해리포터 버터비어 쿠키

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Ingredients

For the Butterbeer Cookies

2 cups (250 g) all-purpose flour, spooned and leveled

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

3/4 cup (168 g) unsalted butter, softened

3/4 cup (165 g) light brown sugar, packed

1/4 cup (50 g) granulated white sugar

2 egg yolks, at room temperature

1 tbsp vanilla bean paste or extract

1 1/2 tsp butter extract

1/4 cup (50 g) butterscotch chips, melted and slightly cooled

1/2 cup (100 g) butterscotch chips

Butterbeer Caramel

12 oz (355 ml) butterscotch beer or cream soda

3 tbsp (42 g) unsalted butter, softened

3 tbsp (45 ml) heavy cream, at room temperature

pinch salt

For the Butterscotch Buttercream

1/2 cup (112 g) unsalted butter, softened

1/8 tsp salt

1/2 cup (100 g) butterscotch chips, melted and slightly cooled

1 cup (130 g) powdered sugar

1/4 tsp butter extract

1/2 tsp vanilla bean paste or extract

 

 

제공량

쿠키 19개

 

재료

 

버터비어 쿠키

숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 다용도 밀가루 2컵(250g)

베이킹 소다 1/2작은술

베이킹 파우더 1/2작은술

소금 1/2작은술

부드러워진 무염 버터 3/4컵(168g)

포장된 연한 갈색 설탕 3/4컵(165g)

굵은 백설탕 1/4컵(50g)

달걀 노른자 2개, 실온 보관

바닐라 빈 페이스트 또는 추출물 1큰술

버터 추출물 1 1/2작은술

녹여 약간 식힌 버터 스카치 칩 1/4컵(50g)

버터스카치 칩 1/2컵(100g)

버터비어 캐러멜

버터 스카치 맥주 또는 크림 소다 12온스(355ml)

부드러워진 무염 버터 3큰술(42g)

실온에서 굳힌 헤비 크림 3큰술(45ml)

소금 약간

버터스카치 버터크림의 경우

부드러워진 무염 버터 1/2컵(112g)

소금 1/8작은술

녹여 약간 식힌 버터스카치 칩 1/2컵(100g)

가루 설탕 1컵(130g)

버터 추출물 1/4작은술

바닐라 빈 페이스트 또는 추출물 1/2작은술

 

지침

 

버터비어 쿠키의 경우 For the Butterbeer Cookies

1. 오븐을 350도로 예열합니다.
2. 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 함께 휘젓습니다. 그런 다음 밀가루 혼합물을 따로 보관합니다.
3. 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 다용도 밀가루 2컵(250g), 베이킹소다 1/2작은술, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 1/2작은술
4. 큰 볼에 버터, 흑설탕, 굵은 백설탕을 넣고 전기 믹서로 가볍고 폭신해질 때까지 2~3분간 고속으로 크림을 만듭니다(패들이 부착된 스탠드 믹서를 사용할 수 있습니다).
5. 부드러워진 무염 버터 3/4컵(168g),포장된 연갈색 설탕 3/4컵(165g),알갱이 흰 설탕 1/4컵(50g)
6. 달걀 노른자, 바닐라 추출물, 버터 추출물, 녹인 버터스카치 칩을 넣고 중간 속도에서 옅은 색이 되고 폭신폭신해질 때까지 1~2분간 섞어줍니다. 필요에 따라 볼의 측면을 긁어냅니다.
7. 실온에 둔 달걀노른자 2개,바닐라 빈 페이스트 또는 추출물 1큰술,버터 추출물 1 1/2작은술,녹여 살짝 식힌 버터스카치 칩 1/4컵(50g)
8. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 저속으로 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
9. 버터스카치 칩을 고무 주걱으로 반죽에 섞어줍니다.
10. 버터스카치 칩 1/2컵(100g)
11. 큰 쿠키 스쿱으로 반죽을 2큰술 분량으로 떠냅니다.
12. 쿠키 도우 볼을 한 번에 6개씩 2인치 간격으로 유산지를 깐 베이킹 시트에 배열합니다. 쿠키를 10~11분간 굽습니다.
13. 구운 직후 큰 원형 쿠키 커터를 쿠키 주위로 밀어 완벽한 원형 모양을 만듭니다.
14. 쿠키를 쿠키 시트에서 5분간 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

For the Butterbeer Caramel 버터비어 캐러멜의 경우

1. 버터스카치 맥주를 냄비에 넣고 중약불에서 걸쭉해지고 진한 황금색이 될 때까지 총 15~17분간 끓입니다.
2. 버터스카치 맥주 또는 크림 소다 12온스(355ml)
3. 불을 약하게 줄이고 버터를 넣고 섞어줍니다.
4. 부드러워진 무염 버터 3큰술(42g)
5. 버터가 완전히 섞이면 크림과 소금을 넣고 섞어줍니다.
6. 실온에 둔 헤비 크림 3큰술(45ml), 소금 약간
7. 캐러멜을 약한 불에서 1분간 끓인 후 불에서 내려 식힙니다.

For the Butterscotch Buttercream 버터스카치 버터크림의 경우

1. 부드러운 무염 버터와 소금을 중간 크기의 볼에 넣습니다. 전기 믹서로 버터의 색이 옅어지고 폭신폭신해질 때까지 약 5~10분간 고속으로 휘핑합니다.
2. 부드러워진 무염 버터 1/2컵(112g), 소금 1/8작은술
3. 녹여 약간 식힌 버터스카치 칩을 넣고 섞어줍니다. (칩은 완전히 녹았지만 만졌을 때 약간 따뜻해야 합니다.)
4. 녹여 살짝 식힌 버터스카치 칩 1/2컵(100g)
5. 가루 설탕을 체에 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
6. 가루 설탕 1컵(130g)
7. 마지막으로 버터 추출물과 바닐라를 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 약 1분간 더 섞어줍니다.
8. 버터 추출물 1/4작은술, 바닐라 빈 페이스트 또는 추출물 1/2작은술

Decorating the Cookies 쿠키 꾸미기

1. 쿠키가 식으면 미니 오프셋 스패출러를 사용하여 각 쿠키 위에 버터스카치 버터크림을 올립니다.
2. 각 쿠키 위에 버터비어 캐러멜을 뿌리고 스프링클을 뿌립니다. 그리고 서빙하세요!