데니쉬 페이스트리

 

 

 

데이니시 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (wikipedia.org)

데이니시 페이스트리(영어: Danish pastry) 또는 데이니시(영어: Danish)는 치즈와 과일 등을 넣은 페이스트리이다. 덴마크에서는 "빈 빵"이라는 뜻의 비네르브뢰드(덴마크어: Wienerbrød)라고 불린다. 비에누아즈리에서 영향을 받았다.

 

데니쉬 페이스트리

[ danish pastry ]

데니쉬 페이스트리(danish pastry)는 다량의 유지를 켜켜이 끼워 만든 페이스트리 반죽에 과일, 잼, 커스터드(custard) 등의 속재료를 채운 덴마크의 대표적인 빵이다. 스칸디나비아 지역에서는 비네르브뢰(wienerbrød)라고 불린다.

[네이버 지식백과] 데니쉬 페이스트리 [danish pastry] (세계 음식명 백과, 김희정)

 

데니시 페이스트리

[ Danish Pastry ]

덴마크 고유의 단단한 버터를 사용하는 페이스트리로, 설탕, 유지, 계란이 많이 들어가서 맛이 풍부하고 달콤하다.

데니시 페이스트리

세계적으로 널리 만들어지는 페이스트리로, 낙농업이 발달한 덴마크에서 버터와 빵을 함께 먹을 수 있는 방법을 연구하던 중 탄생했다고 한다. 오스트리아 빈에서 온 빵 행상(行商)들이 페이스트리 제조기술을 덴마크를 비롯한 북유럽에 전했기 때문에 스칸디나비아 국가들에서는 '비엔나 빵(wienerbröd)'이라고 부르며, 빈에서는 반대로 덴마크의 수도 코펜하겐에 빗대 '코펜하겐 빵'이라고 부른다. 2006년 덴마크 신문의 무함마드 풍자 만평이 문제되었을 때 이슬람권에서 빵 이름을 '선지자 무함마드의 장미(Roses of the Prophet Muhammad)'로 바꾸자는 주장이 나오기도 했다.

정통 데니시 페이스트리는 초콜릿, 설탕, 잼, 커스터드 크림을 위에 얹으며, 그밖에 크림치즈, 단팥 등으로 속을 채우기도 한다. 원형, 팔각형, 달팽이형, 프레첼과 비슷한 크링글형 등으로 다양하게 만들 수 있으며, 이스트를 넣지 않는 퍼프 페이스트리와는 달리 이스트의 발효 작용 때문에 반죽이 늘어지는 성질이 약해져서 결을 많이 만들 수 없다.

밀가루, 우유, 계란과 많은 양의 버터를 섞어 반죽한 다음 얇게 밀어 펴고 여러 번 접어서 겹을 만든다. 냉장고에 잠시 넣어두었다가 위의 과정을 반복한 후 오븐에 굽는다.

[네이버 지식백과] 데니시 페이스트리 [Danish Pastry] (두산백과 두피디아, 두산백과)