진저브레드 번트 케이크

Cpyright

 

Total time1 hr and 30 mins

+ overnight maturing

Easy

Cuts into 12

 

Ingredients

150g unsalted butter, plus extra for the tin

100g golden syrup

75g dark treacle

175g dark muscovado sugar

75g dark chocolate, chopped

2 balls stem ginger, finely chopped

100ml Guinness or stout

½ tsp bicarbonate of soda

200g plain flour, plus a little extra for dusting the tin

1 tsp baking powder

3 tsp ground ginger

1 rounded tsp ground cinnamon

½ tsp ground allspice

½ tsp ground nutmeg

3 medium eggs, beaten

FOR THE GLAZE

ginger preserve or apricot jam

1 lemon, juiced

150g icing sugar, sifted

 

총 소요 시간1시간 30분

+ 하룻밤 숙성

쉬운

12조각으로 자릅니다.

 

재료

무염 버터 150g, 통에 넣을 여분 추가

골든 시럽 100g

다크 트레클 75g

다크 무스코바도 설탕 175g

다진 다크 초콜릿 75g

잘게 썬 생강 줄기 2 개

기네스 또는 스타우트 100ml

중탄산 소다 ½ 작은 술

일반 밀가루 200g, 통에 먼지를 뿌릴 수있는 약간의 여분

베이킹 파우더 1 작은 술

생강 가루 3작은술

계피 가루 1 작은 술

올스파이스 가루 ½작은술

육두구 가루 ½작은술

달걀 중간 크기 3개

글레이즈용

생강 프리저브 또는 살구 잼

즙을 낸 레몬 1개

체에 내린 가루설탕 150g

 

방법

1단계

오븐을 160℃/140℃/가스3로 예열합니다. 2리터 번트틀 안쪽에 버터를 바르고 안쪽에 일반 밀가루를 가볍게 뿌린 후 남은 것은 털어냅니다.

2단계

버터, 골든 시럽, 트레클, 흑설탕, 초콜릿을 팬에 넣습니다. 가열하여 버터와 초콜릿을 녹이고 설탕을 녹입니다. 줄기 생강과 기네스를 넣고 뜨겁지만 끓지 않을 정도로 가열한 후 잘 섞어줍니다. 불을 끄고 바이카브를 넣고 거품이 날 때까지 휘저은 후 약간 식힙니다.

3단계

밀가루, 베이킹파우더, 향신료를 큰 볼에 소금 한 꼬집과 함께 체로 쳐서 넣습니다. 달걀과 식힌 황금 시럽 혼합물을 마른 재료에 세 번에 걸쳐 완전히 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 붓고 작업대를 두드려 큰 기포를 제거한 후 약 45~50분간 또는 잘 부풀어 오르고 가운데에 나무 꼬치를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 구워줍니다.

4단계

오븐에서 꺼내 틀에서 2분 이상 그대로 두었다가 식힘 선반으로 꺼내 완전히 식힙니다. 식힌 케이크를 랩으로 싸서 하룻밤 또는 이틀 정도 두었다가 글레이징하여 향신료의 풍미가 배도록 합니다.

5단계

글레이즈를 바르기 위해 케이크를 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 작은 팬에 생강 프리저브(또는 살구 잼)를 데워 케이크 표면에 발라줍니다. 레몬즙을 작은 팬에 붓고 끓을 때까지 부드럽게 가열합니다. 착빙 설탕을 넣고 녹아 부드러워질 때까지 저어줍니다. 레몬 아이싱을 2~3분간 식힙니다.