할로윈 콘차(Halloween Conchas)

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2 Halloween Conchas
Sweet and spooky! Dip these Halloween-themed conchas in coffee or hot cocoa and call yourself the queen of fall vibes!
Bella Lopez
Tasty Team
Updated on 8월 18일, 2023
20 minutes

Ingredients
for 14 conchas
2 ½ cups all-purpose flour(315 g), or bread flour, plus more for dusting
¾ tablespoon instant yeast
¼ cup granulated sugar(25 g)
¾ teaspoon kosher salt
1 large egg
1 large egg yolk
½ cup whole milk(120 mL), plus 2 tablespoons
1 ½ teaspoons vanilla extract
¼ cup unsalted butter(55 g), cubed, room temperature
nonstick cooking spray, for greasing
Sugar Topping
⅓ cup powdered sugar(35 g)
⅓ cup all-purpose flour(40 g)
⅓ cup unsalted butter(75 g), room temperature
½ teaspoon vanilla extract
green food coloring
orange food coloring
yellow food coloring

Nutrition Info
Calories 164
Fat 5g
Carbs 24g
Fiber 0g
Sugar 6g
Protein 3g
Estimated values based on one serving size.

재료
콘차 14개 분량
다용도 밀가루 2 ½컵(315g) 또는 빵가루, 가루를 뿌릴 추가분
인스턴트 이스트 ¾큰술
그래뉴당 [Granulated Sugar] 설탕 ¼컵(25g)
코셔 소금 ¾작은술
큰 달걀 1개
큰 달걀 노른자 1개
전유 ½컵(120mL), + 2큰술
바닐라 추출물 1 ½작은술
무염 버터 ¼컵(55g), 실온에서 깍둑썰기한 것
붙지 않는 쿠킹 스프레이, 기름칠용
설탕 토핑
가루 설탕 ⅓컵(35g)
다용도 밀가루 ⅓컵(40g)
무염 버터 ⅓컵(75g, 실온)
바닐라 추출물 ½작은술
녹색 식용 색소
주황색 식용 색소
노란색 식용 색소

Preparation
반죽 고리가 달린 스탠드 믹서의 볼에 밀가루, 이스트, 굵은 설탕을 넣고 약 30초간 저속에서 섞일 때까지 섞어줍니다. 소금, 달걀, 달걀노른자, 우유, 바닐라를 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 약 2분간 저속으로 섞어줍니다. 믹서가 작동하는 동안 버터를 한 번에 몇 조각씩 추가하고 버터가 사라질 때까지 약 2분간 섞어줍니다. 속도를 중간으로 올리고 10~15분간 또는 볼의 가장자리가 어느 정도 깨끗해질 때까지 계속 섞어줍니다.
별도의 큰 볼에 붙지 않는 스프레이로 기름을 바릅니다. 반죽을 기름칠한 볼에 옮겨 비닐 랩으로 덮고 24시간 동안 또는 크기가 두 배로 커질 때까지 냉장 보관합니다.
설탕 토핑을 만듭니다: 중간 크기의 볼에 슈가파우더, 밀가루, 버터, 바닐라를 넣고 섞습니다. 주걱이나 손으로 뭉칠 때까지 섞어 설탕 반죽을 직사각형 모양으로 만듭니다. 반죽을 4등분하여 한 부분은 나머지 부분보다 약간 크게, 한 부분은 약간 작게 남겨둔 다음 작은 볼 4개에 옮겨 담습니다. 가장 작은 부분에 녹색 식용 색소를 넣고 고르게 색이 날 때까지 섞어줍니다. 가장 큰 부분에 주황색 식용 색소를 넣고 골고루 섞일 때까지 섞습니다. 다른 부분에 노란색 식용 색소를 추가하고 고르게 섞일 때까지 섞습니다. 남은 부분은 색을 입히지 않은 채로 둡니다. 각 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 2장에 유산지를 깔아줍니다.
반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 약간 부풀어 오를 때까지 1분간 반죽합니다. 반죽을 12~14등분으로 나눕니다. 반죽의 일부에 손바닥을 대고 손가락으로 바깥쪽을 느슨하게 잡은 다음 반죽을 조리대에 밀착시켜 단단한 공 모양으로 굴립니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복한 다음 준비된 베이킹 시트에 2½인치 간격을 두고 볼을 배열합니다. 붙지 않는 스프레이를 솔이나 스프레이로 뿌리고 비닐 랩으로 덮습니다. 30분간 또는 공의 크기가 두 배로 커질 때까지 그대로 둡니다.
냉장고에서 설탕 반죽을 꺼내 실온에서 10분간 휴지합니다.
캔디 콘챠를 만들려면 주황색, 노란색, 흰색 설탕 반죽을 동전 크기로 떼어 수평으로 쌓아 올립니다. 작은 유산지 2장 사이에 놓고 토르티야 프레스로 납작하게 펴거나 밀대로 ¼-⅛인치 두께로 동그랗게 펴줍니다. 프레스를 열고 양피지에서 반죽을 조심스럽게 들어 올린 다음 교정된 콘차 위에 올려놓습니다. 설탕 반죽 위에 5줄로 칼집을 내는데, 이때 콘차 반죽을 자르지 않도록 주의합니다.
호박 콘차를 만들려면 주황색 반죽을 니켈 크기로 떼어 작은 양피지 두 장 사이에 놓고 또띠아 프레스로 납작하게 만듭니다(또는 밀대를 사용하여 ¼-⅛인치 두께로 동그랗게 펴서 만듭니다). 프레스를 열고 양피지에서 반죽을 조심스럽게 들어 올린 다음 교정된 콘차 위에 올려 놓습니다. 설탕 반죽 위에 칼을 사용해 5줄로 칼집을 내는데, 콘차 반죽을 자르지 않도록 주의합니다. 녹색 반죽을 동전 크기로 떼어 손가락 사이로 호박 줄기 모양으로 굴립니다. 주황색 반죽 위에 올립니다.
콘차를 15~20분간 또는 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 10분간 식힌 후 제공합니다.
남은 콘차는 재밀봉 가능한 봉지에 넣어 냉장고에 3일간 보관할 수 있습니다.