할로윈 샤퀴테리 보드 Halloween Charcuterie Board

 

 

 

Ingredients

 

2 tablespoons balsamic glaze

2 tablespoons seedless blackberry jam

4 ounces white chocolate, chopped

1 teaspoon coconut oil

Four 7-inch pretzel rods, cut into thirds

48 yogurt-covered raisins (about 1/2 cup or 4 ounces)

One 8-ounce wheel Brie or Camembert

One 6-ounce wedge drunken goat cheese or similar semi-soft cheese (preferably with a purple rind)

One 6-ounce wedge Sage Derby or herb Havarti cheese (a mild green cheese)

One 8-ounce wedge aged Cheddar or Parmesan (a hard crumbly cheese)

One 8-ounce wedge soft ash-ripened cheese, such as Humbolt Fog

4 ounces thinly sliced bresaola

4 ounces thinly sliced prosciutto

4 ounces thinly sliced spicy soppressata or other spicy sausage

1 bunch purple or dark red grapes

1 pomegranate, split in half

One 4-ounce container blackberries

10 figs, halved

1 cup walnuts

1 cup oil-cured black olives

 

재료

 

발사믹 글레이즈 2큰술

씨 없는 블랙베리 잼 2 큰술

다진 화이트 초콜릿 4온스 113.398093g

코코넛 오일 1작은술

 

Four 7-inch pretzel rods, cut into thirds

48 yogurt-covered raisins (about 1/2 cup or 4 ounces)

1/3로 자른 17.78cm 7인치 프레첼 막대 4개

요거트로 덮은 건포도 48개(약 1/2컵 또는 4온스) 113.398093g

브리 또는 카망베르 치즈 8온스 휠 1개 226.796185g

6온스 웨지 드렁큰 염소 치즈 또는 이와 유사한 세미 소프트 치즈 1개(보라색 껍질이 있는 것이 좋습니다)

wedge drunken goat cheese or similar semi-soft cheese (preferably with a purple rind) 170.097139g

 

세이지 더비 또는 허브 하바티 치즈(순한 녹색 치즈) 6온스 웨지 1개

One 6-ounce wedge Sage Derby or herb Havarti cheese (a mild green cheese)

 

8온스 웨지 숙성 체다 또는 파마산 치즈(딱딱하게 부서지는 치즈) 1개

One 8-ounce wedge aged Cheddar or Parmesan (a hard crumbly cheese)

 

훔볼트 포그와 같은 부드러운 애쉬 숙성 치즈 8온스 웨지 1개

One 8-ounce wedge soft ash-ripened cheese, such as Humbolt Fog

 

얇게 썬 브레사올라(Bresaola) 4온스

113.398093g

얇게 썬 프로슈토 (Prosciutto) 4온스

얇게 썬 매콤한 소프레사타 113.398093g

(Soppressata) 또는 기타 매콤한 소시지 4온스

113.398093g

보라색 또는 진한 적포도 1묶음

반으로 자른 석류 1개

블랙베리 4온스 용기 1개

반으로 자른 무화과 10개

One 4-ounce container blackberries

10 figs, halved

호두 1컵

oil-cured black olives 오일에 절인 블랙 올리브 1컵

 

방법

특수 장비: 파이핑 백, 옵션

1. 발사믹 글레이즈와 잼을 작은 냄비에 넣고 중간 불에서 자주 저어주면서 혼합물이 함께 녹아 거품이 생기기 시작할 때까지 약 2분간 가열합니다. 그릇에 옮겨 실온으로 식히도록 따로 보관합니다.
2. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 냄비를 헹구고 약 2인치의 물을 채웁니다. 중간 불에서 다시 넣습니다. 중간 크기의 유리 그릇에 화이트 초콜릿과 코코넛 오일을 넣고 물 위에 올려 물이 그릇에 닿지 않도록 합니다. 초콜릿이 완전히 녹고 코코넛 오일이 섞일 때까지 약 5분간 가끔 저어가며 가열합니다. 포크 2개를 사용하여 초콜릿 혼합물에 프레첼 조각을 넣고 완전히 코팅될 때까지 담그고 돌립니다. 유산지가 깔린 베이킹 시트에 프레첼을 올려놓고 재빨리 작업한 다음 요거트로 덮인 건포도 2개를 한쪽에 있는 초콜릿 약간에 담그고 여전히 녹은 프레첼의 한쪽 끝에 붙입니다. 건포도 2개를 더 담그고 다른 쪽 끝에 추가합니다. 이제 뼈가 생겼습니다! 남은 화이트 초콜릿, 프레첼, 건포도로 이 과정을 반복합니다. 뼈를 냉장고에 넣어 10분간 그대로 둡니다.
3. 한편 브리의 바퀴를 큰 보드나 서빙 접시의 중앙에 놓습니다. 술에 취한 염소 치즈, 세이지 더비, 체다, 부드러운 재 숙성 치즈를 잘게 부수거나 약간 자르고 베레솔라, 프로시우토, 소프레사타를 보드 주위에 배치합니다. 포도, 석류 반쪽, 블랙베리, 무화과, 호두, 올리브로 틈새를 채웁니다.
4. 서빙할 준비가 되면 보드 주위에 프레첼 "뼈"를 약간 쌓습니다. 발사믹 혼합물을 파이핑 백이나 지퍼백에 넣고 바닥 모서리에 작은 구멍을 뚫습니다. 브리의 바깥쪽 테두리에서 시작하여 중앙으로 이동하여 불스아이처럼 직경이 감소하는 원 3개를 그리며 중앙에 혼합물의 점 하나만 있으면 됩니다. 칼을 사용하여 중앙 점에서 바깥쪽 테두리까지 선을 당겨 원 안에 거미줄 같은 능선을 만듭니다. 브리 주위를 약 1인치 정도 반복하여 작은 거미줄을 만듭니다. 측면에 남은 발사믹 혼합물과 함께 즉시 서빙합니다.