꿀벌 쿠키(Bumble Bee Cookies)

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Ingredients

Chocolate Cream Cheese Cookies

• 3/4 cup or 1 1/2 sticks unsalted butter, room temp (170g)
• 1/2 cup or 4 oz. full fat cream cheese, room temp (113g)
• 1 1/2 cups granulated sugar (300g)
• 1 large egg, room temp (56g)
• 2 tsp vanilla extract (8g)
• 2 1/2 cups all-purpose flour (310g)
• 2/3 cup dark or black cocoa powder (65g)
• 1 Tbsp cornstarch (8g)
• 1 tsp fine salt (6g)
• 1/2 tsp baking powder (2g)

Buttercream Frosting for Cookies

• 1 cup unsalted butter, room temperature (226g)
• 1 Tbsp vanilla extract (12g)
• 1/2 tsp fine salt (3g)
• 3 1/2 cups powdered sugar (454g or 1 lb. box)
• 1/4 cup heavy cream (60g)
• yellow gel food coloring
• 1/4 cup dark or black cocoa powder - to be added later (25g)
• 2 Tbsp heavy cream - to be added later (30g)

Decorations

• 1 cup white sanding sugar
• Round, flat, black sprinkles - I color the white sprinkles black with an edible marker
• Round, flat, pink sprinkles

Additional Supplies

• parchment paper or silicone baking mat
• large baking sheets/cookie trays
• 2 1/2 inch circle cookie cutter
• 3 large piping bags
• Flat piping tip (like a Wilton 150)

 

재료

• Chocolate Cream Cheese Cookies 초콜릿 크림 치즈 쿠키
• 무염 버터 3/4컵 또는 1 1/2 스틱, 실온(170g)
• 실온에 둔 풀팻 크림 치즈 1/2컵 또는 4온스(113g)
• 굵은 설탕 1 1/2컵(300g)
• 달걀 큰 것 1개, 실온(56g)
• 바닐라 추출물 2작은술(8g)
• 다용도 밀가루 2 1/2컵(310g)
• 다크 또는 블랙 코코아 파우더 2/3컵(65g)
• 옥수수 전분 1큰술(8g)
• 고운 소금 1작은술(6g)
• 베이킹 파우더 1/2작은술(2g)
• Buttercream Frosting for Cookies 쿠키용 버터크림 프로스팅
• 무염 버터 1컵, 실온(226g)
• 바닐라 추출물 1큰술(12g)
• 고운 소금 1/2작은술(3g)
• 가루 설탕 3 1/2컵(454g 또는 1파운드)
• 헤비 크림 1/4컵(60g)
• 노란색 젤 식용 색소
• 다크 또는 블랙 코코아 파우더 1/4컵 - 나중에 추가(25g)
• 헤비 크림 2큰술 - 나중에 추가(30g)
• Decorations 장식
• 백설탕 1컵
• 둥글고 평평한 검은 색 뿌리기-식용 마커로 흰색 뿌리를 검은 색으로 칠합니다.
• 둥글고 납작한 분홍색 스프링클
• Additional Supplies 추가 용품
• 황산지 또는 실리콘 베이킹 매트
• 대형 베이킹 시트/쿠키 트레이
• 2 1/2인치 원형 쿠키 커터
• 대형 짤주머니 3개
• 플랫 파이핑 팁(예: Wilton 150)

 

Instructions 지침

Dark Chocolate Cream Cheese Cookies 다크 초콜릿 크림 치즈 쿠키

1. 큰 그릇이나 스탠드 믹서의 볼에 버터 3/4컵과 크림 치즈 1/2컵을 넣고 핸드 믹서나 거품기로 중간 속도에서 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
2. 다음으로 굵은 설탕 1 1/2컵을 넣고 중간 속도에서 혼합물의 색이 옅어질 때까지 몇 분간 섞어줍니다. 달걀 1개와 바닐라 추출물 2작은술을 추가합니다. 섞일 때까지 중간 속도로 섞어줍니다.
3. 별도의 볼에 밀가루 2 1/2컵, 다크 또는 블랙 코코아 파우더 2/3컵, 옥수수 전분 1큰술, 고운 소금 1작은술, 베이킹 파우더 1/2작은술을 넣고 휘젓습니다.
4. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 잘 섞일 때까지 저속으로 섞어줍니다. 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁어내어 모든 재료가 제대로 섞였는지 확인합니다.
5. 이때 반죽은 여전히 끈적끈적한 상태여야 합니다. 반죽을 반으로 나누고 각 반죽 부분을 비닐 랩으로 감싸줍니다. 저는 반죽을 1/2인치 정도 높이의 직사각형으로 납작하게 만들어 식힌 후 펴기 쉽게 만듭니다.
6. 반죽을 냉장고에서 2시간 정도, 냉동실에서 30분 정도 또는 냉장고에서 하룻밤 동안 식힙니다. 하룻밤 동안 반죽을 식힌 경우에는 실온에 10분 정도 두었다가 롤아웃하세요. 이렇게 하면 롤링하기가 더 쉬워집니다!
7. 반죽을 펴기 약 30분 전에 오븐을 350F/175C로 예열하고 큰 베이킹 시트 두 개에 실리콘 베이킹 매트나 유산지를 깔아줍니다. 따로 보관합니다.
8. 반죽 한 조각은 냉장고에서 꺼내고 다른 한 조각은 계속 식히도록 놔둡니다. 쿠키 반죽의 포장을 풀고 비닐 랩을 카운터에 평평하게 펼쳐 놓습니다. 비닐 랩 위에 쿠키 반죽을 펴면 청소가 쉬워지고 쿠키를 쉽게 자를 수 있습니다. 쿠키 반죽과 밀대의 양면에 밀가루를 묻혀줍니다.
9. 식힌 반죽을 1/3인치 두께로 굴려 밀가루를 뿌린 쿠키 커터로 2 1/2인치 동그라미 모양으로 잘라냅니다. 그 크기의 원형 커터가 없다면 비슷한 크기의 둥근 유리컵을 사용하세요. 키친 브러시를 사용하여 쿠키에 남은 밀가루를 털어내고 준비된 베이킹 시트에 올려놓습니다. 쿠키가 구워지면서 약간 퍼지므로 2인치 정도 간격을 두고 놓습니다.
10. 잘라낸 쿠키를 냉장고에서 15분간 또는 냉동실에서 10분간 한 번 더 식혀서 굽는 동안 모양이 유지되도록 합니다.
11. 쿠키를 한 번에 한 장씩 굽습니다. 오븐 중간 선반에서 12~14분간 굽습니다(쿠키의 크기에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다). 구운 쿠키를 팬에서 약 15분간 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다.
12. 첫 번째 배치가 구워지고 식는 동안 쿠키 반죽 조각을 함께 반죽하고 비닐 랩으로 다시 감싸줍니다. 다시 냉장고에 넣어 식힙니다.
13. 두 번째 식힌 반죽을 꺼내 8~12단계를 반복합니다. 그런 다음 식힌 반죽 조각으로 같은 과정을 반복합니다.

