카프레제 크로스티니 고스트(Caprese Crostini Ghosts)

 

Yield: 4 to 6 servings

 

Ingredients

 

16 ounces fresh whole-milk mozzarella

1 fresh baguette

Extra-virgin olive oil, plus more for drizzling

1/2 cup pesto

12 ounces Campari tomatoes, thinly sliced into rounds

1 teaspoon balsamic glaze, plus more for drizzling

 

재료

신선한 전유 모짜렐라 16온스 454g 생우유에서 지방을 분리하지 않은 우유.

신선한 바게트 1개

엑스트라 버진 올리브 오일, 그 외 이슬비를 뿌리기 위한 추가 오일

페스토 1/2컵

12 ounces Campari tomatoes 둥글게 얇게 썬 캄파리 토마토 (Campari tomato) 12온스=340.194g

발사믹 글레이즈 1작은술, 이슬비를 뿌릴 추가분

 

만드는 방법

1. 특별 장비: 약 2인치 높이의 유령 모양 쿠키 커터, 나무 꼬치 또는 젓가락
2. 오븐을 화씨 400도로 예열하고 모짜렐라를 냉동실에 넣어 10분간 굳힙니다.
3. 바게트를 대각선으로 1/2인치 두께로 얇게 썰어 베이킹 시트에 고르게 펼칩니다. 올리브 오일을 뿌리고 버무려 코팅합니다. 노릇하고 바삭해질 때까지 8~9분간 굽습니다. 식힙니다.
4. 모짜렐라를 1/4인치 두께의 판자 6개로 세로로 썰어줍니다. 약 2인치 높이의 고스트 쿠키 커터를 사용하여 유령 모양으로 조각을 자릅니다. 남은 모짜렐라 조각은 모두 대충 다집니다.
5. 식힌 크로스티니에 페스토를 각각 1티스푼 정도 뿌립니다. 크로스티니 위에 토마토 슬라이스와 모짜렐라 고스트 몇 개를 얹습니다. 발사믹 글레이즈를 작은 볼에 붓고 젓가락이나 꼬치의 납작한 끝으로 고스트의 눈과 입을 찍어줍니다(요리사 노트 참조). 남은 크로스티니 위에 토마토 한 조각과 다진 모짜렐라 치즈 한 스푼을 얹습니다. 고스트가 없는 크로스티니에 발사믹 글레이즈를 뿌립니다.
6. 고스트 크로스티니는 작은 접시에 옮기고 나머지 크로스티니는 큰 접시에 옮겨 담습니다(고스트가 주목받기를 원한다면). 즉시 제공합니다.
7. 요리사 참고 사항
8. 유령의 얼굴을 장식할 때는 가장 진한 발사믹 글레이즈를 사용하여 잘 고정되도록 합니다. 적당한 발사믹 글레이즈를 찾을 수 없다면 케이 퍼로 대체할 수 있습니다.

 

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