머랭 본 궁전 할로윈 케이크

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케이크 레이어용

330℉=165.555556℃ 6인치 케이크 틀 3개

165℃ 30~35분간 구워줍니다.

팬에 펴서 화씨 215도의 오븐에서 10분간 건조시킵니다. 식힌 후 블렌더로 갈아 레드벨벳 크럼블을 만들면 케이크 장식용으로 좋습니다.

 

뼈용

215℉=101.666667℃ 오븐을 화씨 215도 1시간 30분 굽기

 

Ingredients:

For the cake layers

• 4 ounces soft unsalted butter
• 11 ounces sugar
• 2 large eggs, lightly beaten
• 10 ounces self-rising flour
• 2 level Tablespoons cocoa powder
• 8 1/2 ounces buttermilk
• 1/4 teaspoon gel paste food coloring
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 teaspoons white vinegar
• 1 teaspoon baking soda
• cake release spray

 

Ingredients:

For the bones

• 5 1/2 ounces liquid egg whites (or 5 eggs)
• 11 ounces sugar
• 1/4 teaspoon Cream of Tartar

 

Ingredients:

For the frosting

• 1 pound full-fat mascarpone cheese
• 7 ounces icing sugar
• 1/2 cup heavy cream
• 2 teaspoons vanilla extract
• blackberry syrup — store bought or make your own

 

재료:

For the cake layers 케이크 레이어용

• 부드러운 무염 버터 4온스 113g
• 설탕 11온스 311g
• 2 large eggs, lightly beaten 가볍게 푼 큰 달걀 2개
• 팽창제혼합밀가루 10온스 283.495g
•  
• 팽창제혼합밀가루(self-rising flour)
• 베이킹파우더가 든 밀가루이다.
• 코코아 가루 2큰술
• 코코아 가루 2큰술은 15g
• 버터 밀크 8 1/2온스
• 8온스=226g
• 8.5온스=240.971g
• 젤 페이스트 식용 색소 1/4작은술
• 바닐라 추출물 1작은술 4.34g
• white vinegar 백 식초 2작은술 9.58g
• 베이킹 소다 1작은술 6g
• cake release spray 케이크 릴리즈 스프레이 PME Release A Cake 236 g : Amazon.co.uk: Grocery

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지시 Instructions:

1. 오븐을 화씨 330도로 예열합니다. 6인치 케이크 틀 3개에 케이크 릴리스를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
2. 밀가루와 코코아 가루를 볼에 체로 쳐서 따로 보관합니다.
3. 패들이 부착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 함께 넣고 창백하고 부드러워질 때까지 크림을 바릅니다. 중간에 믹서를 멈추고 볼의 바닥과 측면을 긁어냅니다.
4. 달걀과 바닐라 추출물을 섞은 후 반죽에 서서히 추가하며 계속 저어줍니다. 혼합물이 굳으면 밀가루 한 숟가락을 추가합니다.
5. 식용 색소와 버터밀크 2큰술을 섞어줍니다.
6. 계량 용기에 옮기고 남은 버터밀크와 색이 고르게 섞일 때까지 섞어줍니다.
7. 밀가루와 버터밀크를 번갈아 가며 반죽에 넣고 밀가루로 시작해서 버터밀크로 끝냅니다. 반죽이 과하게 섞이지 않도록 마지막에 손으로 접어서 넣는 것이 가장 좋습니다.
8. 식초와 베이킹소다를 함께 섞습니다(버터밀크가 들어 있던 용기를 사용하세요). 거품이 올라오면 즉시 반죽에 섞어줍니다.
9. 반죽을 준비된 케이크 통에 나누어 수평을 맞춥니다.
10. 30~35분간 또는 중앙에 꼬치를 꽂았을 때 케이크가 만졌을 때 탱탱하고 가장자리에서 떨어져 나올 때까지 구워줍니다.
11. 통에서 15분간 식힌 다음 조심스럽게 냉각 선반으로 꺼냅니다. 완전히 식힌 후 프로스팅합니다.
12. 케이크를 뚜껑을 덮고 냉장고에서 한 시간 동안 식혀서 약간 단단해지도록 합니다. 윗부분의 수평을 맞추고 남은 조각은 보관합니다. 트레이에 펴서 화씨 215도의 오븐에서 10분간 건조시킵니다. 식힌 후 블렌더로 갈아 레드벨벳 크럼블을 만들면 케이크 장식용으로 좋습니다.

