블랙 매직 케이크 Black Magic Cake

 

 

Ingredients

 

Cake:

2/3 cup vegetable oil, plus more for greasing the baking pans

1 cup Dutch-process cocoa powder

1 cup boiling water

2 cups granulated sugar

1 3/4 cups all-purpose flour (see Cook's Note)

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon fine salt

1 cup whole milk

2 large eggs

1 tablespoon pure vanilla extract

Filling and Frosting:

1 1/2 cups heavy cream

3/4 cup Dutch-process cocoa powder, sifted

8 ounces semisweet chocolate, chopped

1 teaspoon espresso powder

1 teaspoon pure vanilla extract

Pinch fine salt

2 tablespoons unsalted butter

1/3 cup confectioners' sugar, sifted

Spider Web or Mummy Decoration:

2 cups mini marshmallows (about 4 ounces)

Cooking spray

1 or more candy spiders or 2 candy eyes, for decorating

 

케이크:

식물성 기름 2/3컵, 베이킹 팬에 기름칠을 하기 위한 추가 분량

Dutch-process cocoa powder 더치 프로세스 코코아 파우더 1컵

끓는 물 1컵

granulated sugar 그래뉴당 설탕 2컵

1 3/4 cups all-purpose flour (see Cook's Note) 다용도 밀가루 1 3/4컵(요리사 노트 참조)

베이킹 파우더 2작은술

fine salt 고운 소금 1작은술

전유 1컵

2 large eggs 큰 달걀 2개

순수한 바닐라 추출물 1큰술

필링 및 프로스팅:

헤비 크림 1 1/2 컵

체로 쳐진 더치 프로세스 코코아 파우더 3/4 컵

다진 약간 달콤한 초콜릿 8온스 226.796185g

Amazon.com : 8 ounces semisweet chocolate, chopped

에스프레소 파우더 1작은술

순수한 바닐라 추출물 1작은술

고운 소금 꼬집음

무염 버터 2 큰술

체로 쳐진 가루설탕 1/3컵

거미줄 또는 미라 장식:

미니 마시멜로 2컵(약 4온스)

쿠킹 스프레이

장식용 캔디 거미 1개 또는 캔디 눈 2개 이상

 

방향.

특수 장비: 9인치 원형 케이크 팬 2개

1. 케이크의 경우: 오븐 선반을 오븐 중앙에 놓고 화씨 350도로 예열합니다. 9인치 원형 케이크 팬 두 개의 바닥에 유산지를 깔고 유산지와 팬 측면에 기름을 바릅니다.
2. 작은 그릇에 코코아 가루와 끓는 물을 넣고 저어주고 5분간 그대로 두세요(이 단계는 케이크의 초콜릿 풍미를 강화합니다).
3. 굵은 설탕, 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 큰 그릇에 넣고 휘젓습니다. 꽃이 핀 코코아, 오일, 우유, 달걀, 바닐라를 중간 크기의 그릇에 넣고 휘젓습니다. 코코아 혼합물을 설탕 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다( 반죽이 얇을 것입니다). 반죽을 준비된 케이크 팬 사이에 골고루 나눕니다. 케이크가 가운데를 누르면 튕겨 나오고 중앙에 삽입된 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 30~40분간 굽습니다. 선반 위에 놓인 팬을 완전히 식힙니다.
4. 속과 프로스팅: 크림을 이중 보일러에서 약한 불에서 가열하고 가끔 김이 나기 시작할 때까지 휘젓습니다. 코코아 파우더, 초콜릿, 에스프레소 파우더, 바닐라, 소금을 혼합물이 부드러워질 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 버터가 녹을 때까지 휘젓습니다. 제과업체의 설탕이 섞일 때까지 휘젓습니다. 프로스팅이 완전히 식도록 합니다.
5. 조립 방법: 케이크 1개를 아래쪽으로 향하게 하여 서빙 접시나 케이크 스탠드에 놓습니다. 프로스팅을 위에 1컵 정도 펴 바르지 않고 옆으로 향하게 합니다. 다른 케이크를 위에 올려 아래쪽을 향하게 하고 나머지 프로스팅으로 위와 측면을 프로스팅합니다.
6. 거미줄이나 미라 장식용: 마시멜로가 부풀어 오르고 저어질 정도로 부드러워질 때까지 전자레인지에 돌립니다. 닿을 정도로 식을 때까지 몇 분간 그대로 두세요. 손에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 거미줄의 경우 녹인 마시멜로를 한 스푼 크기로 떠서 케이크 안팎으로 늘린 다음 마시멜로의 끈이 여러 방향으로 교차하도록 반복하고 거미줄처럼 보일 때까지 계속합니다. 미라의 경우, 케이크 상단의 모든 끈이 같은 방향으로 흐르도록 마시멜로를 늘려서 끈 사이에 작은 간격을 두어 미라의 눈이 들여다보일 수 있도록 합니다. 거미줄 케이크나 사탕 거미 여러 마리로 장식합니다.

 

Cook’s Note

사탕 장식은 촉감이 좋지만 케이크가 없어도 재미있고 맛있게 먹을 수 있습니다. 밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠서 여분을 덜어줍니다. (봉지에서 직접 떠서 밀가루를 압축하면 마른 구운 제품이 만들어집니다.)