 반죽을 만들고 두 번째 케이크를 굽고 식히는 과정을 반복합니다. 각 케이크의 바닥을 평평하게 다듬습니다.
5. 그린 버터크림 전기 믹서의 볼에 버터와 제과용 설탕을 넣고 섞습니다. 부스러질 때까지 저속으로 섞어줍니다. 우유나 크림을 한 번에 조금씩 추가하면서 저속으로 혼합물이 퍼지는 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 속도를 최고로 올리고 부드러워질 때까지 약 3분간 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 식용 색소를 추가합니다. 버터크림이 흰색 줄무늬가 남지 않고 균일한 녹색이 될 때까지 휘핑합니다.
6. 분트 케이크의 절단면이 위로 향하도록 케이크 보드나 서빙 접시에 올립니다. 케이크 위에 녹색 버터크림 1컵을 올리고 골고루 펴 바릅니다. 두 번째 케이크를 자른 면이 아래로 향하도록 얹습니다. 부드럽게 눌러서 밀착시킵니다. 남은 녹색 버터크림이 마르지 않도록 젖은 타월로 덮어줍니다.
7. 블랙 초콜릿 버터크림 전기 믹서의 볼에 버터, 제과용 설탕, 다크 코코아 파우더를 넣고 섞습니다. 부스러질 때까지 저속에서 섞어줍니다. 우유나 크림을 한 번에 조금씩 추가하면서 저속으로 섞어 퍼지는 질감이 될 때까지 섞어줍니다. 속도를 최고로 올리고 약 3분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 식용 색소를 추가합니다. 버터크림이 흰색 줄무늬가 남지 않고 균일하게 검은색이 될 때까지 휘핑합니다.
8. 다크 초콜릿 버터크림으로 케이크 전체에 프로스팅을 합니다. 가능한 한 고르게 펴 바릅니다. 접은 6인치 정사각형 유산지를 사용하여 케이크의 측면에 버터크림을 부드럽게 펴 바릅니다. 양손으로 종이를 잡고 가장자리를 케이크 바닥에 놓고 위쪽으로 부드럽게 펴서 둥글게 만듭니다. 필요에 따라 새 유산지를 사용합니다. 냉장고로 옮겨 단단해질 때까지 약 20분간 식힙니다. 남은 블랙 버터크림은 작은 별 모양 팁(#14)이 달린 파이핑 백에 옮깁니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
9. 장식을 위해: 냉장고에서 케이크를 꺼내 가운데를 녹색 버터크림으로 채웁니다. 케이크 상단에 녹색 버터크림을 추가하고 가마솥 옆에서 버터크림이 계단식으로 떨어지는 것처럼 한쪽에 약간 펴 바릅니다. 녹색 버터크림을 즉시 녹색 공 모양의 캔디로 덮습니다. 녹색 슈가펄을 추가하고 큰 공 모양의 사탕 사이의 틈새로 떨어지도록 합니다. 케이크를 냉장고로 옮기고 단단해질 때까지 약 20분간 식힙니다.
10. 마녀 다리를 만듭니다: 보라색 캔디 웨이퍼와 주황색 캔디 웨이퍼를 포장지 설명에 따라 별도의 그릇에 넣고 녹입니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 프레즐 막대 두 개의 한쪽 끝에서 1/8인치 정도를 부드럽게 잘라냅니다. 프레즐 끝부분에 이쑤시개를 꽂고 꾹 눌러 고정합니다. 이쑤시개 끝으로 프레즐 막대 하나를 잡고 녹인 주황색 사탕에 담근다. 숟가락을 사용하여 완전히 덮을 수 있도록 합니다. 남은 양은 그릇에 다시 떨어뜨립니다. 이쑤시개 끝을 스티로폼에 똑바로 세워서 넣고 굳을 때까지 그대로 둡니다. 보라색 녹인 사탕으로 같은 과정을 반복합니다. 남은 주황색 녹인 사탕을 사용하여 주황색 다리에 검은색 색종이 조각을 붙여 “물방울 무늬”를 만듭니다. 보라색 프레첼 막대에 감초 레이스를 감고 남은 보라색 녹인 캔디를 사용하여 양쪽 끝에 붙입니다. 굳을 때까지 그대로 둡니다.
11. 초콜릿 캔디 5개를 손의 열을 이용해 반죽하여 부드럽게 만듭니다(오래된 캔디는 질기므로 전자레인지에 5초간 돌리면 부드럽게 만들 수 있습니다). 손가락을 사용하여 초콜릿 덩어리를 발가락이 말려 있는 마녀 신발 모양으로 만듭니다. 남은 초콜릿 캔디로 이 과정을 반복하여 두 번째 신발을 만듭니다.
12. 담근 프레즐 막대의 이쑤시개 끝을 약 1/2인치 정도로 잘라냅니다. 남은 녹인 사탕을 각 이쑤시개 막대 위에 한 점씩 올리고 각 이쑤시개 위에 초콜릿 신발 모양을 눌러줍니다. 사탕이 굳을 때까지 약 10분간 식힙니다. 검은색 캔디 녹는 웨이퍼를 포장지 지침에 따라 녹고 부드러워질 때까지 가열합니다. 마녀 다리의 신발 끝을 검은색 캔디에 담그고 유산지를 깐 시트 팬에 옮깁니다. 캔디가 굳을 때까지 약 20분간 그대로 둡니다.
13. 마녀 모자 만들기: 작은 식칼이나 주방 전용 X-액토 나이프를 사용하여 슈가콘의 뾰족한 끝을 잘라내고, 톱질하듯 대각선으로 잘라 끝이 잘릴 수 있도록 합니다. 뾰족한 끝을 남은 녹인 사탕에 담그고 콘에 아래쪽으로 비스듬히 붙입니다(마녀 모자의 '도둑' 모양을 만듭니다). 굳을 때까지 그대로 둡니다. 콘의 큰 쪽 끝을 남은 녹인 사탕에 담그고 피젤 쿠키의 중앙에 놓고 굳을 때까지 그대로 둡니다. 두 조각이 서로 잘 밀착되면 스푼을 사용하여 검은색 녹인 사탕에 담가 전체적으로 코팅합니다. 사탕이 굳을 때까지 약 15분간 기다립니다.
14. 마녀 빗자루를 만듭니다: 노란색 과일 신맛이 나는 끈을 한데 모아 주방 전용 가위로 약 4~5인치 길이로 자릅니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
15. 포장지 지침에 따라 노란 캔디 웨이퍼를 녹입니다. 남은 프레첼 막대의 끝을 노란색 캔디에 담그고 담근 끝을 과일 끈에 올려놓습니다. 녹인 노란색 사탕을 여분으로 사용하여 끈을 서로 붙입니다. 노란색 과일 끈에 주황색 과일 끈을 감아 빗자루의 프레첼 끝을 향하게 합니다.
16. 장식합니다: 가마솥 케이크를 냉장고에서 꺼낸 후 남은 블랙 초콜릿 버터크림으로 가마솥의 아래쪽 가장자리를 따라 마녀 소용돌이를 만듭니다. 다리 조각을 케이크의 한쪽 가장자리 근처에 케이크 상단에 똑바로 세워서 삽입합니다. 빗자루를 중앙에서 약간 벗어나게 하여 빗자루모가 위를 향하도록 케이크에 넣습니다. 남은 버터크림을 마녀 모자 바닥에 바르고 다리와 빗자루 반대쪽의 케이크 상단 가장자리에 붙입니다.
17. 케이크를 실온에 두었다가 제공합니다.

 

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