블리딩 하트 케이크 Bleeding Heart Cake

* 링크는 필자 표기

 

 

Ingredients

Bleeding Heart Cake

1 cooled batch of Red Velvet cupcakes

75g red fondant icing per cupcake

Small amount of Vanilla Buttercream

A tub of clear piping gel (clear gel used for decorating cakes, which gives a glossy finish)

Red food colouring (optional black, too) (important: use a gel colouring, not a liquid)

1 batch of Mixed Berry Coulis

Mixed Berry Coulis:

Makes 200ml

200g fresh raspberries, blackberries or stoned fresh cherries, hulled and halved, or 200g frozen mixed berries

50g caster sugar

50ml water

 

Method

First, make your coulis. Place all the ingredients in a medium-sized heavy-bottomed pan and bring to the boil over a gentle heat, stirring continuously. Reduce to a simmer and heat for 15 minutes, or until thickened. Allow to cool.

For each bleeding heart, take 75g of fondant icing and roll it into an oval shape about 0.5cm thick, roughly 20 x 10cm (a small silicone rolling pin and mat will help to stop it sticking, otherwise use icing sugar). Place one of the cupcakes in the centre of the oval and pipe a little bit of buttercream or frosting to stick it in place. Wrap the fondant around the cake from both the edges, folding inwards to the front of the cake, then fold in the bottom, cutting away any excess and use the extra fondant at the top to form the arteries. Don’t worry about any creases or gathering in the fondant – they make for useful gory details later on.

In a small bowl, mix a spoonful of the clear piping gel with some drops of red (and black if you like) food colouring. Now paint the fondant heart all over using a soft brush – it will stay really glossy.

When you are ready to serve, use a pipette or spoon to add coulis ‘blood’ to the arteries and in a puddle around the base and prepare to eat your heart out.

 

재료

출혈 하트 케이크

식힌 레드벨벳 컵케이크 1개

컵케이크당 레드 퐁당 아이싱 75g Amazon.co.uk : red fondant icing

소량의 바닐라 버터 크림

투명 파이핑 젤 통 (케이크 장식에 사용되는 투명 젤로 광택 마감 처리) Amazon.com: PME Sugarcraft Piping Gel - Clear - 325 mL : Grocery & Gourmet Food

빨간색 식용 색소(검은색도 선택 가능)(중요: 액체가 아닌 젤 색소 사용) Amazon.com : Red food colouring gel colouring

1 batch of Mixed Berry Coulis 믹스 베리 쿨리 1 배치

믹스 베리 쿨리:

Makes 200ml

껍질을 벗겨 반으로 자른 생 라즈베리, 블랙베리 또는 스톤드 생 체리 200g 또는 냉동 혼합 베리 200g

 

라즈베리(raspberries), 블랙베리 (blackberries) 또는 스톤드 생 체리 200g(stoned fresh cherries) 또는 냉동 혼합 베리 200g (frozen mixed berries)

 

caster sugar 캐스터 설탕 50g

물 50ml

바닐라 버터 크림

재료

 

부드러워진 무염 버터 100g

체로 쳐진 빌링턴의 황금 아이싱 슈가 300g

바닐라 추출물 1작은술 또는 말차 파우더, 말린 라즈베리 파우더, 신선한 라즈베리 1개, 검은깨, 시트러스 제스트 - 취향에 따라 맛을 내세요!

더블 크림 75ml(줄 수도 있고 안 줄 수도 있음)

 

만드는 방법

버터만 고속으로 4~5분간 휘핑하세요.

설탕, 바닐라, 크림을 넣고 저속에서 섞어준 다음 속도를 높여 2~3분간 더 섞어줍니다.

참고: 크림의 일부 또는 전부를 전유로 대체할 수 있으며, 조금 덜 필요할 수 있으므로 천천히 첨가하세요.

 

Ingredients

100g unsalted butter, softened

300g Billington’s golden icing sugar, sifted

1 tsp vanilla extract OR matcha powder, dehydrated raspberry powder, a single fresh raspberry, black sesame seeds, citrus zest – flavour it as you like!

75ml double cream (give or take)

Method

1. Beat the butter alone for 4–5 minutes on high speed.
2. Add the sugar, vanilla and cream and beat on a low speed to bring it together, then turn up and beat on high for another 2–3 minutes.

NOTE: You can substitute whole milk for some or all of the cream; just add it slowly, as you may need a bit less.

 

방법

1. 먼저 쿨리를 만드십시오. 바닥이 두꺼운 중간 크기의 팬에 모든 재료를 넣고 계속 저어주면서 약한 불에서 끓입니다. 약불로 줄이고 15분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 식히십시오.
2. 출혈이 있는 심장당 75g의 퐁당 아이싱을 약 0.5cm 두께, 약 20 x 10cm의 타원형 모양으로 굴립니다(작은 실리콘 밀대와 매트가 달라붙는 것을 막는 데 도움이 됩니다. 그렇지 않으면 착빙 설탕을 사용하십시오). 컵케이크 중 하나를 타원형 중앙에 놓고 약간의 버터크림이나 프로스팅을 파이프로 연결하여 제자리에 붙입니다. 퐁당을 양쪽 가장자리에서 케이크 주위로 감싸고 케이크 앞쪽으로 안쪽으로 접은 다음 아래쪽을 접어 여분을 잘라내고 상단의 여분의 퐁당을 사용하여 동맥을 형성합니다. 퐁당에 주름이나 뭉침에 대해 걱정하지 마십시오 – 나중에 유용한 피투성이 세부 사항을 만듭니다.
3. 작은 그릇에 투명한 짤주머니 젤 한 숟가락과 빨간색(원하는 경우 검은색) 식용 색소 몇 방울을 섞습니다. 이제 부드러운 브러시를 사용하여 퐁당 하트를 전체적으로 칠하십시오 – 정말 광택이 유지됩니다.
4. 서빙할 준비가 되면 피펫이나 숟가락을 사용하여 동맥과 베이스 주변의 웅덩이에 쿨리스 '혈액'을 추가하고 심장을 먹을 준비를 합니다.