초콜릿 몬스터 할로윈 쿠키(Chocolate Monster Halloween Cookies )

 

Ingredients

For the cookies;

▢260 g / 2 cups / 9.2oz plain (all-purp) flour

▢60 g / ½ cup dutch processed cocoa

▢1/2 teaspoon baking powder

▢¾ cup / 150g / 5.3oz white sugar

▢113 g / 1/2 cup / 1 stick unsalted butter, cold & cut into cubes

▢1 large egg, cold

▢1 teaspoon vanilla extract

▢1 tablespoon cold milk (notes)

For the vanilla buttercream filling;

▢1 1/2 cups / 195g icing (confectioners / powdered) sugar

▢80 g / 2/3 stick unsalted butter, softened

▢2 teaspoons thickened / heavy cream

▢1 teaspoon vanilla extract

▢pinch of salt

▢Purple and orange food colouring

▢Sprinkles and monster eye candies for decorating

For best results, always weigh ingredients where a weight is provided

Instructions

For the cookies

1. Preheat the oven to 180C / 350F / 160C fan forced. Line 2 baking trays with baking paper.
2. Add the flour, baking powder, cocoa and sugar to processor and process to combine. Add the cold butter and process again for another 20 – 30 seconds until it is finely chopped through the flour mixture. It might still be a little lumpy and that’s ok.
3. Finally, add the egg, vanilla and half of the milk. Process again for about 30-40 seconds until everything is well combined and the dough starts forming large clumps. If it's not quite sticking together, add the rest of the milk and blitz again.
4. Tip the mix out onto a clean surface and pull together with your hands, kneading lightly until it starts to stay together – only a minute or so.
5. Lay out a long sheet of baking paper (about 70cm) and lay the dough in the centre of one half of it. Fold the other half over the top and use a rolling pin to roll the dough out to about 4-5mm thick. Every so often peel the paper away then recover (top first, then flip it over to do the bottom) - this will stop any creases in the paper causing indentations in the cookies.
6. Place in the fridge for ½ an hour before proceeding.
7. Use a 2 inch circle cutter to cut as many cookies as you can. Carefully transfer them to a baking tray about 1 inch apart. Re-roll the dough and repeat until it has all been used.
8. Bake in the oven for 6 minutes, turn the trays, bake for another 6 minutes. Transfer them to a wire rack and allow to cool completely.

For the vanilla buttercream filling

1. Give the processor bowl a quick rinse then add the sugar, butter, cream, vanilla and salt (the first 5). Process the whole lot for about 2-3 minutes on the low setting until smooth and pale.
2. Divide the buttercream between 2 bowls, then colour one with orange and one with purple colouring.
3. Place a teaspoon of buttercream on half of the cookies so that it sits just a little off centre. Press another cookie down on top at an angle.
4. Add the eyes and sprinkles if using them. If the buttercream needs to firm up, place the cookies in the fridge, otherwise serve straight away.

 

Notes

1. I use a standard Australian 20ml tablespoon (4 teaspoons worldwide)
2. For best results you should always weigh ingredients like flour and sugar. Kitchen scales like these

 

are relatively cheap but if you can’t weigh the ingredients, use the spoon and level method (don’t scoop).

 

Calories: 176kcalAuthor: Marie RoffeyCourse: Afternoon Tea, Dessert, Snack, SweetsCuisine: Halloween

 

재료

쿠키용 For the cookies;

plain (all-purp) flour 플레인(통밀가루) 260g / 2컵 / 9.2온스

dutch processed cocoa 더치 가공 코코아 60g / ½컵

1/2 teaspoon 베이킹 파우더 1/2작은술

¾ cup / 150g / 5.3oz white sugar 백설탕 ¾컵 / 150g / 5.3oz

113 g / 1/2 cup / 1 stick unsalted butter, cold & cut into cubes 차갑게 식혀서 입방체로 자른 무염 버터 113g / 1/2컵 / 스틱 1개

▢1 large egg, cold 차갑게 식힌 달걀 1개

▢1 teaspoon vanilla extract 바닐라 추출물 1작은술

▢1 tablespoon cold milk (notes) 차가운 우유 1큰술(참고)

바닐라 버터크림 필링 For the vanilla buttercream filling;

