비건 더블 스트로베리 머핀

©

 

Cuisine: Vegan Servings: 12 large muffins Author: Anthea

Ingredients

 

Wet ingredients (note 1)

• ▢2 cups (240g) ripe strawberries, fresh or frozen then defrosted (weighed after stems have been removed)
• ▢1 cup (200g) granulated sugar
• ▢2 ½ tablespoons (40g) dairy-free milk
• ▢½ cup (125g) neutral flavored oil
• ▢2 teaspoons apple cider vinegar, or lemon juice (or replace with more dairy-free milk)
• ▢1 teaspoon vanilla extract, (optional)
• ▢½ teaspoon pink food coloring, (optional, note 2)

Dry ingredients

• ▢3 cups (375g) all-purpose plain flour, (note 3 for gluten-free)
• ▢3 teaspoons baking powder
• ▢¼ teaspoon baking soda
• ▢Pinch of salt
• ▢1 cup (120g) fresh strawberries, chopped (note 4)

To decorate (optional)

• ▢1 cup (120g) fresh strawberries, chopped

 

요리: 채식주의자 제공량: 대형 머핀 12개 작성자: 저자: 안테아

 

재료

젖은 재료(참고 1)

잘 익은 딸기 2컵(240g), 신선하거나 냉동했다가 해동한 것(꼭지를 제거한 후 무게 측정)

그래뉴당 설탕 1컵(200g)

무유 우유 2 ½큰술(40g)

중성 맛 오일 ½컵(125g)

사과 사이다 식초 또는 레몬 주스 2작은술(또는 유제품이 들어가지 않은 우유로 대체)

바닐라 추출물 1작은술, (선택 사항)

분홍색 식용 색소 ½작은술(선택 사항, 참고 2)

건조 재료

다용도 일반 밀가루 3컵(375g), (글루텐 프리는 참고 3)

베이킹 파우더 3작은술

베이킹 소다 ¼작은술

소금 꼬집음

다진 생딸기 1컵(120g)(참고 4)

장식용(선택 사항)

다진 생딸기 1컵(120g) 잘게 썬 것

 

방법

1. 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 머핀 팬에 머핀 라이너를 1~2줄 깔아줍니다. 이 레시피로 대형 머핀 12개 또는 일반 사이즈 머핀 14개 이상을 만들 수 있습니다.
2. 비건 딸기 머핀 준비하기:
3. 큰 믹싱 볼에 딸기를 넣고 스틱 블렌더로 퓌레로 만듭니다. 또는 블렌더나 푸드 프로세서로 딸기를 퓌레로 만든 후 큰 볼에 옮겨 담습니다.
4. 나머지 젖은 재료를 볼에 추가합니다. 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
5. 마른 재료(다용도 밀가루, 베이킹 파우더, 소다, 소금만)를 볼에 넣습니다. 잘 섞이고 작은 밀가루 덩어리가 남아있을 때까지 휘젓습니다. 반죽은 매우 걸쭉해야 합니다. 반죽이 약간 부풀어 보이더라도 걱정하지 마세요. 딸기의 산이 발효제와 반응하는 중이니까요.
6. 다진 딸기를 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 접습니다.
7. 아이스크림 스쿱이나 큰 스푼을 사용하여 반죽을 머핀 팬에 나누어 담습니다(참고 5). 반죽은 각 머핀 컵에 '힙마운드'를 만들 수 있을 정도로 충분히 두꺼워야 합니다(위의 단계별 이미지 참조).
8. 머핀의 윗면에 딸기 조각을 추가로 뿌리고 표면을 눌러줍니다.
9. 머핀 굽기 및 보관하기:
10. 머핀을 22~25분간 또는 머핀에 이쑤시개를 꽂았을 때 대부분 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다(촉촉한 부스러기가 약간 남아있어도 괜찮습니다). 머핀을 너무 오래 구우면 건조해질 수 있으므로 너무 오래 구우지 마세요.
11. 머핀을 머핀 팬에서 10분간 식힙니다. 머핀을 꺼내 냉각 선반에서 완전히 식힙니다.
12. 머핀을 따뜻하게 또는 실온에서 즐기세요.
13. 남은 머핀은 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 3일, 냉장고에서 최대 3일, 냉동실에서 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.