캐러멜 사과(Caramel Apples)

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Yields:

12

Total Time:

30 mins

Cal/Serv:

700

 

Ingredients

12 crisp apples

1 c. dark corn syrup

1 c. granulated sugar

1 c. light brown sugar

1 c. heavy cream

1/4 tsp. salt

3 Tbsp. butter

3/4 tsp. vanilla extract

 

수율:

12

총 소요 시간:

30분

칼로리/서빙:

700

 

재료

아삭한 사과 12개

다크 콘 시럽 1컵 340g Amazon.com: Karo Dark Corn Syrup, 16 fl. oz.

그래뉴당 설탕 1컵 200g

1 c. 연한 갈색 설탕 200g

1 C. 헤비 크림 120g

1/4 작은 술 소금 1.4225g

3 큰술 버터 42g

바닐라 추출물 3/4 작은 술 3.25g

 

방법

1단계

베이킹 팬에 유산지를 넉넉히 깔고 기름을 넉넉히 바릅니다. 캔디 사과 스틱을 사과의 중심부에 밀어 넣습니다.

2단계

시럽, 설탕, 헤비 크림, 소금을 큰 냄비에 넣고 중간보다 센 불에 올립니다. 혼합물이 화씨 270도가 될 때까지 약 15분간 끓입니다. 불을 끄고 버터와 바닐라를 넣고 저어줍니다. 캐러멜이 토핑처럼 걸쭉해질 때까지 6~8분간 식힙니다.

3단계

사과를 캐러멜에 담그고 부드럽게 휘저어 준비된 베이킹 시트에 올립니다. 완전히 식힙니다.

 

 

최고의 대용품

다크 콘 시럽은 대부분 라이트 콘 시럽과 같은 재료로 만들어집니다. 진한 버전은 당밀의 일종인 정제 설탕이 추가되었을 뿐입니다. 다크 콘 시럽의 거의 검은색과 캐러멜 당밀 풍미를 내는 것은 바로 정제 설탕입니다. 라이트 콘 시럽에 당밀을 첨가하면 그 맛을 재현할 수 있습니다.

 

팬트리에 라이트 콘 시럽과 당밀이 모두 있다고 가정하면 이 방법이 가장 좋습니다: 라이트 콘 시럽과 당밀을 3:1로 섞으세요. 레시피에서 요구하는 진한 옥수수 시럽 대신 이 혼합물을 같은 양으로 사용하세요.