A spooky twist on the caterpillar cake, made from a light gluten free chocolate roulade filled vanilla buttercream.
Credit: thecoeliacsloth.com
Ingredients
For the sponge
3 Medium free range eggs
100g Caster Sugar
75g Gluten free flour
25g Cocoa powder
1tsp Xanthan gum
1tsp Vanilla extract
15ml Hot water
Buttercream filling
60g Unsalted Butter
1tsp Vanilla Extract
180g Icing sugar
Milk, to loosen.
Chocolate buttercream coating
50g Dark Chocolate (melted and then cooled)
100g Butter
200g Icing sugar
1tsp Vanilla
To decorate
Black and white fondant icing.
제공 횟수: 8
시간: 1시간
난이도: 쉬움
가벼운 글루텐 프리 초콜릿 룰라드에 바닐라 버터크림을 채워 만든 애벌레 케이크에 으스스한 트위스트를 더했습니다.
크레딧: thecoeliacsloth.com
재료
스펀지용
중간 크기의 자유방목 달걀 3개
미디엄(M)
49.6g
3개는 148.8g
캐스터 슈가 100g
75g Gluten free flour글루텐 프리 밀가루 75g
코코아 가루 25g
1tsp Xanthan gum 잔탄검 1작은술
바닐라 추출물 1작은술
1tsp Vanilla extract=4.2g
뜨거운 물 15ml
버터크림 필링
무염 버터 60g
바닐라 추출물 1작은술
가루 설탕 180g
우유, 풀기 위해.
초콜릿 버터크림 코팅
다크 초콜릿 50g(녹인 후 식힌 것)
버터 100g
가루설탕 200g
바닐라 1작은술
장식하기
Black and white fondant icing 흑백 퐁당 아이싱.
방법
오븐을 180*c / 200*c 팬 / 가스 마크 4로 예열합니다.
전기 핸드 믹서를 빠른 속도로 돌려 달걀과 캐스터 슈가를 볼에 넣고 무스처럼 굳을 때까지 섞어줍니다.
코코아 가루, 밀가루, 잔탄검을 볼에 체로 쳐서 넣습니다.
밀가루와 코코아 가루를 한 번에 소량씩 잘 섞일 때까지 조심스럽게 섞어줍니다.
바닐라를 넣고 섞은 다음 뜨거운 물에 섞어줍니다.
반죽을 안감이 있는 직사각형 베이킹 트레이(13“x9”)에 옮겨 고르게 펴줍니다.
스펀지처럼 될 때까지 약 9분간 굽습니다. 너무 식으면 베이킹 페이퍼 위에 꺼내 가장자리를 다듬습니다.
버터크림 필링을 만들기 위해 버터를 부드러워질 때까지 휘저은 다음 착빙 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다. 버터크림이 너무 뻑뻑하면 우유를 조금 넣어 풀어줍니다.
스펀지의 짧은 두 끝 부분에 공간을 남겨두고 버터크림 필링을 스펀지에 고르게 펴 바릅니다.
케이크를 굴리려면 짧은 끝부터 시작하여 유산지를 사용하여 끝을 부드럽게 펴서 굴립니다. 계속 부드럽게 굴리면서 유산지를 사용하여 단단하게 롤라드를 만듭니다.
버터, 바닐라, 다크 초콜릿을 함께 섞어 초콜릿 버터크림 코팅을 만든 다음 착빙 설탕을 넣어 부드러운 버터크림이 될 때까지 섞어줍니다.
초콜릿 버터크림으로 룰라드 전체를 코팅합니다.
룰라드 끝부분에 맞게 검은색 아이싱을 동그랗게 잘라 미라의 얼굴을 만듭니다. 버터크림을 접착제로 사용하여 붙입니다. 그런 다음 흰색 아이싱으로 눈을 만들고 검은색 아이싱을 붙여서 눈동자를 만듭니다. 식용 접착제, 필기용 아이싱 또는 남은 버터크림의 일부를 사용하여 얼굴에 붙일 수 있습니다.
흰색 퐁당 아이싱을 펴서 스트립을 잘라냅니다. 미라 효과를 더하기 때문에 폭이나 길이는 중요하지 않습니다.
흰색 퐁당 스트립을 조심스럽게 드레이프하고 붙인 다음 원하는 미라 케이크 효과가 나올 때까지 계속 진행합니다.
