서부 지역인 바스브르타뉴에서는 밀가루로 만든 얇고 바삭바삭한 쿠키를 갈레트 브르톤이라 부른다

 

 

 

갈레트 브르톤 (Galette bretonne)은 프랑스 서부 지역 바스브르타뉴에서는 밀가루로 만든 얇고 바삭바삭한 쿠키. 얇지 않은 것은 '팔레 브르톤(Palets Bretons)'이라 부르며 구분된다.

 

갈레트 브르톤 (Galette bretonne)

① 프랑스의 브르타뉴 지방에서 전해지는 원조 갈레트는 부꾸미처럼 메밀가루로 된 얇은 크레이프 반죽에 주로 달걀, 고기, 생선, 치즈, 채소 등이 사용되며 가끔 과일이 들어가기도 한다. 얇은 원형으로 부쳐서 정방향으로 접어서 만든다. 식사용으로 먹는다.

 

가장 인기있는 조합은 에멘탈 치즈를 갈아올리고 달걀과 햄조각을 곁들인 것으로, 이는 '갈레트 콩플레트(galette complète)'라 불린다.

 

① 프랑스의 브르타뉴 지방에서 전해지는 원조 갈레트는 부꾸미처럼 메밀가루로 된 얇은 크레이프 반죽에 짭짤한 속을 채워 만든다. 재료를 보다시피 주로 간식이 아닌 식사용으로 먹는다.

 

가장 인기있는 조합은 에멘탈 치즈를 갈아올리고 달걀과 햄조각을 곁들인 것으로, 이는 '갈레트 콩플레트(galette complète)'라 불린다.

 

② 갈레트 브르톤 (Galette bretonne)은 프랑스의 서부 지역인 바스브르타뉴에서는 밀가루로 만든 얇고 바삭바삭한 쿠키. 얇지 않은 것은 '팔레 브르톤(Palets Bretons)'이라 부르며 구분된다.

 

 

갈레트 (naver.com)

갈레트 Galette bretonne

프랑스 브르타뉴 지방에서 유래한 팬케이크 또는 크레이프 형태의 빵과자로, 얄팍한 원형 또는 사각형 팬에 구워내며 고기, 어류, 치즈, 샐러드, 슬라이스 햄, 계란 등을 곁들여 먹는다. 최근에는 핫도그처럼 소시지를 감싸서만든 '갈레트 소시스(galette-saucisse)'라는 것도 존재한다.

 

가장 인기있는 조합은 에멘탈 치즈를 갈아올리고 달걀과 햄조각을 곁들인 것으로, 이는 '갈레트 콩플레트(galette complète)'라 불린다.

 

서부 지역인 바스브르타뉴에서는 밀가루로 만든 얇고 바삭바삭한 쿠키를 갈레트 브르톤이라 부른다. 얇지 않은 것은 '팔레 브르톤(Palets Bretons)'이라 부르며 구분된다.

 

재료

쇼트브레드 쿠키 20-30개 분량

• 밀가루 250 g
• 베이킹파우더 1/2봉지
• 캐스터 설탕 150g
• 달걀 1개와 노른자 1개
• 반염 버터 125g
• 갈색으로: 약간의 물에 희석한 달걀 노른자 1개

 

Ingrédients

POUR 20 À 30 SABLÉS

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 1 oeuf et 1 jaune
• 125 g de beurre demi-sel
• Pour dorer : 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

준비

브르타뉴 GALETTES

준비 시간: 20분

조리시간: 15분

휴식 시간: 1시간

1. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 섞는다.

2. 버터를 작게 자르고 반죽에 접어 도우그 끝으로 부숴버립니다.

3. 그런 다음 계란과 노른자를 넣고 저어줍니다. 반죽을 동그랗게 빚어 플라스틱 종이로 싸서 냉장고에 30분간 둔다.

4. 밀가루를 뿌린 작업대에서 밀대로 반죽을 밀어냅니다.

5. 7cm 쿠키 커터로 패티를 자릅니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

6. 달걀 노른자로 볶고 포크 뒷면으로 십자형을 그립니다.

7. 180°C의 오븐에서 약 15분간 굽는다.