느와르 양초케이크

Cpyright

 

Ingredients

Black Velvet Cake

• 3/4 cup unsweetened jet black cocoa powder *see recipe note on where to purchase
• 3/4 cup regular unsweetened cocoa powder
• 1 1/2 tsp salt
• 3 cups all purpose flour
• 1 Tbsp baking soda
• 1 tsp ground cinnamon
• 3/4 cup vegetable oil
• 1 1/2 cups buttermilk
• 3 cups sugar
• 1 1/2 tsp vanilla extract
• 1 1/2 tsp baking powder
• 3 large eggs lightly beaten
• 1 1/2 cups hot water

Black Cocoa Buttercream Frosting

• 3 cups butter, salted
• 12 cups powdered sugar, sifted
• 2 1/4 cups unsweetened jet black cocoa powder
• 3/4-1 cup milk Plus more milk a Tbsp at a time until desired consistency
• 2 Tbsp vanilla

Candle Drip Royal Icing

• 3 cups powdered sugar (plus more to thicken as needed)
• 1/3 cup black cocoa powder
• 2 1/4 Tbsp meringue powder
• 6 Tbsp water
• 3 birthday candles

 

재료

블랙 벨벳 케이크

무가당 제트 블랙 코코아 파우더 3/4컵 * 구입처는 레시피 노트 참조

일반 무가당 코코아 파우더 3/4 컵

소금 1 1/2 작은 술

다용도 밀가루 3 컵

베이킹 소다 1 큰술

시나몬 가루 1작은술

식물성 기름 3/4 컵

버터밀크 1 1/2 컵

설탕 3 컵

바닐라 추출물 1 1/2 작은 술

베이킹 파우더 1 1/2 작은 술

가볍게 푼 큰 달걀 3개

뜨거운 물 1 1/2 컵

블랙 코코아 버터크림 프로스팅

소금에 절인 버터 3 컵

체로 쳐진 가루 설탕 12 컵

무가당 제트 블랙 코코아 파우더 2 1/4 컵

우유 3/4-1컵 원하는 농도가 될 때까지 우유를 한 번에 한 큰술씩 더 추가합니다.

바닐라 2큰술

캔들 드립 로얄 아이싱

가루 설탕 3컵(필요에 따라 걸쭉하게 만들려면 더 추가)

블랙 코코아 파우더 1/3컵

머랭 파우더 2 1/4 큰술

물 6 큰술

생일 양초 3개

 

Instructions

블랙 벨벳 초콜릿 케이크

1. 오븐을 350도로 예열합니다. 6인치 케이크 팬 두 개에 기름을 바르고 바닥에 유산지와 기름종이를 깔아줍니다.
2. 코코아, 밀가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금, 시나몬, 설탕을 볼에 체로 쳐서 넣습니다. 오일, 버터밀크, 바닐라, 달걀, 뜨거운 물을 한 번에 하나씩 넣고 저속으로 설정한 믹서로 섞어줍니다. 부드러워질 때까지 약 2분간 섞어줍니다.
3. 6인치 케이크 팬에 반죽을 1컵씩 붓습니다. 30~32분간 또는 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 중간에 팬을 돌리고 오븐에서 케이크를 꺼냅니다.
4. 케이크를 와이어 랙에 올려 20분간 팬에서 식힌 후 뒤집어 꺼냅니다. 유산지를 버립니다. 윗면이 위로 오도록 랙에서 식힙니다. 팬을 씻고 말린 다음 기름과 유산지를 바르고 6인치 케이크 세트를 더 준비합니다. 식힌 후 케이크 사이에 유산지를 깔고 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
5. 큰 시트 팬에 기름을 바르고 유산지를 올린 후 남은 반죽을 붓습니다. 350°C에서 약 25~28분간 또는 이쑤시개로 찔러서 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 시트 팬에서 와이어 랙에 올려 완전히 식힙니다.

