허브 딥을 곁들인 할로윈 야채 트레이 마녀(Halloween Vegetable Tray Witch with Herb Dip)

 

Level: Easy

Total: 40 min

Active: 40 min

Yield: 8 servings

Ingredients

 

Herb Dip:

3 cups loosely packed baby spinach

1 cup loosely packed fresh Italian parsley leaves

2 scallions, trimmed and chopped

1/4 cup loosely packed fresh dill fronds

2 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons extra-virgin olive oil

1 cup sour cream

4 ounces cream cheese, at room temperature

Kosher salt and freshly ground black pepper

Vegetable Witch:

Kosher salt

1 bunch thin asparagus, tough stems trimmed

4 ounces green beans, stem end trimmed

1 head broccoli, separated into small florets

2 thin slices radish

2 thin slices cherry tomato

2 very small baby spinach leaves

1 purple carrot, peeled

Handful microgreens or baby arugula

3 Persian cucumbers, sliced crosswise

1 thin crosswise slice baby bell pepper slice

Rainbow baby carrots, celery sticks, cauliflower florets or your favorite veggies, for dipping

 

 

레벨: 쉬움

총 시간: 40분

활성: 40분

1회 제공량: 8인분

 

재료

 

허브 딥

느슨하게 포장한 베이비 시금치 3컵

느슨하게 포장한 신선한 이탈리안 파슬리 잎 1컵

다듬고 다진 파 2줄기

느슨하게 포장한 신선한 딜 잎 1/4 컵

신선한 레몬 주스 2큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술

사워 크림 1컵

실온에서 보관한 크림 치즈 4온스

코셔 소금과 갓 갈은 후추

야채 마녀

코셔 소금

질긴 줄기를 다듬은 얇은 아스파라거스 1 묶음

줄기 끝을 다듬은 그린빈 4온스

작은 꽃잎으로 분리한 브로콜리 머리 1개

얇게 썬 무 2조각

방울토마토 얇게 슬라이스 2장

아주 작은 어린 시금치 잎 2장

껍질을 벗긴 보라색 당근 1개

소수의 마이크로 그린 또는 베이비 아루 굴라

십자 모양으로 썬 페르시아 오이 3 개

얇게 십자 모양으로 썬 베이비 피망 슬라이스 1개

무지개 아기 당근, 셀러리 스틱, 콜리플라워 꽃 또는 좋아하는 채소, 찍어먹기용

 

조리법

1. 허브 딥을 준비합니다: 시금치, 파슬리, 파, 딜, 레몬즙, 올리브 오일을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 가공합니다. 사워 크림, 크림 치즈, 소금 1작은술, 후추를 넉넉히 넣습니다. 부드러운 딥이 될 때까지 사용합니다. 채소 마녀를 만드는 동안 서빙 볼에 옮겨 냉장 보관하거나 최대 하루 동안 냉장 보관합니다.
2. 채소 마녀의 경우: 큰 냄비에 소금물을 가져와 끓인 후 얼음물을 준비합니다. 끓는 물에 아스파라거스를 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 약 2분간 끓입니다. 얼음물에 옮겨 식힙니다. 슬롯형 스푼으로 건져 물기를 제거합니다. 그린빈을 끓는 물에 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 약 2분간 끓입니다. 얼음 욕조로 옮겨 식힙니다. 슬롯형 스푼으로 건져내고 두드려 물기를 제거합니다.
3. 카운터에 큰 도마나 플래터를 놓고 짧은 면이 가장 가까운 곳에 놓습니다. 도마의 아래쪽 절반에 브로콜리 꽃을 역삼각형으로 배열하여 마녀의 얼굴을 만듭니다. 무 슬라이스를 눈 모양으로 올리고 그 위에 방울토마토 슬라이스를 얹어 눈알 모양을 만듭니다. 각 눈 바로 위에 시금치 잎을 눈썹으로 추가합니다. 당근의 뾰족한 끝을 2인치 길이로 잘라 코로 만들고 남은 당근 조각을 얇게 잘라 입 모양으로 만들어 두 조각을 얼굴에 배열합니다.
4. 그린빈을 뾰족한 면이 아래로 향하게 하여 얼굴 양쪽에 머리카락으로 배열합니다. 가장 긴 아스파라거스 창을 얼굴 상단에 삼각형 모양으로 배열하여 마녀의 모자를 만듭니다. 나머지 창을 다듬어 모자 왼쪽 상단에 배치하여 모자의 구부러진 점을 만듭니다.
5. 마이크로 그린이나 루콜라를 얼굴 윗부분에 모아 앞머리로 만듭니다. 오이 슬라이스를 모자 위에 수평으로 배열하여 앞머리가 튀어나오도록 모자 챙을 만듭니다. 당근을 세로로 얇게 썰어 모자의 띠를 만들 수 있도록 다듬습니다. 아기 피망 조각을 가운데에 놓아 버클을 만듭니다.
6. 무지개 아기 당근, 셀러리, 콜리플라워를 마녀 주위에 배열하여 접시를 채웁니다. 딥과 함께 제공합니다.

 

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