몬스터 케이크 Bolo Monstro

 

 

Bolo Monstro – me inspirei nesse aqui

Bolo – original aqui

2 gemas

4 colheres sopa de óleo

2/3 xícara de leite

1 colher chá de baunilha

corante roxo

1 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

2 colheres chá de fermento em pó

1 pitada de sal

2 claras

Comece preparando as formas. São duas formas de 13cm, de preferência com fundo removível. Unte o fundo das formas com manteiga e forre com papel manteiga. Então unte o papel e as laterais com manteiga e enfarinhe. Parece muito mas isso vai garantir o bolo não esfarelar na hora de desenformar.

Em uma vasilha peneire a farinha, o sal, fermento e 2/3 xícara do açúcar e reserve. Em outra vasilha bata as gemas com o óleo, o leite, a baunilha e o corante. Quando conseguir uma mistura homogênea comece a adicionar os ingredientes secos, aos poucos. Bata apenas o suficiente pra tudo ficar homogêneo. Se a massa estiver muito clara é hora de adicionar mais corante.

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar uma colherada de cada vez. Quando conseguir um merengue brilhante e liso pode parar de bater. Então misture esse merengue na massa do bolo, um terço de cada vez. Misture delicadamente até não ter mais pontos brancos na massa. Divida entre as duas formas, deixando uma forma cerca de 2 dedos mais cheia que a outra; isso vai ajudar na hora de fazer o topo do bolo monstro.

Leve ao forno, aquecido a 200C, até que os bolos assem completamente. Não precisa deixar dourar. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

Recheio – original aqui

1/2 lata de leite condensado

1 pitada de sal

15g de manteiga

50g de chocolate branco

corante roxo

Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato, cubra com filme plástico e deixe esfriar, fora da geladeira!

Cobertura

500g de chocolate branco

3/4x creme de leite sem soro

corante roxo

Derreta o chocolate e misture o corante e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansando por pelo menos 8h, fora da geladeira!

Montagem

Calda simples de açúcar

saco de confeiteiro com bico simples

2 casquinhas de sorvete ou chocolate modelável

corante prata

biscoito de chocolate – redondo

chocolate branco derretido ou modelável

confeito redondinho ou chocolate modelável

Desenforme os bolos e corte o mais baixo deixando o topo nivelado e retirando a lateral caramelizada. Corte o segundo ao meio, e corte as partes caramelizadas também. Molhe os 3 bolos com a calda.

Coloque cerca de metade da cobertura em um saco de confeiteiro. Faça um anel da borda do topo das duas fatias retas de bolo, isso vai segurar o recheio e facilitar na hora de cobrir o bolo. Coloque metade do recheio dentro de cada um desses anéis de cobertura, alisando para que fique reto. Então empilhe os bolos, colocando o topo cortado no topo de tudo. Leve para o congelador por 30min.

Cubra todo o bolo com parte da ganache roxa, fazendo uma camada bem fina. Vale cobrir bem e retirar o excesso com a espátula. Essa camada é só pra selar o bolo. Leve para a geladeira por pelo menos 2h ou pro congelador por mais 30min.

Enquanto isso faça os enfeites: corte a ponta das casquinhas de sorvete e pinte com o corante prata. Se for em pó, é só diluir em alguma bebida clara, como vodka ou pinga. Espere secar bem antes de usar. Para os olhos cubra 3 biscoitos com chocolate branco e finalize com um confeito redondinho. Deixe secar bem também. Se tiver chocolate modelável você pode fazer tanto os chifres como as pupilas com ele e pintar da mesma forma.

Coloque um bico mais fino no saco de confeiteiro, do tamanho que você preferir, e comece a fazer a textura. Primeiro faça tiras mais espaçadas e depois vá preenchendo os espaços vazios. As vezes é mais fácil fazer de baixo pra cima, as vezes de cima pra baixo. Veja o que funciona pra você. E não precisa ficar perfeito! O monstro pode estar de cabelo bagunçado, certo?

