초콜릿 시나몬 스켈레톤 쿠키(Chocolate-Cinnamon Skeleton Cookies)

 

 

Level: Intermediate

Total: 4 hr 45 min

Active: 45 min

Yield: about 14 cookies

Ingredients

 

For the cookies:

1 3/4 cups all-purpose flour

3/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder

1 tablespoon ground cinnamon

3/4 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

2 sticks unsalted butter, at room temperature

1 1/4 cups granulated sugar

1/2 cup packed dark brown sugar

1 large egg

1 teaspoon pure vanilla extract

For the icing:

1 cup confectioners' sugar

1 tablespoon meringue powder

1 to 2 tablespoons water

 

레벨: 중급

총 소요 시간: 4시간 45분

활성: 45분

산출량: 쿠키 약 14개

 

재료

 

쿠키용

다용도 밀가루 1 3/4 컵

무가당 네덜란드산 코코아 가루 3/4컵

시나몬 가루 1큰술

베이킹 소다 3/4작은술

베이킹 파우더 1/4 작은 술

소금 1/2작은술

무염 버터 스틱 2 스틱, 실온 보관

굵은 설탕 1 1/4 컵

포장된 진한 갈색 설탕 1/2 컵

큰 달걀 1개

순수한 바닐라 추출물 1작은술

아이싱을 위해

가루설탕 1컵

머랭 가루 1 큰술

물 1~2큰술

 

지침 Directions

1. 쿠키를 만듭니다: 밀가루, 코코아 파우더, 시나몬, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기의 볼에 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 버터, 굵은 설탕, 흑설탕을 넣고 믹서를 중간 속도로 약 5분간 가볍고 폭신폭신해질 때까지 섞어줍니다. 달걀과 바닐라를 넣고 크림이 될 때까지 1~2분간 섞어줍니다. 믹서 속도를 약으로 낮춥니다. 밀가루 혼합물을 서서히 넣고 잘 섞일 때까지 약 2분간 섞어줍니다. 반죽을 반으로 나누고 각 조각을 두드려 원반 모양으로 만든 후 비닐 랩으로 감싸줍니다. 단단해질 때까지 1시간 동안 냉장 보관합니다.
2. 각 반죽 디스크를 유산지 2장 사이에 1/4인치 두께가 될 때까지 굴립니다. 단단해질 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다.
3. 오븐의 위쪽과 아래쪽 3분의 1에 랙을 배치하고 베이킹 시트 2줄에 유산지를 깔고 350°F로 예열합니다. 4 1/2인치 진저브레드맨 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 모양으로 자르고 준비된 팬에 2인치 간격으로 배열합니다. 스크랩을 다시 말아서 쿠키를 더 잘라냅니다. (반죽이 너무 부드러우면 자르기 10분 전에 얼립니다.) 단단해질 때까지 15분간 냉장 보관합니다. 쿠키가 굳었지만 여전히 부드러워질 때까지 중간에 팬을 바꾸면서 15분간 굽습니다. 팬에서 10분간 식힌 후 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
4. 아이싱을 만듭니다: 제과용 설탕, 머랭 파우더, 물을 볼에 넣고 믹서로 부드럽고 걸쭉해질 때까지 고속으로 휘핑합니다. 재밀봉 가능한 비닐봉지에 옮긴 후 모서리를 잘라냅니다. 해골과 뼈를 쿠키 위에 파이프 모양으로 올립니다. 30분간 굳힙니다.
5. 쿠키를 장식하려면 먼저 두개골, 눈, 코, 입, 뼈의 윤곽을 만듭니다. 그런 다음 약간의 물로 아이싱을 묽게 만들어 이쑤시개를 사용하여 해골의 윤곽에 파이프로 꽂습니다.

 

Photograph by Ralph Smith 사진: 랄프 스미스