▢1 1/2 cups / 195g icing (confectioners / powdered) sugar 아이싱(제과용/가루) 설탕 1 1/2컵 / 195g

▢80 g / 2/3 stick unsalted butter, softened 무염 버터 80g / 2/3 스틱, 부드러워진 것

▢2 teaspoons thickened / heavy cream 진한 생크림 / 헤비 크림 2작은술

▢1 teaspoon vanilla extract 바닐라 추출물 1 작은술

▢pinch of salt 소금 꼬집음

▢Purple and orange food colouring 보라색과 주황색 식용 색소

▢Sprinkles and monster eye candies for decorating 장식용 스프링클과 몬스터 아이 캔디

최상의 결과를 얻으려면 항상 계량이 제공되는 재료의 무게를 측정하세요.

 

지시

쿠키의 경우

1. Preheat the oven to 180C / 350F / 160C fan forced. Line 2 baking trays with baking paper. 오븐을 180C / 350F / 160C 팬 강제로 예열합니다. 베이킹 페이퍼가 있는 베이킹 트레이 2개를 깔아줍니다. baking trays

2. 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아, 설탕을 프로세서에 넣고 잘 섞이도록 가공합니다. 차가운 버터를 넣고 밀가루 혼합물에 잘게 다져질 때까지 20~30초간 더 사용합니다. 여전히 약간 울퉁불퉁할 수 있지만 괜찮습니다.

3. 마지막으로 달걀, 바닐라, 우유 절반을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 큰 덩어리가 될 때까지 약 30~40초간 다시 사용합니다. 반죽이 잘 뭉치지 않으면 나머지 우유를 넣고 다시 치대세요.

4. 반죽을 깨끗한 표면 위에 올려놓고 손으로 가볍게 치대어 뭉쳐질 때까지 1분 정도만 반죽합니다.

5. 긴 베이킹 페이퍼(약 70cm)를 깔고 반죽을 반의 중앙에 놓습니다. 나머지 반쪽을 위로 접고 밀대 롤링 핀 rolling pin 를 사용해 반죽을 약 4~5mm 두께로 밀어줍니다. 가끔씩 종이를 떼어냈다가 다시 붙이면(위쪽부터 뒤집어서 아래쪽까지) 종이에 주름이 생겨 쿠키에 홈이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

6. Place in the fridge for ½ an hour before proceeding. 계속하기 전에 냉장고에 1/2 시간 동안 넣어두세요.

7. 2인치 원형 커터를 사용하여 가능한 한 많은 쿠키를 자릅니다. 약 1인치 간격으로 조심스럽게 베이킹 트레이 베이킹 트레이 baking tray 에 옮깁니다. 반죽을 다시 굴리고 모두 사용될 때까지 반복합니다.

8. 오븐에서 6분간 굽고 트레이를 뒤집어 6분간 더 굽습니다. 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

바닐라 버터크림 필링용

1. 프로세서 볼을 빠르게 헹군 다음 설탕, 버터, 크림, 바닐라, 소금(처음 5개)을 넣습니다. 부드러워지고 옅은 색이 될 때까지 약 2~3분간 저속 설정으로 사용합니다.

2. 버터크림을 2개의 볼에 나누어 담고 하나는 주황색, 다른 하나는 보라색으로 색칠합니다.

3. 쿠키의 절반에 버터크림 한 티스푼을 올려 중앙에서 약간 벗어나도록 합니다. 다른 쿠키를 비스듬히 위에 누릅니다.

4. 눈과 스프링클을 사용하는 경우 추가합니다. 버터크림이 굳어야 한다면 쿠키를 냉장고에 넣고, 그렇지 않다면 바로 제공합니다.

 

노트

1. 저는 표준 호주 20ml 큰술(전 세계 4작은술)을 사용합니다.
2. 최상의 결과를 얻으려면 항상 밀가루와 설탕과 같은 재료의 무게를 측정해야 합니다. 이와 같은 주방 저울은 상대적으로 저렴하지만 재료의 무게를 잴 수 없는 경우 숟가락과 수평 방법(퍼내지 마십시오)을 사용하십시오.

 

칼로리 : 176kcal저자: Marie Roffey코스: 애프터눈 티, 디저트, 스낵, 과자요리: 핼러윈