프랭켄스시 초밥(Frankensushi)

 

Frankensushi

TOTAL TIME: Prep: 45 min. + standing Cook: 10 min.

YIELD: 4 servings

 

 

Ingredients

3/4 cup sushi rice, rinsed and drained

1 cup water

1/8 teaspoon green food coloring

4 teaspoons seasoned rice vinegar

3 nori sheets

1 small carrot, cut into matchsticks

1/2 medium cucumber, seeded and cut into long strips

1 medium ripe avocado, peeled and sliced

Black food coloring

1 tablespoon prepared wasabi

Soy sauce, pickled ginger slices and additional wasabi, optional

 

재료

헹구고 물기를 제거한 스시 밥 3/4컵

물 1컵

녹색 식용 색소 1/8작은술

조미 쌀 식초 4작은술

김 3장

성냥개비로 자른 작은 당근 1개

씨를 빼고 길게 자른 중간 크기의 오이 1/2 개

껍질을 벗기고 얇게 썬 중간 크기의 잘 익은 아보카도 1개

검은 식용 색소

준비된 와사비 1 큰술

간장, 절인 생강 슬라이스 및 추가 와사비, 선택 사항

 

방법

1. 작은 냄비에 쌀, 물, 녹색 식용 색소를 넣고 30분간 그대로 둡니다. 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 10~12분간 끓입니다. 불을 끄고 양념 식초를 뿌립니다. 나무 주걱이나 숟가락으로 밥을 저어가며 살짝 식힙니다. 젖은 천으로 덮어 촉촉하게 유지합니다.

2. 밥의 절반을 스시 매트나 깨끗한 행주 위에 올리고 비닐 랩을 씌웁니다. 물에 적신 손가락으로 밥을 눌러 8인치 정사각형 모양으로 만듭니다. 김 한 장을 얹습니다. 당근 성냥개비 8개를 따로 보관합니다. 오이, 아보카도 절반과 남은 당근을 김 시트 바닥에서 약 1-1/2인치 간격으로 배열합니다. 매트나 타월을 사용하여 밥 혼합물을 속 위에 올리고 말아 올린 다음 말면서 비닐 랩을 제거합니다. 매트나 수건을 제거합니다. 젖은 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 김밥을 4등분합니다. 두 번째 김 시트와 남은 밥, 오이, 아보카도, 당근으로 같은 과정을 반복합니다.

3. 남은 김을 머리카락 가닥 모양으로 잘게 썰고, 젖은 손으로 밥 위에 김 가닥을 눌러줍니다. 남은 당근 성냥개비를 반으로 자른 후 두 개씩 눌러 볼트 모양으로 만듭니다.

4. 준비된 와사비에 검은색 식용 색소를 넣고 초밥 조각에 얼굴 표정을 그려 넣습니다. 서빙할 때까지 냉장 보관합니다. 원하는 경우 간장, 절인 생강 슬라이스 및 추가 와사비와 함께 제공합니다.

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