초콜릿 캔디 파이 Chocolate Candy Pie

 

Cpyright

 

Level: Intermediate

Total: 4 hr 20 min

Prep: 10 min

Inactive: 4 hr

Cook: 10 min

Yield: 1 pie (12 servings)

 

Ingredients

 

1/4 cup unsweetened cocoa powder

1/4 cup cornstarch

1/4 cup sugar

1/4 teaspoon kosher salt

1 3/4 cups milk

3 large egg yolks

1 tablespoon unsalted butter

1 teaspoon vanilla extract

1 1/2 cups chopped assorted chocolate-covered candy, plus additional candy, for garnish

1 1/4 cups heavy cream

One 6-ounce chocolate or regular graham cracker crumb pie crust

 

재료

무가당 코코아 가루 1/4컵

옥수수 전분 1/4컵

설탕 1/4 컵

코셔 소금 1/4작은술

우유 1 3/4 컵

큰 달걀 노른자 3개

무염 버터 1 큰술

바닐라 추출물 1작은술

잘게 썬 모듬 초콜릿 덮은 사탕 1 1/2 컵과 장식용 사탕 추가

헤비 크림 1 1/4 컵

6온스 초콜릿 또는 일반 그레이엄 크래커 크럼 파이 크러스트 1개

 

지침

1. 중간 크기의 냄비에 코코아 가루, 옥수수 전분, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다. 우유를 서서히 부으면서 천천히 휘젓습니다. 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다.
2. 혼합물을 중간 불에 올리고 끓기 시작할 때까지 6~7분간 계속 휘저으면서 조리합니다. 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 1분간 휘저으면서 조리합니다. 불을 끄고 큰 볼에 옮겨 담습니다. 버터와 바닐라를 넣고 휘젓습니다. 비닐 랩으로 덮고 푸딩 표면을 직접 눌러 껍질이 생기지 않도록 합니다. 약 1시간 동안 실온으로 식힙니다.
3. 다진 사탕을 푸딩에 넣습니다. 크림의 3/4컵을 전기 믹서로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 휘핑 크림의 3분의 1을 푸딩에 접어 가볍게 만든 다음 나머지 3분의 2를 줄무늬가 남지 않을 때까지 접습니다. 파이 크러스트에 옮겨 단단하지만 단단하게 얼지 않을 때까지 약 3시간 동안 얼립니다.
4. 남은 1/2컵의 크림을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 파이 위에 펴 바르고 얇게 썰거나 잘게 썬 사탕으로 장식합니다.

 

조리 시 참고 사항

파이를 하룻밤 냉동했다가 실온에서 10~15분간 해동한 후 슬라이스할 수 있으며, 냉동 대신 냉장 보관할 수도 있습니다. 파이 크러스트의 플라스틱 삽입물을 거꾸로 뒤집어 냉동하는 동안 파이를 덮는 뚜껑으로 사용합니다.

 

푸드 네트워크 키친 제공