할로윈 슬래시 케이크 Halloween slash cake

 

Ingredients
140g unsalted butter, plus extra for the tin
100ml grapeseed oil, or another flavourless oil
200ml milk
3 tbsp yogurt
1 tsp vanilla extract
2 large eggs, at room temperature
250g light muscovado sugar
250g plain flour
3 tsp baking powder
50g cocoa powder
¾ x 340g jar strawberry jam
1¼ kg ready-to-roll white fondant icing
For the buttercream
600g icing sugar, sifted, plus extra for dusting
300g butter, softened
red food colouring

재료
무염 버터 140g, 통에 넣을 여분 추가
포도씨유 (Grape seed oil) 포도씨 오일 100ml 또는 다른 무향 오일
우유 200ml
3 tbsp yogurt 요거트 3큰술
1 tsp vanilla extract 바닐라 추출물 1작은술
2 large eggs, at room temperature 실온에 둔 큰 달걀 2개
light muscovado sugar 가벼운 무스코바도 설탕 250g
plain flour 밀가루 250g
베이킹 파우더 3작은술
코코아 가루 50g
딸기 잼 ¾ x 340g 병
1¼ kg ready-to-roll white fondant icing 바로 말아 먹을 수 있는 화이트 퐁당 아이싱 1¼kg
For the buttercream 버터크림
체로 쳐진 가루설탕 600g, 가루를 뿌릴 여분
연화 버터 300g
빨간색 식용 색소

방법
1단계
오븐을 180℃/160℃ 팬/가스 4로 예열하세요. 20cm 샌드위치 틀 두 개에 버터를 바르고 바닥에 깔아주세요. 팬에 버터를 녹인 후 불을 끄고 오일, 우유, 요거트, 바닐라, 달걀을 넣고 섞어줍니다. 마른 재료를 소금 한 꼬집과 함께 손가락으로 설탕 덩어리를 으깨면서 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

2단계
반죽을 통에 나누어 넣고 오븐의 같은 선반에서 25~30분간 부풀어 오르고 가운데에 꼬챙이를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 구워줍니다. 통에서 10분간 식힌 다음 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

3단계
버터크림을 만들기 위해 설탕, 버터, 빨간 식용색소 몇 방울을 함께 섞어줍니다. 필요하면 끓는 물 2~3큰술을 추가하여 부드러워질 때까지 섞어 부드럽고 펴 바를 수 있는 아이싱이 될 때까지 섞어줍니다.

4단계
필요한 경우 케이크를 납작하게 다듬은 다음 큰 톱니 모양의 칼을 사용하여 가운데를 반으로 자릅니다. 케이크 한 층을 보드나 접시에 놓고 버터크림을 얇게 펴 바른 다음 잼의 1/3을 점선으로 찍어 올립니다. 다른 케이크 층을 얹고 버터크림, 잼, 케이크를 반복하여 케이크 층으로 마무리합니다. 남은 버터크림은 소량만 남겨두고 케이크 전체에 얼음을 입히는 데 사용합니다.

5단계
퐁당 아이싱을 아이싱 슈가를 뿌린 표면에서 케이크의 윗면과 옆면을 덮을 수 있을 정도로 충분히 커질 때까지 굴려줍니다. 케이크 위로 조심스럽게 들어 올린 후 잘 붙을 수 있도록 부드럽게 내려줍니다. 날카로운 칼을 사용하여 아이싱에 칼집을 낸 다음 남은 버터크림에 물을 약간 섞어 피처럼 보이도록 조금씩 뿌립니다.