검은 벨벳 케이크(Black Velvet Cake)

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Ingredients

Black Velvet Cake

• 2/3 cup (60g) black cocoa powder
• 2 cups (250g) all purpose flour
• 1 1/2 cups (300g) granulated sugar
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp baking soda
• 1 1/2 cups (325ml) vegetable or canola oil
• 1 cup (235ml) buttermilk*, room temp
• 1 tbsp white vinegar
• 2 large eggs, room temp
• 2 tsp vanilla extract

Black Cocoa Buttercream

• 1 cup (220g) unsalted butter, room temp
• 1 cup (210g) vegetable shortening
• 2–3 cups (240g – 360g) powdered sugar
• 1 1/2 cups (150g) black cocoa powder
• 1 tsp vanilla extract

Decorations (optional)

• White food coloring
• 3/4″ flat paint brush
• White nonpareil sprinkles
• Flying paper bats
• 26 gauge floral wire

 

 

재료

블랙 벨벳 케이크

블랙 코코아 파우더 2/3컵(60g)

다용도 밀가루 2컵(250g)

굵은 설탕 1 1/2컵(300g)

소금 1/2작은술

베이킹 소다 1작은술

식물성 또는 카놀라유 1 1/2컵(325ml)

버터밀크* 1컵(235ml), 실온 보관

백 식초 1큰술

큰 달걀 2개, 실온

바닐라 추출물 2작은술

블랙 코코아 버터크림

무염 버터 1컵(220g), 실온 보관

식물성 쇼트닝 1컵(210g)

가루 설탕 2~3컵(240g~360g)

블랙 코코아 파우더 1 1/2컵(150g)

바닐라 추출물 1작은술

장식(선택 사항)

흰색 식용 색소

3/4인치 납작한 페인트 브러시

화이트 논파레일 스프링클

날아다니는 종이 박쥐

26 게이지 플로럴 와이어

 

Instructions 지침

블랙 벨벳 케이크

1. 오븐을 350F로 예열하고 6인치 원형 케이크 팬 3개에 붙지 않는 스프레이를 뿌린 다음 바닥에 유산지를 깔아줍니다. 케이크 스트립이 있다면 사용하는 것도 좋습니다. 다양한 케이크 팬 옵션에 대한 참고 사항을 참조하세요.
2. 큰 볼에 코코아 가루, 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹소다를 함께 넣고 휘젓습니다.
3. 별도의 볼에 오일, 버터밀크, 식초, 달걀, 바닐라를 넣고 함께 휘젓습니다.
4. 젖은 재료를 마른 재료에 천천히 붓고 휘저어 섞어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면 중간에 고무 주걱으로 바꿉니다. 부드러워질 때까지 반죽을 접습니다.
5. 케이크 팬에 붓고 35~40분간 또는 중앙의 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
6. 케이크를 팬에서 20분 정도 식힙니다. 그런 다음 냉각 선반으로 꺼내 유산지를 벗겨냅니다. 케이크를 당일에 장식할 계획이라면 뚜껑을 덮지 않은 채로 냉장고에 넣어 1시간 정도 식힙니다. 나중에 장식할 경우 케이크를 실온에서 완전히 식힌 다음 각각 비닐 랩으로 싸서 최대 2일간 냉장 보관합니다.

블랙 코코아 버터크림

1. 거품기가 부착된 핸드믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 큰 믹싱 볼에 버터와 쇼트닝을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
2. 가루 설탕을 한 번에 1컵씩 넣고 섞은 다음 블랙 코코아 가루를 넣습니다. 마지막으로 바닐라를 넣습니다.
3. 반죽이 여전히 너무 묽으면 가루 설탕을 한 컵 더 추가합니다.

Assemble and Decorate 조립 및 장식

1. 케이크가 완전히 식으면 필요한 경우 윗부분의 수평을 맞춥니다.
2. 각 케이크 사이에 버터크림을 고르게 펴 바른 다음 약 20분간 케이크를 식힙니다. 이렇게 하면 케이크 층이 제자리에 고정되어 측면에 프로스팅을 할 때 케이크가 미끄러지지 않습니다.
3. 굳으면 남은 프로스팅을 사용하여 케이크 전체를 덮어줍니다. 케이크를 냉장고에 다시 한 번 넣어 프로스팅이 굳도록 합니다.
4. 케이크가 식는 동안 데코레이션을 준비합니다. 작은 접시에 흰색 식용색소 1티스푼과 물 1/2작은술을 섞어 튀김가루를 준비합니다.
5. 박쥐를 위해 6~7인치 길이의 철사를 6조각으로 자릅니다. 박쥐와 함께 제공된 접착 스트립을 사용하여 각 와이어의 끝에 붙입니다.
6. 이제 케이크가 식었으니 흰색 물감을 넣기 시작합니다. 브러시 끝을 흰색 식용 색소에 살짝 담그고 브러시를 케이크에서 약 1인치 정도 떨어진 곳에 놓습니다. 손가락으로 브러시 끝을 문질러 식용 색소를 케이크 위에 톡톡 두드려 발라줍니다. 케이크 전체에 이 과정을 반복합니다.
7. 다음으로 케이크의 측면에 흰색 스프링클을 조금씩 뿌립니다. 조금 더 무작위로 뿌릴 수도 있지만, 스프링클이 사방으로 굴러다니지 않도록 작은 꼬집음으로 작업하세요.
8. 마지막으로 박쥐를 케이크 상단에 붙입니다. 저는 각 와이어의 끝에 작은 고리를 만들어서(트리 장식용 고리처럼) 케이크에 밀어 넣는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 와이어가 넘어지는 것을 방지할 수 있습니다. 하지만 케이크를 보관하고 다음 날 서빙할 계획이라면 박쥐를 얹은 상태로 케이크를 보관하기가 더 어려우므로 서빙하기 전에 박쥐를 꽂아주세요.
9. 이제 자르고 서빙하세요!

 

참고

버터밀크 - 일반 전유와 식초로 직접 버터밀크를 만들 수도 있습니다. 전유 1컵을 계량하고 1큰술을 버립니다. 그런 다음 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 주세요. 혼합물이 걸쭉해지고 응고될 때까지 10분간 그대로 두세요. 또한 이 레시피에서 식초 1큰술을 추가로 보관하세요. 따라서 직접 버터밀크를 만드는 경우 이 케이크 반죽에 총 2큰술의 식초가 필요하며, 홈메이드 버터밀크에 1큰술, 반죽에 따로 추가할 1큰술이 필요합니다.

케이크 팬 - 8인치 또는 9인치 원형 케이크 팬(2개)을 사용할 수도 있습니다. 이 케이크는 30~35분 정도로 조금 더 짧은 시간 동안 구워야 합니다. 이렇게 구우면 넓고 짧은 케이크를 만들 수 있습니다.

 

Find it online: https://butternutbakeryblog.com/black-velvet-cake/