사악한 컵케이크(Wicked Cupcakes)

 

Level: Intermediate

Total: 2 hr 10 min

Prep: 45 min

Inactive: 1 hr

Cook: 25 min

Yield: 12 cupcakes, 2 cups frosting

 

Ingredients

 

Cupcakes:

1 1/2 ounces fine-quality semisweet chocolate, chopped

1/4 cups prune juice

3/4 cup all-purpose flour

3/4 cup sugar

1/2 cup unsweetened cocoa powder

1/4 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoons salt

1 large egg

1 large egg yolk

1/3 cup buttermilk

1/4 cup vegetable oil

1/2 teaspoon vanilla extract

Frosting:

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature

1 cup peanut butter (smooth or chunky)

4-ounces cream cheese, at room temperature

4 cups confectioners' sugar

2 tablespoons milk

1 drop food coloring (green), optional

Chocolate wafer cookies

Licorice strips

Toasted coconut

Small candies

 

레벨: 중급

총 소요 시간: 2시간 10분

준비: 45분

비활성: 1시간

조리: 25분

산출량: 컵케이크 12개, 프로스팅 2컵

 

재료

 

컵케이크:

1 1/2 ounces fine-quality semisweet chocolate, chopped 잘게 썬 고급 세미 스위트 초콜릿 1 1/2온스

 

약간 달콤한 초콜릿(50% 정도의 코코아를 함유한 초콜릿)

 

1ounces=28g

1/2 ounces=14.1748g

 

자두 주스 1/4 컵 1/4컵=85g

3/4 cup all-purpose flour 다용도 밀가루 3/4 컵 3/4컵=94g

설탕 3/4 컵 3/4컵=150g

무가당 코코아 가루 1/2 컵 60g

베이킹 소다 1/4 작은 술 4.8g

베이킹 파우더 1/4작은술 4.8g

소금 1/4작은술

큰 달걀 1개

큰 달걀 노른자 1개

버터밀크 1/3컵

식물성 기름 1/4 컵

바닐라 추출물 1/2작은술

프로스팅:

무염 버터 1/2컵(스틱 1개), 실온 보관

땅콩 버터 1컵(부드럽거나 덩어리진 것)

크림 치즈 4온스, 실온 보관

가루설탕 4컵

우유 2 큰술

식용 색소 1방울(녹색), 선택 사항

초콜릿 웨이퍼 쿠키

감초 스트립 Amazon.com : RIPS Sour and Sweet Candy Licorice Pieces, Bite Size Chewy Candies Assorted Fruity Flavors, Basket Stuffers for Boys or Girls, Pack of 2 : Grocery & Gourmet Food

구운 코코넛

작은 사탕

 

방법

Special equipment: 12 (1/2-cup) muffin cups with paper liners

특수 장비 종이 라이너가 있는 머핀 컵 12개(1/2컵)

 

1. 컵케이크를 준비합니다: 오븐 중앙에 선반을 놓고 300도로 예열한 후 머핀 컵에 라이너를 깔아줍니다.
2. 초콜릿과 자두 주스를 전자레인지용 볼에 넣습니다. 전자레인지에서 저전력으로 가끔 저어가며 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
3. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 휘젓습니다. 다른 볼에 달걀과 노른자를 넣고 전기 핸드믹서로 약간 걸쭉해지고 레몬색이 될 때까지 약 3분간 고속으로 섞어줍니다. 버터밀크, 오일, 바닐라, 녹인 초콜릿 혼합물을 달걀에 천천히 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.
4. 반죽을 머핀틀에 나누어 1/2 정도 채웁니다. 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 부드럽게 눌렀을 때 윗부분이 튀어나올 때까지 약 25분간 구워줍니다. 틀에 담긴 컵케이크를 랙에서 10분간 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식힙니다.
5. 프로스팅을 준비합니다: 큰 볼에 버터, 땅콩버터, 크림치즈를 넣고 전기 믹서로 가볍고 폭신폭신해질 때까지 휘핑합니다. 프로스팅이 부드러워질 때까지 제과용 설탕과 우유를 서서히 첨가하며 섞어줍니다. 원하는 대로 식용 색소를 추가합니다. 프로스팅이 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
6. 케이크 장식하기: 마녀 모자의 경우 컵케이크 중앙에 동그라미 모양을 만듭니다. 칼을 비스듬히 잡고 깊은 원뿔 모양으로 자릅니다. 컵케이크를 돌려 원을 완성하고 가운데 부분을 제거합니다. 모든 컵케이크에 이 과정을 반복합니다. 각 컵케이크의 중앙에 구멍을 채우고 케이크 위로 올라와 얼굴을 만들 수 있을 만큼의 프로스팅을 넉넉히 떠서 또는 파이프로 만듭니다. 초콜릿 웨이퍼 쿠키를 얹습니다. 웨이퍼 쿠키 가운데에 프로스팅을 점으로 찍고 그 위에 원뿔 모양의 케이크를 뒤집어 마녀 모자를 만듭니다. 머리카락에는 마른 감초, 구운 코코넛 또는 시리얼 플레이크를, 눈이나 코에는 사탕을 사용합니다. 최대 30분간 냉장 보관한 후 제공합니다.

 

From Food Network Kitchens 푸드 네트워크 주방에서 제공