1. 식힌 후 칼을 사용해 시트 팬의 가장자리를 잘라냅니다. 4 1/4인치 원형 쿠키 커터를 사용하여 케이크를 5~6개의 원으로 잘라냅니다. 3인치 쿠키 커터로 같은 과정을 반복합니다. 케이크 동그란 부분을 꺼내 유산지 사이에 쌓아 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

Black Cocoa Buttercream Frosting 블랙 코코아 버터크림 프로스팅

1. 믹싱볼에 버터를 넣고 가볍고 폭신하게 휘핑합니다. 블랙 코코아 가루와 가루 설탕을 체로 쳐서 섞기 시작합니다. 우유를 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 우유를 한 번에 1큰술씩 추가합니다. 바닐라를 넣고 섞어줍니다. 큰 팁으로 프로스팅을 16인치 파이핑 백에 옮깁니다.
2. 케이크, 프로스팅 백, 판지 케이크 원, 종이 빨대를 모아 캔들 케이크를 조립합니다.

Assembly 조립

1. 케이크 원형 바닥에 프로스팅을 살짝 짜서 그 위에 케이크를 한 겹 올립니다. 케이크 위에 프로스팅을 고리 모양으로 짜줍니다. 그리고 프로스팅 위에 다른 케이크를 올리고 부드럽게 누릅니다. 6인치 케이크 4개 층이 모두 쌓일 때까지 반복합니다. 종이 빨대를 사용하여 케이크가 기울어지거나 미끄러지지 않도록 층을 보강하고, 양초가 들어갈 케이크 중앙을 피합니다. 빨대를 자릅니다.
2. 케이크의 윗면과 옆면에 프로스팅을 하고 최대한 매끄럽게 다듬습니다. 케이크를 냉장 보관하여 버터크림이 굳도록 합니다. 4 1/4인치 케이크와 3인치 케이크에 프로스팅을 반복하고 버터크림이 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
3. 각 케이크에 다시 프로스팅을 두껍게 발라 프로스팅을 입힙니다. 납작한 주걱이나 케이크 스무딩 도구를 사용하여 프로스팅을 부드럽게 펴줍니다. 다시 냉장하여 굳힙니다. 단단해지면 케이크를 서빙 접시나 캔들 홀더로 옮긴 후 캔들 드립을 추가합니다.

Candle Drips 양초 드립

1. 아이싱이 부드러워질 때까지 모든 재료를 함께 섞어 로얄 아이싱을 준비합니다. 이 아이싱은 약간 묽어서 처음에 물방울이 떨어지기에 좋습니다. 아이싱의 약 1/2컵을 스퀴즈 병에 옮기고 케이크의 상단 가장자리 위로 물방울을 짜서 케이크의 측면으로 떨어지도록 합니다.
2. 아이싱을 조금 굳힌 후 다른 아이싱을 추가합니다. 남은 로얄 아이싱 그릇에 가루 설탕 한 스푼을 추가하여 다음 드립 층을 걸쭉하게 만든 다음 1/2컵을 스퀴즈 병에 옮기고 드립을 반복합니다. 캔들 드립을 계속 레이어링하면서 필요에 따라 가루 설탕을 더 추가하여 드립의 모양을 걸쭉하게 만듭니다. 이때 스퀴즈 병에 넣기에는 너무 걸쭉할 수 있으므로 스푼을 사용하여 원하는 모양으로 녹은 캔들 왁스가 될 때까지 케이크 위에 드립을 뿌려주세요.
3. 숟가락 뒷면을 사용하여 케이크의 상단 중앙에 로열 아이싱의 마지막 원을 휘저어 캔들 왁스가 고인 것처럼 가장자리에 아이싱의 일부를 밀어 넣어 캔들 왁스의 마지막 층을 만듭니다. 각 케이크의 중앙에 생일 양초를 놓고 케이크 위에 약 1/2인치의 양초를 남겨둡니다. 서빙하기 전에 촛불을 켭니다. (주의를 기울여 촛불이 타기 전에 반드시 끄세요.
4. 꺼야 합니다.) 해피 할로윈!

 

Notes

• Cake inspiration via foodandhome.co.za on Pinterest
• Slightly adapted Chocolate cake recipe by Martha Stewart
• Black buttercream frosting recipe by elleclaireinspired.com
• Blommer Jet black Cocoa Powder from olivenation.com

 

참고 사항

Pinterest의 foodandhome.co.za를 통한 케이크 영감

마사 스튜어트의 초콜릿 케이크 레시피를 약간 변형한 레시피

elleclaireinspired.com의 블랙 버터크림 프로스팅 레시피

olivenation.com의 블롬머 제트 블랙 코코아 파우더