Buttercream Frosting 버터크림 프로스팅

1. 버터 1컵을 거품기로 중간 속도에서 30초간 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
2. 바닐라 추출물 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 저속으로 섞어줍니다.
3. 가루 설탕 3 1/2컵과 헤비 크림 1/4컵을 서서히 섞어줍니다. 필요에 따라 고무 주걱으로 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 재료가 완전히 섞이고 원하는 농도desired consistency is reached 원하는 농도 가 될 때까지 약하게 저어줍니다.
4. 프로스팅이 너무 진해 보이면 크림을 추가합니다(한 번에 1큰술씩). 프로스팅이 너무 묽으면 가루 설탕을 더 추가합니다(한 번에 1/4컵씩).
5. 작은 원형 팁이 달린 작은 파이핑 백(예: 윌튼 10 Wilton 10)에 무색 프로스팅 1/2컵을 떠서 넣습니다. 고무줄이나 클립으로 윗부분을 밀봉하고 따로 보관합니다. 이러한 유형의 파이핑 팁이 없는 경우 파이핑 백의 바닥에 1/3인치 구멍을 뚫어도 됩니다.
6. 남은 프로스팅의 4분의 3을 별도의 볼에 넣고 젤 식용 색소를 넉넉히 뿌려 밝은 노란색으로 물들입니다. 그런 다음 노란색 프로스팅을 큰 원형 팁이 달린 대형 파이핑 백(예: 윌튼 1A Wilton 1A)에 떠서 넣습니다. 고무줄이나 클립으로 윗부분을 밀봉하고 따로 보관합니다.
7. 남은 버터크림에 다크 또는 블랙 코코아 가루 1/4컵과 헤비 크림 2큰술을 추가합니다. 잘 섞이고 부드러워질 때까지 섞는다. 초콜릿 프로스팅을 납작한 팁이 있는 큰 짤주머니(예: 윌튼 Wilton 150)에 넣습니다. 고무 밴드나 클립으로 상단을 밀봉하고 따로 보관합니다.

Decorating These Bumble Bee Cookies 꿀벌 쿠키 꾸미기

1. 백설탕 또는 알갱이 설탕 1컵 정도를 작은 그릇에 붓습니다. 따로 보관합니다.
2. 쿠키 중 하나 위에 노란색 프로스팅을 타원형으로 파이핑합니다(쿠키 상단에 날개를 위해 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다). 다음으로 검은색 버터크림으로 노란색 프로스팅 위에 두 개의 줄무늬를 파이프로 만듭니다. 프로스팅을 매끄럽게 펴는 것은 걱정하지 마세요. 다음 단계에서 평평하게 만들 테니까요.
3. 버터크림이 모두 덮일 때까지 쿠키를 샌딩 슈거에 조심스럽게 눌러줍니다. 각 쿠키를 담근 후 샌딩 슈가 볼을 흔들어 쿠키가 고르게 층을 이루도록 합니다. 쿠키를 담근 후 선이 약간 흔들리더라도 걱정하지 마세요! 쿠키가 뿌려지면 부드럽게 움직여주면 됩니다.
4. 검은색 버터크림으로 호박벌의 등에 작은 침을 꽂은 다음, 흰색 버터크림으로 쿠키 위에 작은 날개를 꽂습니다. 그런 다음 꿀벌의 눈, 뺨, 미소처럼 보이도록 스프링클을 추가합니다. 저와 같은 스프링클이 없다면 가지고 있는 것으로 자유롭게 즉흥적으로 만들어보세요! 퐁당을 사용하여 얼굴 특징을 만들 수도 있습니다.
5. 남은 쿠키로 같은 과정을 반복한 다음 즐기세요!