마시멜로 유령 브라우니Marshmallow Ghost Brownies

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Marshmallow Ghost Brownies

 

Yields:

12 - 16 serving(s)

Total Time:

2 hrs 50 mins

 

Ingredients

For the Brownies:

Cooking spray

1 c. plus 2 tablespoons all-purpose flour, spooned and leveled

1 1/2 tsp. pumpkin pie spice

1/4 tsp. baking powder

1/2 tsp. kosher salt

1 c. semisweet chocolate chips

9 Tbsp. (1 stick plus 1 tablespoon) unsalted butter

1/4 c. unsweetened cocoa powder

1 1/2 c. sugar

3/4 c. pumpkin puree

3 large eggs

1 tsp. pure vanilla extract

For the Marshmallow Ghosts:

1 1/4 tsp. unflavored gelatin (part of 1 envelope)

1/2 c. granulated sugar

Store-bought black piping frosting

 

수율:

12 - 16인분

총 소요 시간

2시간 50분

 

재료

브라우니용

쿠킹 스프레이

다용도 밀가루 1 큰술 + 2 큰술, 숟가락으로 떠서 수평을 맞춘 것

호박 파이 스파이스 1 1/2 작은 술

베이킹 파우더 1/4 작은 술

코셔 소금 1/2 작은 술

1 c. 약간 달콤한 초콜릿 칩

무염 버터 9 큰술 (스틱 1 개 + 1 큰술)

무가당 코코아 가루 1/4 C.

1 1/2 C. 설탕

3/4 C. 호박 퓨레

큰 달걀 3 개

1 작은 술 순수한 바닐라 추출물

마시멜로 고스트 용

무향 젤라틴 1 1/4 작은 술 (봉투 1 봉지의 일부)

굵은 설탕 1/2 컵

상점에서 구입 한 검은 파이핑 프로스팅

 

Directions 방법

브라우니 만들기:

1단계

오븐을 350°F로 예열합니다. 9 x 13인치 팬에 유산지를 깔고 양쪽 긴 면에 2인치 돌출부를 남겨둡니다. 유산지에 기름을 바릅니다.

2단계

밀가루, 파이 스파이스, 베이킹 파우더, 소금을 볼에 넣고 휘젓습니다. 작은 냄비에 초콜릿 칩, 버터, 코코아를 넣고 중간 불에서 부드러워질 때까지 2~3분간 가끔 저어가며 녹입니다. 별도의 볼에 설탕, 호박 퓨레, 달걀, 바닐라를 함께 넣고 휘젓습니다. 설탕 혼합물에 버터 혼합물을 넣고 저어 섞어줍니다. 밀가루 혼합물을 넣고 저어 섞어줍니다. 준비된 팬에 옮깁니다.

3단계

가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 촉촉한 부스러기가 몇 개 붙어 나올 때까지 20~22분간 구워줍니다. 와이어 랙으로 옮긴 후 팬에서 완전히 식힙니다. 팬의 짧은 두 면에 칼을 대고 유산지를 이용해 팬에서 브라우니를 들어 올립니다. 유산지를 제거하고 브라우니를 접시에 옮겨 담습니다.

마시멜로 고스트 만들기:

1단계

볼에 찬물 1/4컵을 붓고 젤라틴을 뿌려 부드러워지도록 합니다.

2단계

작은 냄비에 설탕과 물 1/4컵을 넣고 중간 불에서 설탕이 녹을 때까지 1~2분간 저어가며 조리합니다. 물이 끓으면 저어주는 것을 멈추고 젖은 페이스트리 브러시로 팬의 측면을 닦아 녹지 않은 설탕을 제거하고 결정이 생기지 않도록 합니다. 사탕용 온도계로 온도가 238°F가 될 때까지 4~6분간 끓입니다.

3단계

젤라틴에 설탕 혼합물을 추가합니다. 전기 믹서로 중간 속도에서 3분간 휘젓습니다. 속도를 최고로 올리고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 8~10분간 휘핑합니다. 마시멜로를 한쪽 모서리에 작은 구멍이 뚫린 튼튼한 지퍼백(또는 #12 일반 팁이 달린 파이핑 백)에 옮깁니다.

4단계

즉시 브라우니 위에 유령 모양을 파이핑합니다. 1시간 동안 말립니다. 검은색 프로스팅 눈과 입을 파이핑합니다. 브라우니는 밀폐 용기에 담아 하루 동안 보관할 수 있습니다.

 

마시멜로는 작은 냄비에 만드는 것이 가장 좋습니다. 설탕 혼합물이 사탕 온도계의 전구에 닿지 않으면 팬을 기울여 높이까지 올리면 됩니다.