생크림 [fresh cream]

외국어 표기 fresh cream(영어)

raw cream(영어), 生-(한자), なまクリ-ム(일본어)

 

생크림 - 나무위키 (namu.wiki)

생크림 휘핑하는 법 (naver.com)

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생크림

우유의 지방분(유지방)만을 분리해 낸 것. 크림, 보통 생크림(fresh cream)이라고 한다. 종류나 국가에 따라 그 함유량이 각각 다르다. 보통 생크림이라 하면 유지방 18% 이상인 크림을 가리킨다.

 

지방 함량에 따라 두 종으로 구분한다. 주요 용도는 고지방의 것(40~45% 정도)은 버터원료나 서양식 생과자 등을 데커레이션하는 데에 사용하고, 보통지방(18~20% 정도)의 것은 커피용으로, 아이스크림용에는 두 가지를 조절하여 사용한다. 거품을 낼 때는 지방함량이 30% 이상인 것이 아니면 충분히 거품이 일지 않는다.

[네이버 지식백과] 생크림 [raw cream, 生~] (영양학사전, 1998. 3. 15., 채범석, 김을상)

 

United States

In the United States, cream is usually sold as:

Name	Fat content	Main uses
Half and half	10.5% to 18%	Half and half is equal parts milk and light cream, and is added to coffee.
Light cream	18% to 30%	Light cream is added to coffee and hot cereal, and is also used as an ingredient in sauces and other recipes.
Whipping cream	30% to 36%	Whipping cream is used in sauces and soups, and as a garnish. Whipping cream will only produce whipped cream with soft peaks.
Heavy (whipping) cream	At least 36%	Heavy whipping cream produces whipped cream with stable peaks.
Manufacturer's cream	At least 40%	Used in commercial and professional production applications. Not generally available at retail until recently[when?].

 

Not all grades are defined by all jurisdictions, and the exact fat content ranges vary. The above figures, except for "manufacturer's cream", are based on the Code of Federal Regulations, Title 21, Part 131.[21][22]

 

미국

미국에서 크림은 일반적으로 다음과 같이 판매됩니다.

이름	지방 함량	주요 용도
하프 앤 하프	10.5의 % 18 %로	하프 앤 하프는 우유와 라이트 크림의 같은 비율로 커피에 첨가됩니다.
라이트 크림	18의 % 30 %로	라이트 크림은 커피와 뜨거운 시리얼에 첨가되며 소스 및 기타 요리법의 재료로도 사용됩니다.
휘핑 크림	30의 % 36 %로	휘핑 크림은 소스와 수프에 사용되며 장식으로 사용됩니다. 휘핑 크림은 부드러운 봉우리가 있는 휘핑 크림만 생성합니다.
헤비 (휘핑) 크림	최소 36%	무거운 휘핑 크림은 안정적인 봉우리를 가진 휘핑 크림을 생산합니다.
제조사 크림	최소 40%	상업 및 전문 생산 응용 프로그램에 사용됩니다. 최근까지 소매점에서 일반적으로 사용할 수 없습니다[언제?].

 

모든 등급이 모든 관할 구역에서 정의되는 것은 아니며 정확한 지방 함량 범위는 다양합니다. "제조업체의 크림"을 제외한 위의 수치는 Code of Federal Regulations, Title 21, Part 131을 기반으로 합니다. [21][22]