블랙 코코아 고스트 컵케이크(Black Cocoa Ghost Cupcakes

 

Level: Easy

Total: 1 hr 30 min

Active: 45 min

Yield: 12 cupcakes

 

Ingredients

 

Cupcakes:

Nonstick cooking spray

1 cup all-purpose flour

1/2 cup unsweetened black cocoa powder

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon baking powder

2 ounces semisweet chocolate, chopped

1 tablespoon instant coffee granules

3/4 cup boiling water

1/3 cup sour cream

1/4 cup vegetable oil

1 teaspoon pure vanilla extract

2 large eggs

1 1/4 cups granulated sugar

Frosting:

1 stick (8 tablespoons) unsalted butter, at room temperature

4 cups confectioners’ sugar

1/4 teaspoon kosher salt

1/4 cup whole milk

1 teaspoon pure vanilla extract

Black sanding sugar, for decorating

Black gel icing, for decorating

 

재료

컵케이크:

논스틱 쿠킹 스프레이

다용도 밀가루 1컵

무가당 블랙 코코아 가루 1/2컵

소금 1/2작은술

베이킹 소다 1/4작은술

베이킹 파우더 1/4작은술

다진 약간 달콤한 초콜릿 2온스

인스턴트 커피 가루 1큰술

끓는 물 3/4컵

사워 크림 1/3 컵

식물성 기름 1/4 컵

순수한 바닐라 추출물 1작은술

큰 달걀 2개

굵은 설탕 1 1/4 컵

프로스팅

무염 버터 스틱 1개(8큰술), 실온 보관

가루설탕 4컵

코셔 소금 1/4작은술

전유 1/4 컵

순수한 바닐라 추출물 1작은술

장식용 블랙 샌딩 슈가, 장식용

장식용 블랙 젤 아이싱, 장식용

 

1. 컵케이크용: 오븐을 350도로 예열하고 12컵 머핀틀에 컵케이크 라이너를 깔아줍니다. 라이너와 팬 상단에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 따로 보관합니다.
2. 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 중간 크기의 볼에 넣고 함께 휘젓습니다. 다른 중간 크기의 볼에 약간 달콤한 초콜릿과 인스턴트 커피를 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 후 5분간 그대로 둡니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 사워 크림, 식물성 오일, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
3. 패들이 부착된 스탠드 믹서의 볼에 달걀과 설탕을 넣고 가볍고 폭신폭신해질 때까지 4~5분간 중간 속도로 섞어줍니다. 속도를 약하게 줄이고 밀가루 혼합물을 세 번에 걸쳐 넣고 사워 크림 혼합물을 두 번에 걸쳐 번갈아 가며 밀가루로 시작하고 끝내면서 섞어줍니다. 반죽이 잘 섞일 때까지 섞어주면 핫 퍼지처럼 보일 것입니다.
4. 반죽을 컵케이크 라이너 사이에 골고루 나눕니다. 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 22~25분간 구워줍니다. 팬에서 10분간 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 약 30분간 완전히 식힙니다.
5. 그 사이에 프로스팅을 만듭니다: 패들이 부착된 스탠드 믹서의 볼에 버터, 제과용 설탕, 소금을 넣고 저속으로 섞어줍니다. 우유를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 프로스팅의 3/4컵을 파이핑 백에 옮깁니다.
6. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 검은색 샌딩 슈가를 접시에 붓습니다. 볼에 담긴 프로스팅을 컵케이크 윗면에 골고루 펴 바릅니다. 컵케이크를 거꾸로 뒤집어 샌딩 슈가 위에 올려 프로스팅이 샌딩 슈가로 완전히 덮이도록 합니다. 한 번에 한 컵케이크씩 리마콩 모양의 프로스팅을 컵케이크 중앙에 올린 다음 준비된 팬에 거꾸로 뒤집고 부드럽게 눌러서 프로스팅을 평평하게 만듭니다. 컵케이크를 팬 위에 거꾸로 올려놓습니다. 나머지 컵케이크도 같은 과정을 반복하고 프로스팅이 굳을 때까지 30분~1시간 동안 거꾸로 뒤집어 냉장 보관합니다.
7. 컵케이크를 유산지에서 조심스럽게 떼어낸 후 오른쪽이 위로 오도록 뒤집습니다. 각 유령에 검은색 젤 아이싱으로 눈과 입을 장식하고 제공합니다.

 

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