거미줄 유약을 바른 호박 스파이스 번

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Yields:

12

Total Time:

2 hrs 40 mins

 

Ingredients

1/2 c. warm whole milk (100°F to 110°F)

2 (1/4-ounce) packages active dry yeast

2/3 c. packed light brown sugar, divided

4 3/4 c. all-purpose flour, spooned and leveled, plus more for work surface

1 1/2 tsp. kosher salt

2 tsp. pumpkin pie spice, divided

14 Tbsp. (1 3/4 sticks) unsalted butter, at room temperature, divided

1 c. canned pure pumpkin, divided

2 large eggs, at room temperature

2 c. confectioners’ sugar

6 oz. cream cheese, at room temperature

1 tsp. pure vanilla extract

 

수율:

12

총 소요 시간:

소요 시간: 2시간 40분

 

재료

따뜻한 전유 1/2컵(100°F~110°F)

활성 건조 이스트 2(1/4온스) 팩

나누어 담은 연한 갈색 설탕 2/3 c.

숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 다용도 밀가루 4 3/4 c., 작업대용으로 더 추가

코셔 소금 1 1/2 작은 술

호박 파이 스파이스 2 작은 술, 나눠서

14 큰술 (1 3/4 스틱) 무염 버터, 실온에서 나누어 놓은 것

나누어 진 순수한 호박 통조림 1 c.

실온에서 큰 달걀 2 개

가루설탕 2 센티미터

6 온스 크림 치즈, 실온에서

 

170g

 

순수한 바닐라 추출물 1 작은 술

 

Directions 방법

1. 볼에 가볍게 기름을 바릅니다. 두 번째 볼에 우유를 넣고 이스트를 뿌립니다. 거품이 날 때까지 4~5분간 그대로 둡니다(거품이 나지 않으면 버리고 다시 시작합니다). 흑설탕 1/3컵과 밀가루 1컵을 추가합니다. 반죽 고리를 이용해 전기 믹서로 저속에서 잘 섞일 때까지 1~2분간 치대줍니다. 소금, 호박 파이 스파이스 1작은술, 버터 6큰술을 넣고 부드러워질 때까지 1분간 섞어줍니다. 호박 3/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 섞어줍니다. 달걀을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 잘 섞일 때까지 섞어줍니다. 남은 밀가루 3 3/4컵을 넣고 섞일 때까지 1분간 서서히 섞어줍니다.

2. 믹서 속도를 중간으로 올리고 반죽이 느슨한 공 모양이 되어 볼 상단에서 떨어지기 시작할 때까지 약 1분간 사용합니다(반죽이 여전히 볼 바닥에 달라붙을 수 있음). 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 3~5분간 계속 치대줍니다. 반죽을 준비된 볼에 넣고 돌려가며 코팅합니다. 깨끗한 키친타월로 덮고 따뜻한 곳(80°F~85°F)에서 두 배 크기가 될 때까지 45분~1시간 동안 부풀리거나 밤새 냉장 보관합니다.

3. 남은 버터 8큰술과 호박 1/4컵을 볼에 넣고 저어줍니다. 남은 흑설탕 1/3컵과 펌킨 파이 스파이스 1작은술을 두 번째 볼에 넣고 저어줍니다.

4. 반죽을 펀칭하여 밀가루를 잘 뿌린 작업대에 올립니다. 12×16인치 직사각형으로 굴립니다. 버터 혼합물을 반죽 위에 펴 바르고 가장자리에 1/2인치 테두리를 남깁니다. 흑설탕 혼합물을 뿌리고 부드럽게 눌러 밀착되도록 합니다. 한쪽 긴 면부터 시작하여 반죽을 말아 올립니다. 반죽의 양쪽 끝을 다듬습니다.

5. 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 유산지를 깔아줍니다. 톱니 모양의 칼을 사용하여 반죽을 12등분으로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 배열합니다. 깨끗한 키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 부풀어 오를 때까지 약 30~40분간 부풀립니다.

6. 오븐을 350°F로 예열합니다. 노릇노릇하고 완전히 익을 때까지 20~25분간 구워줍니다. 와이어 랙에서 10분간 식힙니다.

7. 제과용 설탕, 크림 치즈, 바닐라를 볼에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 지퍼백에 옮깁니다. 지퍼백의 한쪽 모서리에 1/4인치 구멍을 뚫습니다. 빵 위에 글레이즈를 거미줄 모양으로 파이프 모양으로 바릅니다. 따뜻하게 제공합니다.