에그노그 쿠키(Eggnog Cookies) 3

 

 

재료

다용도 밀가루 2컵(283g) (스쿱 및 측정 수준*)

베이킹파우더 2작은술

소금 1/2작은술

육두구 가루 1/2작은술, 토핑용 추가

계피 가루 1/2작은술

무염 버터 3/4g(170g), 실온에서

granulated sugar 굵은 설탕 1/2컵(100g)

packed light-brown sugar 연한 갈색 설탕 1/2컵(100g)

큰 달걀 노른자 2개

바닐라 추출물 1작은술

럼 추출물 1/2작은술

에그노그 1/2컵(저지방 아님)

프로스팅(frosting)

실온에서 버터 1/2컵(113g) (저는 가염 버터 1/4컵과 무염 버터 1/4컵을 사용했습니다)

에그노그 3 - 5큰술

럼 추출물 1/2작은술

가루 설탕 360g (3컵)

 

지시

1. 오븐을 350°F(180°C)로 예열합니다. 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 육두구, 계피를 30초 동안 함께 휘젓고 따로 보관합니다.
2. 패들 어태치먼트가 장착된 전기 스탠드 믹서의 그릇에 버터, 과립 설탕, 흑설탕을 함께 넣고 창백하고 푹신해질 때까지 휘핑합니다.
3. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 섞고 첨가할 때마다 섞일 때까지 섞습니다. 바닐라 추출물, 럼 추출물, 에그 노그를 섞는다. 믹서를 저속으로 설정한 상태에서 마른 재료를 천천히 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
4. 수북이 쌓인 스푼으로 반죽을 퍼내고 쿠키를 2인치 간격으로 Silpat 또는 양피지를 깐 베이킹 시트에 떨어뜨립니다.
5. 예열된 오븐에서 11 - 13 분 동안 굽습니다. 식히기 위해 와이어 랙으로 옮기기 전에 베이킹 시트에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 완전히 식힌 다음 에그노그 프로스팅으로 서리를 바르고 윗부분에 육두구를 살짝 뿌립니다.

 

에그노그 프로스팅의 경우:

 

1. 패들 어태치먼트가 장착된 전기 스탠드 믹서의 그릇에 버터를 매우 창백하고 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 럼 추출물과 에그노그 3큰술을 넣고 가루 설탕을 섞는다. 원하는 농도에 도달하기 위해 에그노그를 더 추가합니다.

 

노트

• 쿠키는 이전에 밀가루 2 1/4컵(숟가락으로 떠서 평평하게 하는 방법)을 나열했는데, 더 쉬운 스쿱 앤 레벨 방법을 사용할 때 이것은 같은 양과 동일한 2컵에 불과합니다. 쿠키를 조금 더 두껍게 만들고 싶다면 밀가루 2큰술을 더 넣을 수 있습니다.