블랙 코코아 케이크 도넛(Black Cocoa Cake Doughnuts)

Level: Easy

Total: 1 hr 30 min (includes cooling times)

Active: 25 min

Yield: 12 doughnuts

 

Ingredients

 

Doughnuts:

Nonstick cooking spray

6 tablespoons unsalted butter, melted and cooled slightly

2 large eggs

1/2 cup granulated sugar

1/2 cup whole milk

1 teaspoon pure vanilla extract

1 1/3 cups all-purpose flour

1/3 cup black cocoa powder (see Cook’s Note)

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon kosher salt.

Glaze:

3/4 cup confectioners’ sugar

2 tablespoons black cocoa powder (see Cook's Note)

1 to 2 tablespoons whole milk

1 teaspoon pure vanilla extract

Halloween sprinkles, for decorating

 

레벨: 쉬움

총 시간: 1시간 30분(냉각 시간 포함)

활성: 25분

완성량: 도넛 12개

 

재료

도넛

붙지 않는 쿠킹 스프레이

녹여 약간 식힌 무염 버터 6 큰술

큰 달걀 2개

굵은 설탕 1/2 컵

전유 1/2 컵

순수한 바닐라 추출물 1작은술

다용도 밀가루 1 1/3 컵

블랙 코코아 파우더 1/3컵(요리사 노트 참조)

베이킹 파우더 1작은술

베이킹 소다 1/2작은술

코셔 소금 1/4작은술

유약

제과용 설탕 3/4컵

블랙 코코아 가루 2큰술(요리사 노트 참조)

전유 1~2큰술

순수한 바닐라 추출물 1작은술

장식용 할로윈 스프링클

 

Directions

특수 장비: 붙지 않는 6구 도넛 팬 2개(지름 3.25인치 도넛)

도넛을 준비합니다: 오븐을 화씨 350도로 예열하고 논스틱 6구 도넛 팬(직경 3.25인치 도넛) 2개에 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

큰 볼에 버터, 달걀, 굵은 설탕, 우유, 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘저어 섞어줍니다. 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 실리콘 스패출러로 잘 섞이고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 저어줍니다.

반죽을 숟가락으로 떠서 준비된 도넛 팬에 넣습니다. 또는 반죽을 파이핑 백에 옮긴 후 도넛 팬에 파이핑합니다(이 방법이 약간 더 깨끗합니다). 부풀어 오르고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 10분간 구워줍니다.

도넛을 팬에서 5분간 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 약 15분간 완전히 식힙니다.

글레이즈를 준비합니다: 제과용 설탕과 코코아 파우더를 중간 크기의 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 바닐라를 넣고 휘젓습니다. 그런 다음 우유 1큰술을 넣고 걸쭉하고 부드러운 글레이즈가 될 때까지 서서히 더 추가하며 휘젓습니다. 각 도넛의 윗면을 글레이즈에 담근 다음 와이어 랙으로 돌아가서 즉시 할로윈 스프링클을 뿌립니다. 약 30분간 굳힙니다.

 

요리사 참고사항

블랙 코코아 파우더는 베이킹 제품에 강렬한 검은색을 부여하는 것 외에도 다른 코코아 파우더보다 산도가 낮아 더 부드러운 코코아 풍미를 선사합니다. 이 레시피에서는 일반 네덜란드산 가공 코코아로 대체할 수 있지만 식감이 약간 달라질 수 있습니다.

 

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