레드 벨벳 뱀파이어 컵케이크(Red Velvet Vampire Cupcakes)

 

Level: Easy

Total: 1 hr 35 min (includes cooling and freezing times)

Active: 1 hr

Yield: 12 cupcakes

 

Ingredients

 

Cupcakes:

1 3/4 cups cake flour (see Cook's Note)

1 cup granulated sugar

1/4 cup Dutch process cocoa powder

3/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon fine salt

1/2 cup buttermilk

1/2 cup vegetable oil

1/2 cup sour cream

1 tablespoon red food coloring, plus a drop for the filling

2 teaspoons cider vinegar

1 teaspoon pure vanilla extract

1 large egg, at room temperature

One 3-ounce semisweet chocolate bar

1 teaspoon coconut oil

1 cup raspberry jam

Cream Cheese Frosting:

One 8-ounce package cream cheese, at room temperature

6 tablespoons unsalted butter, cubed, at room temperature

1 cup confectioners' sugar

1/2 teaspoon pure vanilla extract

 

재료

컵케이크:

케이크 가루 1 3/4컵(요리사 노트 참조)

그래뉴당 1컵

더치 프로세스 코코아 파우더 1/4컵

베이킹 소다 3/4작은술

고운 소금 1/2작은술

버터밀크 1/2 컵

식물성 기름 1/2 컵

사워 크림 1/2 컵

빨간색 식용 색소 1 큰술과 채우기 용 한 방울

사이다 식초 2작은술

순수한 바닐라 추출물 1작은술

큰 달걀 1개, 실온 보관

3온스짜리 약간 달콤한 초콜릿 바 1개

코코넛 오일 1작은술

라즈베리 잼 1컵

크림 치즈 프로스팅:

크림 치즈 8온스 패키지 1개, 실온 보관

무염 버터 6큰술, 실온에서 큐브 모양으로 자른 것

제과용 설탕 1컵

순수한 바닐라 추출물 1/2작은술

 

특별 장비: 커다란 둥근 팁이 달린 과자 봉투와 플라스틱 빨대

1. 컵케이크용: 오븐을 350도로 예열하고 12컵 머핀틀에 종이 라이너를 깔아줍니다.
2. 밀가루, 굵은 설탕, 코코아, 베이킹소다, 소금을 큰 볼에 체로 쳐서 넣습니다. 다른 큰 볼에 버터밀크, 오일, 사워크림, 식용 색소, 식초, 바닐라, 달걀을 넣고 휘젓습니다.
3. 밀가루 혼합물에 버터밀크 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 반죽을 컵케이크 라이너에 나눠 담습니다. 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 촉촉한 부스러기가 몇 개 나올 때까지 16~18분간 굽습니다. 컵케이크를 틀에서 꺼내 와이어 랙에서 완전히 식힙니다.
4. 초콜릿과 코코넛 오일을 전자레인지용 작은 그릇에 넣고 거의 녹을 때까지 약 1분간 전자레인지에 돌립니다. 저어준 다음 완전히 부드러워질 때까지 약 15초간 더 전자레인지에 돌립니다.
5. 작고 날카로운 칼을 사용하여 각 컵케이크의 중앙에서 플러그를 잘라 제거하되, 바닥까지 내려오지 않도록 하고 측면에 1/4인치 테두리를 남겨둡니다(플러그를 먹습니다). 녹인 초콜릿을 구멍에 붓고 초콜릿이 굳을 때까지 약 15분간 냉동실에 넣습니다.
6. 잼, 빨간색 식용 색소 1방울, 물 1큰술을 작은 볼에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 초콜릿 구멍에 잼을 1큰술씩 숟가락으로 떠서 따로 보관합니다.
7. 크림치즈 프로스팅을 준비합니다: 한편, 큰 볼에 크림치즈를 넣고 전기 믹서로 중간 속도에서 부드럽고 폭신폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다. 부드러워질 때까지 버터를 서서히 넣어줍니다. 제과용 설탕과 바닐라를 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 약 1분간 섞어줍니다. 크고 둥근 팁이 달린 페이스트리 백에 긁어냅니다. 잼이 덮이도록 컵케이크 위에 파이프로 장식합니다.
8. 플라스틱 빨대 끝으로 각 컵케이크의 프로스팅에 뱀파이어가 물린 것처럼 구멍 2개를 뚫는데, 잼이 채워진 구멍이 아닌 컵케이크에 구멍을 뚫어야 합니다. 남은 잼을 구멍에 이슬비를 뿌려 피처럼 만듭니다.

 

요리사의 노트

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠서 여분의 양을 수평으로 맞춥니다. (봉지에서 직접 떠서 사용하면 밀가루가 압축되어 건조한 베이킹 제품이 됩니다.)

 

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