호박 스니커두들(Pumpkin Snickerdoodles)

 

Pumpkin Snickerdoodles

Easy and Irresistible pumpkin Snickerdoodles

Servings: 36 cookies

Prep

25minutes minutes

Cook 26minutes minutes

 

 

Chill time 45minutes minutes

 

Ingredients

3 1/4 cups all-purpose flour

3 1/2 tsp cornstarch

1 tsp cream of tartar

1 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp (heaping) salt

1 1/2 tsp ground cinnamon*

1/2 tsp ground ginger

1/2 tsp ground nutmeg*

1/4 tsp ground allspice

1 cup granulated sugar

3/4 cup packed light brown sugar

1 cup unsalted butter , softened

1 large egg yolk

3/4 cup canned pumpkin puree

1 1/2 tsp vanilla extract

For rolling

1/4 cup granulated sugar

1 1/2 tsp ground cinnamon

 

호박 스니커두들

 

서빙 횟수 36개 제공량

준비

25분

요리

26분

식히는 시간

45분 분

 

재료

다용도 밀가루 3 1/4 컵

옥수수 전분 3 1/2작은술

타르타르 크림 1작은술

베이킹 소다 1작은술

베이킹 파우더 1/2작은술

소금 1/2작은술(많은 양)

시나몬 가루 1 1/2작은술*

생강 가루 1/2작은술

육두구 가루 1/2작은술*

올스파이스 가루 1/4작은술

굵은 설탕 1컵

포장된 연갈색 설탕 3/4 컵

무염 버터 1컵, 부드러워진 것

큰 달걀 노른자 1개

호박 통조림 퓌레 3/4 컵

바닐라 추출물 1 1/2 작은 술

롤링용

굵은 설탕 1/4 컵

시나몬 가루 1 1/2 작은 술

 

지침

1. 믹싱 볼에 밀가루, 옥수수 전분, 타르타르 크림, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금, 계피, 생강, 넛맥, 올스파이스를 넣고 20초간 휘핑한 후 따로 보관합니다.
2. 패들이 부착된 전기 스탠드 믹서의 볼에 버터, 굵은 설탕, 흑설탕을 넣고 크림처럼 섞어줍니다(창백하고 폭신폭신해질 때까지는 안 되고, 섞일 때까지만 섞어줍니다).
3. 믹싱하는 동안 볼을 계속 긁어내는 패들 부착물을 사용하지 않는 경우 전체 믹싱 과정에서 가끔씩 볼의 측면과 바닥을 긁어냅니다.) 달걀 노른자를 넣고 섞은 다음 호박과 바닐라 추출물을 넣어 섞어줍니다. 믹서를 저속으로 설정한 상태에서 마른 재료를 천천히 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 반죽을 반으로 나누어 볼에 반씩 담고 비닐 랩을 덮어 45분~1시간 동안 식힙니다(반죽이 약간 끈적거려서 굴릴 때 시나몬 슈가가 달라붙지만 손바닥으로 굴리기에는 무리가 없어야 합니다).
5. 마지막 10분간 냉장 보관하는 동안 오븐을 350도로 예열합니다.
6. 작은 볼에 굵은 설탕 1/4컵과 계피 1 1/2작은술을 넣고 휘젓습니다.
7. 반죽을 한 번에 2큰술씩 균일하게 떠서(계량 스푼을 볼의 측면과 가장자리에 대고 반죽이 약간 부풀어 오르는 동시에 공 하나당 2큰술씩 같은 양을 넣습니다) 공 모양으로 만들고 시나몬 설탕 혼합물에 반죽 공을 굴려 고르게 코팅한 다음 실팟이나 유산지를 깔은 베이킹 시트에 2인치 간격으로 쿠키를 올려 놓습니다.
8. 예열된 오븐에서 12~14분간 굽습니다(오븐에서 꺼내면 약간 익을 수 있으므로 약간 덜 구워진 것처럼 보여야 합니다). 베이킹 시트에서 5분 정도 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
9. *향신료 맛이 충분하지 않다는 의견이 많아 원래 레시피보다 양을 두 배로 늘렸습니다.

 

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