셰프 존스 좀비 미트로프

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Prep Time: 45 mins

Cook Time: 1 hr 5 mins

Additional Time: 10 mins

Total Time: 2 hrs

Servings: 8

Yield: 8 servings

 

Ingredients

½ cup unsalted butter

1 ½ cups diced yellow onion

½ cup diced celery

1 (8 ounce) package brown mushrooms, finely chopped

1 tablespoon kosher salt, divided

3 cloves minced garlic

1 teaspoon freshly ground black pepper

½ teaspoon dried thyme

¼ teaspoon cayenne pepper

3 pounds lean ground beef

¾ cup plain dry bread crumbs

1 egg, beaten

3 tablespoons buttermilk

2 tablespoons ketchup

1 tablespoon Worcestershire sauce

1 onion

2 whole cloves

1 pound bacon strips

Blood Sauce:

¼ cup barbeque sauce

¼ cup ketchup

1 dash hot sauce, or to taste

 

셰프 존의 좀비 미트로프

지난 몇 년간 소셜 미디어에서 다양한 버전의 할로윈 테마 미트로프를 본 후, 이제 저만의 미트로프를 만들 때가 되었다고 생각했습니다. '피'로 덮거나 페이스트리 조각으로 미라를 만드는 등 다양한 접근 방식을 보았지만, 베이컨으로 감싼 것이 가장 현실적이고 가장 먹음직스러워 보였어요.

존 미츠비히

준비 시간: 45분

조리 시간: 1시간 5분

추가 시간: 10분

총 소요 시간: 2시간

서빙 횟수 8

1회 제공량: 8인분

 

재료

무염 버터 ½컵

다진 노란 양파 1 ½컵

다진 셀러리 ½컵

잘게 다진 갈색 양송이 버섯 1(8온스) 팩

코셔 소금 1 큰술, 나누어 놓은 것

다진 마늘 3쪽

갓 갈은 후추 1작은술

말린 타임 ½작은술

카이엔 고추 ¼작은술

살코기 갈은 소고기 3 파운드 1360.78g

일반 마른 빵가루 ¾ 컵

달걀 1개

버터밀크 3 큰술

케첩 2 큰술

우스터 소스 1 큰술

양파 1개

통 정향 2쪽

베이컨 조각 1파운드 453g

블러드 소스

바비큐 소스 ¼컵

케첩 ¼ 컵

핫 소스 1작은술 또는 기호에 따라

 

조리법

1. 오븐을 325°F(165°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다.
2. 팬에 버터를 넣고 중간보다 센 불에 올려 녹입니다. 다진 양파, 셀러리, 버섯, 소금 1작은술을 넣고 물기가 없어지고 노릇노릇해지기 시작할 때까지 5~7분간 볶습니다. 마늘, 후추, 타임, 카이엔 고추를 넣고 저어줍니다. 불을 끄고 실온으로 약 10분간 식힙니다.
3. 남은 소금 2작은술, 다진 소고기, 빵가루, 달걀, 버터밀크, 케첩 2큰술, 우스터 소스를 큰 볼에 넣고 섞어줍니다. 식힌 야채 혼합물을 추가합니다. 완전히 섞일 때까지 손으로 섞어줍니다. 플라스틱 랩으로 덮어 냉장고에 넣습니다.
4. 좀비 눈을 위해 두 번째 양파의 둥근 면 2면을 1/2인치 두께로 썰어줍니다. 각 슬라이스의 중앙에 정향 1쪽을 밀어 넣습니다. 남은 양파는 1인치 너비로 잘라 좀비 이빨 모양을 만들기 위해 덩어리로 썰어줍니다.
5. 미트로프 혼합물을 준비된 베이킹 시트에 옮기고 젖은 손으로 3~4인치 높이의 좀비 두개골 모양으로 만듭니다. 눈, 코, 입을 표현하기 위해 움푹 들어간 모양을 만듭니다. 베이컨을 미트로프의 대부분을 덮을 정도로 얼굴에 덮어줍니다. 양파 눈과 이빨을 추가합니다. 주걱으로 베이컨의 느슨한 끝을 측면 아래에 집어넣습니다. 갈변을 방지하기 위해 양파 눈을 알루미늄 호일로 덮습니다.
6. 예열한 오븐에서 미트로프의 내부 온도가 155도(68℃)가 될 때까지 약 1시간 동안 구워줍니다.
7. 바비큐 소스, 케첩 1/4컵, 핫소스를 볼에 넣고 저어 블러드 소스를 만듭니다.

 

셰프 노트

베이컨을 더 바삭하게 구우려면 알루미늄 호일로 눈과 이빨을 덮고 베이컨이 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

원하는 경우 버터밀크 대신 우유를 사용할 수 있습니다.