블러드 드립 컵케이크 Blood Drip Cupcakes

 

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Yields:

16 - 18

Prep Time:

25 mins

Total Time:

1 hr 50 mins

 

Ingredients

For the Cupcakes

1 1/4 c. all-purpose flour

1/2 c. Unsweetened cocoa powder

1/4 c. malt powder

1 3/4 c. sugar

1 tsp. instant coffee

1 tsp. baking soda

1 tsp. baking powder

1 tsp. kosher salt

2 large eggs

1 c. buttermilk

2/3 c. unsalted butter, melted

2 tsp. pure vanilla extract

2 c. Buttercream Frosting

For the Glass Candy

1/2 c. light corn syrup

3 c. sugar

1/4 tsp. cream of tartar

1 1/2 c. water

Red food coloring gel, for garnish

 

수확량:

16 - 18

준비 시간:

25분

총 소요 시간

1시간 50분

 

재료

컵케이크용

다용도 밀가루 1 1/4 C.

무가당 코코아 가루 1/2 C.

맥아 가루 1/4 C.

설탕 1 3/4 c.

인스턴트 커피 1 작은 술

1 작은 술 베이킹 소다

1 작은 술 베이킹 파우더

코셔 소금 1 작은 술

큰 달걀 2 개

1 C. 버터 밀크

녹인 무염 버터 2/3 c.

2 작은 술 순수한 바닐라 추출물

2 C. 버터 크림 프로스팅

유리 캔디 용

1/2 C. 라이트 콘 시럽

3 C. 설탕

1/4 작은 술 크림 오브 타르타르(cream of tartar)

1 1/2 C. 물

장식용 빨간색 식용 색소 젤

 

방법

1단계

오븐을 350°로 예열합니다. 컵케이크 팬에 라이너를 채우고 따로 보관합니다.

2단계

컵케이크를 만듭니다: 큰 볼에 핸드 믹서를 사용하거나 스탠드 믹서의 거품기 부착물을 사용하여 밀가루, 코코아, 맥아 가루, 설탕, 커피, 베이킹 소다와 파우더, 소금을 넣고 섞습니다. 달걀, 버터밀크, 버터, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 약 2분간 중간 속도로 섞어줍니다. 끓는 물 3/4컵을 붓고 잘 섞일 때까지 섞어줍니다.

3단계

컵케이크 라이너를 각 컵의 3분의 2가 채워질 때까지 채운 다음 가운데에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 18~22분간 구워줍니다. 오븐에서 꺼내 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힌 후 프로스팅을 합니다.

4단계

유리 캔디 만들기: 베이킹 시트에 호일을 깔아줍니다. 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 중간보다 센 불에 올려 혼합물이 끓기 시작할 때까지 저어줍니다. 끓는 것을 멈추고 캔디 온도계를 팬의 측면에 클립으로 고정합니다. 브러시와 물을 사용해 결정체를 씻어냅니다. 혼합물을 300°로 올린 다음 뜨거운 캔디 혼합물을 준비된 팬에 붓습니다. 1시간 이상 식힌 다음 사탕을 잘게 부숩니다.

5단계

조립합니다: 프로스팅을 컵케이크 위에 파이프로 올리고 캔디 글라스를 가운데에 넣습니다. 레드 젤을 컵케이크 위에 파이프 모양으로 뿌려 핏빛으로 마무리합니다.