할로윈 젤로 샷(Halloween Jell-O Shots)

Ingredients

 

One 1/4-ounce packet unflavored powdered gelatin

Nonstick cooking spray

3/4 cup sweetened condensed milk

1 1/2 cups vodka

One 6-ounce box orange-flavored gelatin, such as Jell-O

2 cups boiling water

One 6-ounce box lemon-flavored gelatin, such as Jell-O

1/2 cup heavy whipping cream

1 teaspoon sugar

3 tablespoons orange and black Halloween sprinkles

 

재료

무향 젤라틴 파우더 1포(1/4온스)

논스틱 쿠킹 스프레이

가당 연유 3/4컵

보드카 1 1/2 컵

젤로와 같은 오렌지 맛 젤라틴 6온스 상자 1개

끓는 물 2컵

젤로와 같은 레몬 맛 젤라틴 6온스 박스 1개

진한 휘핑 크림 1/2 컵

설탕 1작은술

주황색과 검은색 할로윈 스프링클 3 큰술

 

특수 장비: 파이핑 백, 큰 별 모양 팁

1. 중간 크기의 냄비에 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 줄여 끓어오르도록 합니다. 물에 닿지 않고 냄비 위에 덮을 수 있는 중간 크기의 내열 그릇을 준비합니다.
2. 무향 젤라틴과 찬물 1/2컵을 볼에 넣고 젤라틴이 모두 촉촉해지고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 약 5분간 자주 저어줍니다.
3. 9×13인치 베이킹 접시에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 가볍게 바릅니다. 따로 보관합니다.
4. 끓는 물 위에 부풀어 오른 젤라틴 볼을 올려 덩어리가 남지 않을 때까지 약 30초간 가끔 저어주면서 부드럽게 녹입니다. 끓는 물에서 꺼내 연유 1/2컵과 연유 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 덩어리가 있으면 그릇을 끓는 물 위에 올려놓고 부드러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 보드카 1/2컵을 넣고 저어준 다음 준비된 베이킹 접시에 붓고 만졌을 때 딱딱하고 끈적끈적해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
5. 오렌지 맛 젤라틴과 끓는 물 1컵을 다른 중간 내열 그릇에 넣고 잘 녹을 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 찬물 1/2컵, 남은 보드카 1/2컵, 연유 1큰술을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 숟가락으로 표면의 거품을 걷어냅니다(다른 방법은 요리사 노트 참조). 베이킹 접시의 흰색 층이 굳을 때까지 실온에서 식힙니다(조리사 노트 참조). 주황색 젤라틴 혼합물을 흰색 층 위에 붓고 만졌을 때 딱딱하고 끈적끈적해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.
6. 레몬 맛 젤라틴을 남은 끓는 물 1컵과 함께 세 번째 중간 내열 그릇에 넣고 잘 녹을 때까지 약 2분간 휘젓습니다. 찬물 1/2컵, 남은 보드카 1/2컵, 연유 1큰술을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 숟가락으로 표면의 거품을 걷어냅니다. 베이킹 접시의 주황색 층이 굳을 때까지 실온에서 식힙니다. 레몬 젤라틴 혼합물을 오렌지 층 위에 붓고 단단히 굳을 때까지 최소 90분에서 최대 하룻밤까지 냉장 보관합니다(조리사 노트 참조).
7. 플라스틱 도마나 베이킹 시트에 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 살짝 발라줍니다. 얇은 칼이나 오프셋 주걱으로 겹겹이 쌓인 젤라틴의 바깥쪽 면을 잘라 준비된 도마 위에 뒤집어 놓습니다. 깔끔한 모서리를 위해 가장자리를 다듬고 젤라틴을 40등분으로 자릅니다. 서빙 접시에 옮깁니다.
8. 헤비 크림과 설탕을 핸드믹서로 휘핑하거나 큰 볼에 넣고 단단한 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 큰 별 모양 팁이 달린 파이핑 백으로 옮깁니다. 백의 윗부분을 닫고 냉장 보관합니다. 각 젤리 샷 위에 작은 별 모양으로 파이핑하고 스프링클을 뿌립니다. 즉시 제공합니다.

 

요리사 참고 사항

요리용 토치가 있는 경우, 내열성이 있는 유리나 금속 그릇에 담긴 젤라틴 혼합물의 표면에 불꽃을 빠르게 통과시켜 거품을 터뜨려 더 매끄럽게 보이도록 합니다. 그릇에 담긴 젤라틴 혼합물이 굳어 덩어리를 형성하는 것이 보이면 물이 담긴 냄비를 끓인 후 그릇을 위에 올려놓고 가끔 저으면서 덩어리를 부드럽게 녹입니다. 젤라틴 혼합물이 너무 뜨거워지지 않도록 체온보다 뜨겁지 않도록 주의하세요.

 

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