카스도스

 

639회

재료 : 카스텔라 빵, 박력분, 정백당이라는 설탕, 노른자

설탕과 물을 1:1로 섞어 약불로 졸인 설탕시럽

1. 노른자만 따로 준비한 후 체에 걸러준다

2. 카스텔라를 직육면체 모양으로 잘라준다

3. 설탕과 물을 1:1로 섞어 약불로 졸여준다

4. 카스텔라 겉면에 노른자 옷을 입히고 약불에 졸인 설탕시럽에 카스텔라를 튀기듯 익힌 후 겉면을 익힌후 바로 건진다

5. 레몬즙을 뿌려준뒤 설탕에 골고루 묻혀준다

 

생활의 달인 나가사키 카스도스(카스텔라) 달인 : 네이버 블로그 (naver.com)

츠타야 創業文亀2年 元祖カスドースの平戸蔦屋 (hirado-tsutaya.jp)

 

 

 

일본디저트, 설탕 가득 카스테라 카스도스 만드는 법 : ceramicdp 세라믹도 (naver.com) 카스도스

カスドース

 

카스테라 Castella 250g

노른자 yolk 8개/ea

설탕 sugar 2종이컵/C

 

설탕시럽 syrup▼

슈가파우더/분당 sugar powder 2종이컵/C

물 water 2종이컵/C

 

 

레시피 :

1. 카스테라의 갈색부분은 제거하고 약 5x5cm 사이즈로 썰어주세요.

2. 노른자의 겉을 꼬집듯 잡아 당겨 막을 제거하면 덩어리지는 것이 없어 좋아요.

3. 카스테라 모든 면에 노른자를 입혀주세요.

4. 냄비에 물과 슈가파우더를 넣고 투명할 때까지 끓여주세요.

5. 설탕물이 끓으면 노른자 입힌 카스테라를 넣고 노른자가 익을때까지 돌려가며 튀기듯 익혀주세요.

6. 설탕물에 튀긴 카스테라는 설탕을 입혀 완성합니다.