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재료:

For the bones 뼈용

• 5 1/2 ounces liquid egg whites (or 5 eggs) 액상 달걀 흰자 5 1/2온스(또는 달걀 5개) 달걀 5개=290g 5 온스=141g
• 설탕 11온스 311g
• 크림 오브 타르타르 1/4작은술 3.38g

지침:

1. 오븐을 화씨 215도로 예열합니다.
2. 달걀흰자와 타르타르 크림을 스탠드 믹서의 볼에 넣습니다(깨끗하게 씻은 상태인지 확인합니다). 거품이 올라오기 시작할 때까지 저속으로 휘젓습니다.
3. 머랭이 부드러운 봉우리를 형성하면 설탕을 한 번에 한 스푼씩 넣기 시작합니다.
4. 머랭에 윤기가 나고 단단한 봉우리가 형성될 때까지 몇 분간 최대 속도로 계속 휘핑합니다.
5. 둥근 팁이 달린 파이핑 백으로 옮깁니다.
6. 기름칠 종이가 깔린 큰 트레이 두 개에 파이핑 백을 깔아줍니다.
7. 1시간 30분 동안 또는 만졌을 때 뼈가 마르고 베이킹 페이퍼에서 쉽게 들어올릴 때까지 굽습니다. 너무 무른 느낌이 들면 더 오래 구워주세요.
8. 뼈가 다 익으면 오븐을 끄고 문을 살짝 열어주세요. 완전히 식을 때까지 오븐에 그대로 두세요. 사용할 준비가 될 때까지 밀폐 용기에 보관하세요.

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재료:

For the frosting 프로스팅을 위해

• 1 pound full-fat mascarpone cheese 풀팻 마스카포네 치즈 1파운드가루설탕 7온스 453.59237그램(g
• 가루설탕 7온스 198g
• 헤비 크림 1/2 컵 120g
• 바닐라 추출물 2작은술 8.67g
• blackberry syrup — store bought or make your own
• 블랙베리 시럽 - 시중에서 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

Instructions:

1. 마스카포네, 헤비 크림, 거루설탕, 바닐라 추출물을 모두 스탠드 믹서의 볼에 넣습니다.
2. 저속에서 휘저어 섞어줍니다. 속도를 최대로 올리고 1분간 휘핑합니다. 믹서를 멈추고 볼의 측면과 바닥을 긁어냅니다.
3. 단단한 덩어리가 될 때까지 약 1분 더 휘젓습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 사용할 준비가 될 때까지 차갑게 보관합니다.
4. 프로스팅을 둥근 팁이 달린 큰 파이핑 백에 옮겨 담습니다.
5. 케이크 스탠드나 플래터에 약간의 프로스팅을 추가하여 바닥 케이크 층을 고정합니다. 바닥 케이크 레이어 위에 프로스팅을 파이프 모양으로 올리고 수평을 맞춥니다. 두 번째 레이어와 세 번째 레이어에도 이 과정을 반복합니다.
6. 케이크 전체에 소량의 프로스팅을 부드럽게 펴 바르는데, 이것이 부스러기 코팅입니다. 케이크를 냉동실에 넣어 단단해질 때까지 식히면 작업하기가 훨씬 쉬워집니다.
7. 케이크 위에 프로스팅을 부드럽게 펴서 완전히 덮어줍니다. 턴테이블에서 하는 것이 가장 좋습니다.
8. 케이크 위에 레드벨벳 부스러기를 조금 올립니다.
9. 케이크 주위에 뼈를 고정합니다. 뼈를 잘게 부숴서 올려야 할 수도 있습니다.
10. 블랙베리 시럽을 만드는 경우 점성이 생길 때까지 줄입니다. 뼈에 이슬비를 뿌려 피가 흩뿌려진 듯한 효과를 연출합니다. 머랭 뼈는 시간이 지나면 부드러워지므로 케이크를 즉시 제공합니다.

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오븐을 화씨 330도로 예열합니다. 6인치 케이크 틀 3개에 케이크 릴리스를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.

