할로윈 스파이더 파이

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2 Spider Pie

Prep Time: 30 min

Cook Time: 0 min

Ready in: 2 h

Yield: 8-12 slices

If you're gluten-free, see notes.

 

Ingredients

For the crust:

1 1/2 cups (180 grams) graham cracker crumbs (from about 12 full sheets)

1/4 cup (50 grams) brown sugar

1/8 teaspoon salt

6 tablespoons (84 grams) unsalted butter, melted

For the filling:

two 8-ounce (225-gram) packages full-fat cream cheese1, room temp

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temp

2 cups (240 grams) powdered sugar

1 tablespoon vanilla extract

pinch of salt

1 teaspoon pumpkin pie spice

7.5oz (212 grams) canned pumpkin puree (that's 1/2 of a 15-ounce can)

For spiderweb and baby spider leg frosting:

1/3 cup (56 grams) chopped semi-sweet chocolate or chocolate chips

1 tablespoon black cocoa powder

3/4 teaspoon refined coconut oil or unsalted butter

For mama spider:

1 normal-sized Oreo

2 normal-sized candy eyes

mini pretzels2

For baby spiders:

8 mini Oreos

16 mini candy eyes (1/4" or 6mm in diameter)

leftover black frosting from the spiderweb

 

 

재료

 

 

크러스트용

그레이엄 크래커 부스러기 1 1/2컵(180g)(약 12장 분량)

흑설탕 1/4컵(50g)

소금 1/8작은술

녹인 무염 버터 6큰술(84g)

필링용

전지방 크림 치즈 8온스(225그램) 2팩1, 실온 보관

실온에서 녹인 무염 버터 1/2컵(113g)

가루 설탕 2컵(240g)

바닐라 추출물 1큰술

소금 약간

호박 파이 스파이스 1작은술

호박 퓌레 통조림 7.5온스(212그램)(15온스 캔의 1/2 분량)

거미줄 및 아기 거미 다리 프로스팅용

다진 약간 달콤한 초콜릿 또는 초콜릿 칩 1/3컵(56g)

블랙 코코아 파우더 1큰술

정제 코코넛 오일 또는 무염 버터 3/4작은술

마마 스파이더용

보통 크기의 오레오 1개

보통 크기의 캔디 아이 2개

미니 프레즐 2개

아기 거미용

미니 오레오 8개

미니 캔디 아이 16개(직경 1/4” 또는 6mm)

거미줄을 만들고 남은 검은색 프로스팅

 

방법

크러스트를 준비합니다:

1. 중간 크기의 믹싱 볼에 그레이엄 크래커 부스러기, 흑설탕, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
2. 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 기름을 바르지 않은 9인치 파이 팬의 바닥과 측면을 눌러줍니다. 최대한 골고루 두드려 주세요. 두꺼워질 거예요! 필링을 준비하는 동안 크러스트를 얼려주세요.

필링을 준비합니다:

1. 큰 믹싱 볼에 크림치즈, 버터, 슈가 파우더, 바닐라, 소금을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 전기 핸드믹서로 섞어줍니다.
2. 치즈케이크 필링의 1/4(197g)을 다른 중간 크기의 믹싱 볼에 옮기고, 새 볼(필링 197g)에 호박과 호박 파이 스파이스를 넣고 섞일 때까지 약하게 저어줍니다. 따로 보관합니다.
3. 냉동 파이 크러스트 위에 흰색 필링의 1/2(294g)을 펴 바릅니다(꽤 빨리 얼어붙을 것입니다).
4. 냉동실에 약 20~30분간 또는 호박 층이 쉽게 펴질 정도로 단단해질 때까지 냉동실에 넣습니다.
5. 그런 다음 호박 필링을 치즈케이크의 첫 번째 층 위에 모두 펴 바릅니다.
6. 냉동실에 약 20~40분간 또는 두 번째 치즈케이크 층을 위에 쉽게 펼칠 수 있을 정도로 단단해질 때까지 냉동실에 넣습니다.
7. 흰색 필링의 나머지 절반을 호박 층 위에 펴 바릅니다.

