블랙, 블리딩 비건 할로윈 컵케이크 Black, Bleeding Vegan Halloween Cupcakes

 

 

 

Ingredients

2/3 cup soymilk (or other plant-based milk)

1 tbsp. distilled white vinegar

1 2/3 cup all-purpose flour

2/3 cup cane sugar

1 tbsp. baking powder

½ tsp. baking soda

1 ½ tbsp. activated charcoal

Pinch of salt

1/3 cup vegetable oil

4 tbsp. aquafaba (liquid from chickpea can)

1/3 cup water

2 tsp. vanilla extract

6 tbsp. raspberry jam

For the Frosting

¼ cup vegan butter at room temperature

¼ cup vegetable shortening

3 cups powdered sugar

2-3 tbsp. activated charcoal

1 tsp. vanilla

3 tbsp. soymilk (or other plant-based milk)

 

 

재료

2/3 cup soymilk (or other plant-based milk) 두유(또는 기타 식물성 우유) 2/3컵

1 tbsp. distilled white vinegar

다용도 밀가루 1 2/3컵

2/3 cup cane sugar 사탕수수 설탕 2/3컵

베이킹 파우더 1큰술

베이킹 소다 ½작은술

1 ½ tbsp. activated charcoal 활성탄 (Activated carbon)

소금 한 꼬집

식물성 기름 1/3컵

4 tbsp. aquafaba (liquid from chickpea can)

4큰술 아쿠아파바(병아리콩 캔의 액체)

 

아쿠아파바 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 (wikipedia.org)

아쿠아파바(aquafaba, /ˌɑːkwəˈfɑːbə/)는 병아리콩과 같은 협과 식물 종자를 조리한 점성 물이다.

 

물 1/3컵

바닐라 추출물 2작은술

라즈베리 잼 6큰술

프로스팅의 경우

실온에서 비건 버터 ¼ 컵

식물성 쇼트닝 ¼ 컵

가루 설탕 3 컵

2-3 tbsp. activated charcoal 2-3 큰술 활성탄

바닐라 1작은술

3 tbsp. soymilk (or other plant-based milk) 두유(또는 기타 식물성 우유) 3큰술

 

조리법

1. 오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 12개의 컵케이크 틀에 종이 컵케이크 컵을 깔고 따로 보관합니다. 컵에 두유와 식초를 넣고 저어줍니다. 따로 보관합니다.
2. 밀가루를 체로 쳐서 큰 믹싱 볼에 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 활성탄, 소금과 함께 넣습니다. 잘 휘저은 다음 두유, 식물성 오일, 아쿠아파바, 물, 바닐라를 넣고 섞어줍니다. 컵케이크 컵의 윗부분까지 채우고 약 25분간 또는 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂으면 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.
3. 컵케이크가 식으면 날카로운 칼로 각 컵케이크의 중앙에 지름 1인치 정도의 동그란 구멍을 뚫습니다. 동그란 부분 안에 라즈베리 젤리를 ½큰술 정도 숟가락으로 떠서 컵케이크 윗부분을 젤리 위로 부드럽게 누릅니다. 모든 컵케이크를 완성하고 프로스팅할 때까지 냉장고에 보관합니다.
4. 비건 버터와 식물성 쇼트닝을 스탠드 믹서에 넣고 프로스팅을 만듭니다. 잘 섞일 때까지 활성탄과 가루 설탕을 천천히 첨가합니다. 그런 다음 바닐라와 두유를 한 번에 한 스푼씩 적당한 질감이 될 때까지 첨가합니다.
5. 파이핑 백을 사용하여 컵케이크의 윗부분에 프로스팅을 파이핑하고 젤리가 들어있는 잘린 부분을 덮도록 합니다. 할로윈 분위기를 더하고 싶다면 장식용 플라스틱 거미 고리를 얹어주세요! 서빙할 때까지 냉장고에 보관하세요.