Homemade Devil Dogs Recipe 수제 악마 개

 

Homemade Devil Dogs Recipe 수제 악마 개 레시피

 

 

수제 악마 개 레시피 활동적인45분 합계75분 역할15인분

 

Ingredients

3 ounces coffee or black tea (1/3 cup plus 1 tablespoon; 85g), hot

3 ounces 72% dark chocolate (2/3 cup; 85g), finely chopped

1 ounce Dutch process cocoa powder (shy 1/3 cup; 30g)

5 ounces unsalted butter (10 tablespoons; 140g), about 70°F

4 ounces light brown sugar (1/2 cup; 115g)

1 teaspoon (4g) baking powder

1 teaspoon (5ml) vanilla extract

1/4 teaspoon (1g) Diamond Crystal kosher salt; for table salt, use half as much by volume or use the same weight

1 large egg, straight from the fridge

6 1/2 ounces all-purpose flour (1 1/3 cups; 185g) (see note)

To Finish:

Roughly 9 ounces homemade Cool Whip, cherry pit whipped cream, or your favorite frosting (1 3/4 cups; 255g)

 

재료

뜨거운 커피 또는 홍차 3온스(1/3컵에 1테이블스푼, 85g)

잘게 다진 72% 다크 초콜릿 3온스(2/3컵, 85g)

1 온스 네덜란드 프로세스 코코아 파우더 (부끄러워하는 1/3 컵, 30g)

5온스 무염 버터(10테이블스푼, 140g), 약 70°F

연한 갈색 설탕 4온스(1/2컵, 115g)

베이킹파우더 1작은술(4g)

1 티스푼 (5 ml) 바닐라 추출물

1/4 티스푼 (1g) 다이아몬드 크리스탈 코셔 소금; 식염의 경우 부피의 절반을 사용하거나 동일한 무게를 사용하십시오

냉장고에서 갓 꺼낸 큰 달걀 1개

다용도 밀가루 6 1/2온스(1 1/3컵, 185g)(참고 참조)

완료하려면:

약 9온스의 홈메이드 쿨 휩, 체리 핏 휘핑 크림 또는 좋아하는 프로스팅(1 3/4컵, 255g)

방향

1. 오븐을 350°F로 예열하고 양피지로 알루미늄 하프 시트 팬 2개를 라인하고 필요에 따라 다듬어 완벽하게 평평하게 놓습니다. 중간 크기의 그릇에 다진 초콜릿과 코코아를 넣고 뜨거운 커피나 차를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 볼에 버터, 흑설탕, 베이킹 파우더, 바닐라, 소금을 넣고 저속으로 섞어 촉촉하게 만듭니다. 푹신하고 가벼워질 때까지 미디엄과 크림으로 약 5분 동안 늘리고 중간 지점에서 잠시 멈추어 유연한 주걱으로 볼과 비터를 긁어냅니다. 섞으면서 계란을 넣고 부드러워질 때까지 계속 치십시오. 속도를 낮추고 밀가루 1/3을 넣은 다음 초콜릿 페이스트 1/3을 넣습니다. 둘 사이를 번갈아 가며 초콜릿 반죽을 만듭니다. 밀가루나 버터 줄무늬가 남지 않도록 아래에서 위로 한두 번 접습니다. 반죽의 절반을 5/8 또는 1/2인치 원형 팁이 장착된 페이스트리 백에 옮깁니다.
2. 양피지의 각 모서리 아래에 약간의 반죽을 두드린 다음 세게 눌러 시트 팬에 고정합니다. 각 시트 팬에 약 15개의 2 3/4인치 x 1인치 "롤빵"을 파이프로 연결하고 필요할 때 가방을 다시 채웁니다. "빵"이 부풀어 오르고 단단해질 때까지 약 8분 동안 굽습니다. 양피지를 카운터에 밀어 넣고 따뜻함의 흔적이 남지 않을 때까지 식힙니다. 즉시 사용하거나 각 층 사이에 왁스 종이 한 장이 있는 밀폐 용기로 옮기십시오. 실온에서 최대 24시간 보관하십시오.
3. 완료하려면: 홈메이드 쿨 휩, 체리 핏 휘핑 크림 또는 좋아하는 휘핑 프로스팅을 5/8 또는 1/2인치 원형 팁이 장착된 페이스트리 백에 옮깁니다. "빵"의 절반을 거꾸로 뒤집고 각 중앙에 약 1테이블스푼의 충전물을 파이프로 연결합니다. 남은 "빵"을 얹고 부드럽게 눌러 고정합니다. 바로 드시거나 밀폐 용기에 담아 최대 6시간 동안 냉장 보관하세요.

특수 장비

알루미늄 하프 시트 팬 2개; 스탠드 믹서; 5/8 또는 1/2인치 원형 팁이 장착된 일회용 페이스트리 백 2개