거미줄을 만드세요:

1. 오레오 아기에게 눈을 붙이고 엄마를 미리 완전히 조립할 수 있습니다. 사탕 눈을 냉장고에 넣으면 냉장고의 습기로 인해 검은 눈동자가 약간 피를 흘릴 수 있습니다. 따라서 냉장고에 넣지 않는 것이 좋습니다.
2. 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣고 30초 단위로 30초마다 저어주면서 절반 전력으로 녹입니다.
3. 코코아 파우더와 코코넛 오일을 넣고 저어주세요. 초콜릿의 질감이 퍼지 프로스팅처럼 윤기가 흐르는 상태로 변합니다. 지금 너무 묽어서 파이핑하기 어렵다면(초콜릿이 얼마나 뜨거웠는지에 따라 달라집니다) 몇 분간 그대로 두거나 냉장 보관하면서 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저어줍니다.
4. 파이핑 백에 윌튼 #5를 끼우고 프로스팅을 채웁니다.
5. 더하기 기호로 파이핑하여 거미줄을 만드는 것이 가장 쉽습니다. 그런 다음 X자를 만들고 연결하여 거미줄을 만듭니다.

거미를 만듭니다:

1. 매우 날카로운 칼을 사용하여 미니 프레즐의 다리를 잘라냅니다.
2. 그 칼로 오레오를 뜯습니다.
3. 두 웨이퍼 사이에 거미 다리를 놓습니다. 다리가 게처럼 옆으로 향하지 않고 거미처럼 아래를 향하도록 하세요. 거미가 단단히 고정되지는 않지만 거미를 파이 위로 옮기는 데는 문제가 없었습니다(하지만 저는 이 파이를 옮기지 않았습니다!). 원한다면 초콜릿 프로스팅을 파이프로 붙여 다리를 바닥 웨이퍼에 고정할 수 있습니다. 굳으면 접착제 역할을 할 것입니다. 그렇게 하려면 오레오에서 흰색을 긁어내야 합니다. 그러면 더 거미 모양이 될 거예요!
4. 엄마 거미의 눈 두 개 아래쪽에 프로스팅을 살짝 바른 다음 붙입니다.
5. 눈이 있는 위쪽 오레오를 다리가 있는 아래쪽 오레오 조각 위에 놓습니다. 파이 가운데에 엄마 거미를 놓습니다.
6. 아기의 경우 16개 눈의 바닥에 프로스팅을 살짝 바르고 미니 오레오 8개에 부착합니다.
7. 엄마 거미를 가운데에 놓고 아기 거미 8마리를 그 주위에 배치합니다. 아기 거미의 양쪽에 4개의 작은 직선 다리를 윌튼 2번처럼 작은 팁으로 파이프에 붙입니다.

보관하기:

1. 장식하지 않은 파이는 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉장고에서 1~2시간 또는 조리대에서 약 20~30분간 해동합니다.
2. 다시 말하지만, 캔디 아이볼은 냉장 보관하면 안 됩니다. 거미줄이 있는 파이는 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있지만 서빙할 때까지 거미를 넣지 마세요.

 

참고 사항

북미 이외의 지역에 거주하고 미국식 브릭 크림 치즈가 아닌 토스트용 크림 치즈(작은 플라스틱 통에 들어 있는)를 사용하는 경우, 300g짜리 크림 치즈 두 팩을 구입하여 무명천 중앙에 놓고 크림 치즈가 450g이 남을 때까지 물기를 짜내세요.

보기 좋은 다리를 만들려면 미니 프레즐이 10개 정도 필요할 수 있으며, 일부 프레즐은 자르는 동안 깨질 수 있으므로 저는 5~6개를 사용했습니다.

글루텐 프리인 경우 GF 그레이엄 크래커 부스러기, GF 오레오, GF 프레즐을 사용하세요.