Antes de finalizar tudo cole os olhos e o chifres no lugar. A própria ganache serve de cola. E se quiser faça mais pelos ao redor deles pra não ficarem destacados. Volte o bolo para a geladeira por mais umas 2h para que tudo fique firme no lugar, e pronto!

몬스터 케이크 - 이 케이크에서 영감을 얻었습니다.

케이크 - 여기 원본

달걀 노른자 2개

기름 4 큰술

우유 2/3 컵

바닐라 1작은술

보라색 식용 색소

밀가루 1 1/2 컵

설탕 1 컵

베이킹 파우더 2작은술

소금 1꼬집

달걀 흰자 2개

 

양식을 준비하는 것부터 시작하세요. 배경이 제거 가능한 13cm 모양의 두 가지 제품입니다. 양식의 바닥에 버터를 바르고 버터 페이퍼로 덮습니다. 그런 다음 종이와 측면에 버터를 바르고 튀깁니다. 많아 보이지만 모양이 맞지 않을 때 케이크에 금이 가지 않습니다.

 

볼에 밀가루, 소금, 이스트, 설탕 2/3컵을 넣고 볶아서 보관합니다. 다른 볼에 기름, 우유, 바닐라, 염료를 넣고 보석을 두드려줍니다. 균질한 혼합물이 나오면 건조한 재료를 서서히 넣기 시작합니다. 모든 재료가 균질해질 정도로 충분히 치기만 하면 됩니다. 반죽이 너무 깨끗하다면 색을 더 넣어야 할 때입니다.

 

한 번에 한 숟가락씩 설탕을 넣고 빛을 따라 눈을 맞춥니다. 반짝이고 부드러운 머랭이 생기면 타격을 멈출 수 있습니다. 그런 다음 머랭을 케이크 반죽에 한 번에 3분의 1씩 섞습니다. 반죽에 더 이상 흰색 점이 없을 때까지 부드럽게 섞습니다. 두 가지 형태로 나누어 한 가지 모양을 다른 모양보다 약 2개의 손가락으로 채우면 괴물 케이크의 윗부분을 만드는 데 도움이 됩니다.

 

케이크가 완전히 익을 때까지 오븐에 넣고 200℃로 가열합니다. 노릇노릇해질 필요는 없습니다. 완전히 식을 때까지 기다리세요.

 

채우기 - 여기 오리지널

 

연유 1/2캔

소금 1핀치

버터 15g

화이트 초콜릿 50g

보라색 염료

 

모든 재료를 섞어 팬 바닥에서 나올 때까지 중간 불에서 조리합니다. 접시에 옮겨 플라스틱 필름으로 덮고 냉장고에서 식힙니다!

 

범위

 

화이트 초콜릿 500g

세럼 없이 크림 3/4배

보라색 염료

 

초콜릿을 녹이고 균일한 혼합물이 나올 때까지 염료와 크림을 섞습니다. 플라스틱 필름으로 덮고 냉장고 밖에서 최소 8시간 동안 그대로 두세요!

 

마운트

 

간단한 설탕 육수

부리가 간단한 과자 봉지

아이스크림 또는 모델 초콜릿 껍질 2개

은염료

초콜릿 비스킷 - 동그란

녹이거나 모델링 가능한 화이트 초콜릿

둥근 색종이 또는 모델링 가능한 초콜릿

 

케이크를 버리고 아래쪽 케이크를 잘라 상단을 남기고 캐러멜화된 면을 제거합니다. 두 번째 케이크를 반으로 자르고 캐러멜화된 부분도 자릅니다. 세 개의 케이크에 육수를 적십니다.

 

커버의 절반 정도를 과자 봉지에 넣습니다. 두 개의 곧은 케이크 조각 위에서 고리를 만들면 속이 꽉 차서 케이크를 쉽게 덮을 수 있습니다. 각 고리 안에 속을 절반씩 넣고 똑바로 유지되도록 줄을 세웁니다. 그런 다음 케이크를 쌓아 자른 윗부분을 모든 것의 맨 위에 놓습니다. 30분 동안 냉동실에 보관합니다.

 

모든 케이크를 보라색 가나슈의 일부로 덮어 매우 얇게 만듭니다.