밀가루와 코코아 가루를 볼에 체로 쳐서 따로 보관합니다.

패들이 부착된 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 함께 넣고 창백하고 부드러워질 때까지 크림을 바릅니다. 중간에 믹서를 멈추고 볼의 바닥과 측면을 긁어냅니다.

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계란과 바닐라 추출물을 섞고 반죽에 서서히 첨가하면서 계속 저어줍니다. 혼합물이 굳으면 밀가루 한 숟가락을 넣습니다.

식용 색소와 버터 밀크 두 스푼을 섞습니다.

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계량 용기에 옮겨 남은 버터밀크와 색이 고르게 섞일 때까지 섞어줍니다.

밀가루와 버터밀크를 번갈아 가며 반죽에 넣고 밀가루로 시작해서 버터밀크로 끝냅니다. 반죽이 과하게 섞이지 않도록 마지막에 손으로 접어서 넣는 것이 가장 좋습니다.

식초와 베이킹소다를 함께 섞습니다(버터밀크가 들어 있던 용기를 사용하세요). 거품이 일어날 것입니다-즉시 반죽에 섞으십시오.

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준비된 케이크 틀에 반죽을 나누어 수평을 맞춥니다. 30~35분간 또는 중앙에 꼬치를 꽂았을 때 케이크가 만졌을 때 탱탱하고 가장자리에서 떨어져 나올 때까지 구워줍니다. 통에서 15분간 식힌 다음 조심스럽게 냉각 선반으로 꺼냅니다. 완전히 식힌 후 프로스팅을 합니다.

케이크를 뚜껑을 덮고 냉장고에서 한 시간 동안 식혀서 약간 단단해지도록 합니다. 윗부분의 수평을 맞추고 남은 조각은 보관합니다. 트레이에 펴서 화씨 215도의 오븐에서 10분간 건조시킵니다. 식힌 후 블렌더로 갈아 레드벨벳 크럼블을 만들면 케이크 장식용으로 좋습니다.

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머랭이 부드러운 봉우리를 형성하면 설탕을 한 번에 한 스푼씩 넣기 시작합니다. 머랭에 윤기가 나고 단단한 봉우리가 형성될 때까지 몇 분간 최대 속도로 계속 휘핑합니다. 둥근 팁이 달린 파이핑 백으로 옮깁니다.

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마스카포네, 헤비 크림, 가루설탕, 바닐라 추출물을 모두 스탠드 믹서의 볼에 넣습니다. 저속에서 휘저어 섞어줍니다. 속도를 최대로 올리고 1분간 휘핑합니다. 믹서를 멈추고 볼의 측면과 바닥을 긁어냅니다.

단단한 덩어리가 될 때까지 약 1분 더 휘젓습니다. 너무 많이 섞지 마세요. 사용할 준비가 될 때까지 차갑게 보관합니다. 프로스팅을 둥근 팁이 달린 큰 파이핑 백에 옮겨 담습니다.

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케이크 스탠드나 플래터에 약간의 프로스팅을 추가하여 바닥 케이크 층을 고정합니다. 파이프로 프로스팅을 바닥 케이크 층 위에 올리고 수평을 맞춥니다. 두 번째 레이어와 세 번째 레이어에도 이 과정을 반복합니다.

케이크 전체에 소량의 프로스팅을 부드럽게 펴 바르면 부스러기 코팅이 완성됩니다. 케이크를 냉동실에 넣어 단단해질 때까지 식힙니다. 이렇게 하면 작업하기가 훨씬 쉬워집니다. 케이크 위에 프로스팅을 부드럽게 펴서 완전히 덮어줍니다. 턴테이블에서 하는 것이 가장 좋습니다.

케이크 위에 레드 벨벳 부스러기를 조금 더 올립니다.

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케이크 주위에 뼈를 고정합니다. 뼈를 잘게 부숴야 할 수도 있습니다.

블랙베리 시럽을 만드는 경우 점성이 생길 때까지 줄입니다. 뼈에 이슬비를 뿌려 피가 흩뿌려진 듯한 효과를 연출합니다. 머랭 뼈는 시간이 지나면 부드러워지므로 케이크를 즉시 제공합니다.